Пісний суп: 3 простих і смачних рецептів

Під час посту харчуватися хочеться різноманітно і смачно, і пісна кухня, на щастя, це дозволяє - потрібно лише знати рецепти, і тоді обмеження в харчуванні не будуть здаватися такими вже важкими. У цій статті ми розповімо про приготування пісного розсольнику.

Розсольник для багатьох - один з улюблених супів, що, зокрема, пояснюється тим, що кислий смак добре зігріває, а це дуже актуально в холодну пору року. Цей ситний і густий смак і насичує, і заряджає бадьорістю і силами, і наповнює енергією - загалом, чудо, а не супчик, причому, це ж стосується і пісних його варіантів!

Смачний пісний суп готується на насиченому грибному або овочевому бульйоні. Зробити такий бульйон легко з сушених грибів, які вам до вподоби, або ж просто можна зварити овочевий бульйон, використовуючи максимум коренів.

Рецепт перший: Класичний пісний суп з перловою крупою

Знадобиться: 2-2,5л води, 4-5 картоплин, 4-5 горошин перцю, 2 солоних огірка, по 1 цибулині, моркви і лавровому листу, ? склянки огіркового розсолу, ?-1/3 склянки перлової крупи.

Як приготувати простий пісний суп. Промиту перловку залити окропом і на 40хв залишити набухати. Воду налити в каструлю, викласти розпарену крупу, на повільному вогні відварити до м'якості. До размягчившейся перловке додати нарізану кубиками картоплю, лавр, перець-горошок, злегка підсолити. На крупній тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити їх на олії або згасити на воді до м'якості. Тонкими кружальцями або кубиками нарізати огірки, разом з пассеровкой покласти в суп, коли картопля буде готовий. Влити в суп розсіл в самому кінці приготування, довести суп до готовності.

Для будь-якого розсольнику є правило: огірки в цей суп кладуть тоді, коли інші продукти вже зварилися - картопля, наприклад, не звариться в кислому середовищі, якщо покласти огірки раніше його готовності.

Краще, якщо перед закладкою в суп ви очистите солоні огірочки, заллєте шкірку невеликою кількістю води і проваріть 10-15хв, а потім у цьому відварі з шкірки прогріє огірки ще 10-15хв до м'якості.

Рецепт другий: Пісний суп з рисом

Знадобиться: 4 солоних огірка, 2 картоплини і моркви, 1 цибулина, рис, зелений лук, часник, томатна паста, кінза, петрушка і кріп, рослинна олія.

Як приготувати пісний суп з рисом. Довести в каструлі ємкістю 2-3л воду до кипіння, підсолюємо її, покласти нарізану картоплю. Рис промити, через 10хв після закладання картоплі теж покласти в воду. На тертці потерти моркву, нарізати дрібно цибулю, часник подрібнити, обсмажити овочі на олії або тушкувати, додавши воду, додати томат-пасту, прогріти 5хв і викласти засмажку в каструлю. На тертці потерти огірки, покласти в суп до готового картоплі з рисом. Всю зелень подрібнити, додати в суп перед подачею дати настоятися 5 хв.

Безумовно, «королем» всіх пісних розсольників можна назвати варіант цього супчика з грибами, приготований на насиченому грибному бульйоні з сушених грибочків, які сьогодні можна купити в будь-якому магазині.

Рецепт третій: Пісний грибний суп

Знадобиться: 10 грибів сушених, 8 картоплин, 5-6 склянок води, 2-3 солоних огірка, 2 цибулини, 1 корінь петрушки, ? невеликого кореня селери, 2 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. борошна, спеції за смаком, зелень, сіль.

Як приготувати пісний суп з сушеними грибами. Промити гриби і залити теплою кип'яченою водою, витримати у воді 1-2год, потім в ній же відварити до готовності, дістати гриби, а бульйон процідити. Довести об'єм рідини для супу до 2л, додавши до грибного бульйону необхідну кількість води, довести до кипіння, покласти нарізану дрібно картоплю, знову довести до кипіння і покласти обсмажені овочі (цибулю, коріння петрушки і селери - нарізані соломкою обсмажити до м'якості на олії). Відварені гриби нарізати соломкою, теж покласти в суп, варити на слабкому вогні 10-15хв. Солоні огірки очистити, дрібно нарізати і припустити в частині бульйону з супу до м'якості, покласти в суп, коли всі продукти будуть готові. Борошно прожарити на сухій сковороді до легкого горіхового запаху, всипати в готовий суп і перемішати. Заправляти суп зеленню перед подачею.

Існує чимало рецептів пісного розсольнику, але розповідати про кожне з них немає потреби - використовуючи в якості основи запропоновані рецепти, ви зможете приготувати будь-який з таких супів. Просто додавайте або прибирайте з рецептури якісь інгредієнти на свій смак. Приємного апетиту і різноманітного вам пісного столу!