Пісні супи з капусти: 7 рецептів

Капуста - чудовий у всіх відносинах овоч, який доступний круглий рік. З неї можна приготувати багато смачних страв, у тому числі і пісних, наприклад, різних супчиків. Для приготування таких супів підходить як сама звична білокачанна, так і кольорова, і інші види капусти. У цій підбірці ми розповімо про найцікавіші пісних супах з капусти.

Навіть пісні супи з капусти виходять дуже апетитними завдяки смаковим властивостям цього овоча. Варіантів таких супів - маса, і варити їх можна кожен день на обід або вечерю. Додатковою перевагою пісних супів з капусти є те, що вони виходять дуже легкими, дієтичними, і тому підходять для харчування не тільки тих, хто постить чи дотримується вегетаріанства, але і для охоронців фігури і бажаючих схуднути.

Найбільш популярні супи з капусти - це, звичайно, щі. Рецептів пісних щей існує чимало, однак ми сьогодні не будемо говорити саме про них, а познайомимося з пісними супчиками з різних видів капусти.

Рецепт перший: Пісний суп з білокачанної капусти

Знадобиться: 2 бульби картоплі, по 1 цибулині і моркви, 1/8 середнього качана капусти, 3-4 ст.л. зеленого консервованого горошку, сіль, петрушка і кріп, рослинна олія.

Як приготувати пісний суп з білокачанної капустою і зеленим горошком. Налити в каструлю ємністю 2л холодну воду, покласти цілу очищену цибулину, кілька гілочок зелені, терту на дрібній тертці моркву, картоплю, нарізану кубиками, коли майже закипить, покласти тонко нашатковану капусту та горошок, довести до кипіння. Зменшити нагрів плити, варити суп до готовності всіх овочів, коли буде готове - витягнути зелень і цибулину, підсолити суп при подачі додати в кожну тарілку по 1 ч.л. рослинного масла і посічену свіжу зелень.

Можна приготувати суп трохи інакше: цибулю з морквою не класти відразу, а обсмажити на маслі, покласти в суп разом з горошком.

Рецепт другий: Пісний суп з цвітної капусти з червоною сочевицею

Знадобиться: 300 г цвітної капусти, 2 помідори, 1,7л води, по 1 моркви, цибулині і склянці червоної сочевиці, 3 ст.л. рослинного масла, сіль, перець, кріп.

Як приготувати пісний суп з кольоровою капустою і сочевицею. Цибулю і моркву подрібнити і на маслі до м'якості обсмажити в каструлі. Промити проточною водою сочевицю, разом з киплячою водою, додати в каструлю до цибулі і моркви. Окремо цвітну капусту залити солоним окропом, на 5хв залишити, потім розібрати на суцвіття. Через 15-20хв варіння сочевиці покласти в суп капусту. Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками, покласти в суп, довести до кипіння і на слабкому вогні проварити до готовності всіх продуктів, поперчив і посоливши в кінці за смаком, при подачі заправити суп зеленню.

Дуже смачний варіант пісного капустяного супу - пюре з цвітної капусти.

Рецепт третій: Суп-пюре з цвітної капусти

Знадобиться: 500 г цвітної капусти, 1 л води, 1-2 цибулини, 1 ст.л. рослинного масла, 2 ч.л. просіяного пшеничного борошна, 1 щіпка меленого запашного перцю, паприка, чорний перець, сіль.

Як приготувати суп-пюре з цвітної капусти. Розібрати капусту на суцвіття, викласти їх у друшляк, промити, обсушити. Цибулю нарізати кубиками близько 1см, суцвіття капусти - на 2-3 частини залежно від розміру. У глибокій толстодонной каструлі розігріти 1 ст. л. рослинного масла, всипати борошно, помішуючи обсмажити її 2хв, потім влити воду, довести до кипіння, покласти нарізану цибулю, потім капусту, знову довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього, під кришкою проварити суп 20хв до м'якості овочів. Приправити суп паприкою за 2-3хв до готовності, підсолити, поперчити, трохи проварити, потім пюрировать всі інгредієнти блендером. Приправити суп-пюре за смаком, накрити кришкою каструлю, довести до кипіння, вимкнути вогонь і дати перед подачею настоятися 10хв. При подачі в кожну тарілку налити ? ст.л. рослинного масла, приправити запашним перцем.

Як вже було зазначено, для приготування супів підходять будь-які види капусти, навіть пекінська! Спробуйте приготувати супчик з нею, і він обов'язково вам сподобається, якщо ви любите легкі ароматні овочеві страви.

Рецепт четвертий: Пісний суп з пекінською капустою

Знадобиться: 400 г пекінської капусти, 300 г картоплі, 200 г солодкого болгарського перцю, 100 г цибулі, 50 г рослинного масла, перець, сіль.

Як приготувати пісний суп з пекінською капустою. Нарізати картоплю Брусочками, залити окропом, підсолити, проварити до готовності. Нарізати дрібно цибулю і солодкий перець і обсмажити до м'якості на олії, покласти в каструлю, додати нашатковану капусту крупно, 3хв проварити, підсолити і поперчити суп по смаку, перед подачею заправити зеленню.

Брюссельська капуста - теж прекрасний кандидат для пісного супу.

Рецепт п'ятий: Пісний суп з брюссельською капустою

Знадобиться: 300 г картоплі, 200 г капусти брюссельської, 100г моркви і цибулі, 50 г рослинного масла, чорний мелений перець, зелень, сіль.

Як приготувати пісний суп з брюссельською капустою. Нарізати брусочками картоплю, залити окропом, підсолити, відварити. Дрібно нарізані цибулю і моркву обсмажити на маслі, покласти в каструлю до картоплі разом з кочанчиками капусти, проварити 5 хв, при подачі посипати зеленню.

Підходить для приготування супів і капуста броколі.

Рецепт шостий: Пісний суп з капустою брокколі

Знадобиться: 300 г броколі і картоплі, 100 г цибулі-порею і моркви, 50 г рослинного масла, волоський горіх, спеції, перець чорний мелений, сіль.

Як приготувати пісний суп з брокколі. Шматочками нарізати порей, моркву - кружальцями, разом пасерувати на олії. Розібрати капусту на суцвіття, нарізати брусочками картоплю. Викласти картоплю в киплячу підсолену воду, проварити до готовності, покласти брокколі, обсмажені овочі, довести до кипіння, прибрати з вогню, поперчити, заправити розтертими горіхами і спеціями за смаком.

Говорячи про капустяних супах, безумовно, не можна не згадати і щі, зазначені вище. Приготувати пісні щі можна як зі свіжою, так і з квашеною капустою.

Рецепт сьомий: Щі з квашеної капусти пісні

Знадобиться: 500 г квашеної капусти, 200 г кореня селери, картоплі і ріпи, зелень, часник, перець, сіль.

Як приготувати пісні щі з квашеною капустою. Кубиками нарізати картоплю, кинути в каструлю з киплячою водою, підсолити, варити до готовності. Окремо в іншій каструлі протушкувати до м'якості квашену капусту з водою. Соломкою нарізати селеру і ріпу, подрібнити цибулю, разом ці коріння обсмажити до м'якості на олії. Викласти пасерування в каструлю, 3хв проварити, покласти тушковану капусту, проварити 2-3 хв. Подавати суп, заправивши пропущеним через прес часником і зеленню.

Серед пісних супів високою популярністю користуються грибні, адже з грибами такі супчики виходять дуже ароматними, наваристими. В останньому в нашій добірці рецепті капусту пропонується поєднувати саме з грибочками - такий супчик сподобається всім, хто любить гриби.

Рецепт восьмий: Пісні щі з грибами

Знадобиться: 400 г свіжих або 50 г сушених грибів, 3 цибулини, по 1 помідора, моркви і кореня петрушки, ? качана свіжої капусти, 3 ст.л. томат-пасти, борошно, лавровий лист, перець, зелень, сіль.

Як приготувати пісні щі з грибами. В холодній воді на 2-3год замочити сушені гриби, потім віджати їх, а воду процідити і в ній же відварити гриби до готовності. Свіжі гриби потрібно просто нарізати і відварити в підсоленій воді. Нарізати картоплю і капусту, покласти в бульйон, проварити до готовності. Цибулю з морквою подрібнити, на маслі обсмажити, потім додати нарізаний помідор (очищений від шкірки), згасити всі, потім влити розведену холодною водою борошно, перемішати і ще 5хв загасити. Овочеву масу викласти в суп, покласти лавр, поперчити і посолити, залишити суп на слабкому вогні ще 10-15хв.

Про капустяних супчиках можна розповідати нескінченно, навіть якщо вони пісні - так багато рецептів їх сьогодні існує. Придумуйте свої варіанти таких пісних супів, готуючи їх з улюблених овочів, і насолоджуйтеся їх легкістю кожен день!