Грибні супи - прості рецепти зі свіжих лісових грибів

Кінець літа і початок осені - найбільш урожайний час для грибів, саме в цей період грибів у лісі з'являється більше всього. Якщо ви принесли додому повний кошик грибів, то одним з найкращих варіантів страв, які з них можна приготувати, будуть грибні супи, які виходять з лісовими грибами просто казковими. Читайте кращі рецепти в цій статті.

Супи готують з свіжих грибів, і з сушених, і навіть з консервованих, але саме з перших вони виходять найбільш смачними і ароматними. Такі супи можна готувати з різними продуктами. Крім грибів для таких супів можуть використовуватися різні овочі, крупи, макарони, сир, м'ясо, птиця, риба і навіть сухофрукти! Ми в цій статті поговоримо про простих варіантах таких супчиків - з вівсянкою, перловкою, картоплею, гречкою та іншими найпопулярнішими продуктами, найбільш часто використовуються для приготування простих повсякденних супів.

Готувати супи можна з будь-яких хороших грибів - лисичок, сироїжок, опеньків і т.д., звичайно, поза конкуренцією білі гриби.

Рецепт приготування супу з лісових грибів з картоплею

Знадобиться: 50-60г свіжих грибів, 2 бульби картоплі, по 1 моркви і кореня петрушки, ? цибулини, готовий м'ясний або курячий бульйон, перець, сіль, олія.

Як приготувати суп з грибами і картоплею. Дрібно нарізати ніжки грибів, обсмажити на олії. Нарізати і протягом 30-40хв відварити капелюшки грибів в киплячій воді на середньому вогні. Соломкою нарізати моркву, цибулю і корінь петрушки, обсмажити все на олії до м'якості. У заготовлений окремо м'ясний бульйон викласти картоплю, нарізавши його кубиками, додати обсмажені ніжки грибів, коріння, проварити 20хв, після чого покласти відварені капелюшки грибів, потомити суп на слабкому вогні ще 15хв і подати до столу, заправивши рубаною зеленню і сметаною.

Рецепт грибного супу з рисом

Знадобиться: 100 г свіжих грибів, 2 яйця, ? лимона, 3 ст.л. вершкового масла, 2ст.л. сухого рису, 1 ст.л. молока кислого, чорний перець, петрушка, сіль.

Як приготувати грибний суп з рисом. Промити і нарізати соломкою свіжі гриби, викласти в каструлю з маслом, підсолити, влити сік лимона, воду і 20хв проварити. Покласти до грибів рис, варити все ще 20хв. Готовий суп заправити яйцем і кислим молоком, вершковим маслом, рубаною зеленню, поперчити.

В даному випадку краще використовувати білі гриби, не потребують обов'язкового попереднього відварювання, якщо інші гриби, їх потрібно заздалегідь відварити перед приготуванням цього супу. Замінити рис в цьому рецепті можна манною крупою.

Рецепт грибного супу з вівсянкою

Знадобиться: 300 г свіжих грибів, 2 цибулини, 1,5 склянки вівсяних пластівців, 4ст.л. рослинного масла, 2ст.л. томат-пасти, спеції, сіль.

Як приготувати грибний суп з вівсяної крупою. Подрібнити і обсмажити цибулю на олії, заправити томат-пастою, тушкувати ще 5хв. Гриби попередньо підготувати і відварити 20-30хв. Покласти відварені гриби в нову киплячу підсолену воду, варити 5 хв, покласти вівсянку, варити суп до готовності, заправивши спеціями і обсмаженою цибулею в кінці варіння.

Рецепт грибного супу з гречаною крупою

Знадобиться: 100 г гречаної крупи і грибів, 1л води, 2ст.л. борошна, 1 ст.л. рослинної олії, перець, сіль.

Як приготувати грибний суп з гречкою. Гречану крупу промити, потім залити водою і відварити на повільному вогні. Очистити і нарізати гриби, залити гарячою водою, на 10хв залишити, злити воду, покласти гриби до гречки в каструлю, варити до готовності. Готовий суп заправити обсмажені на сухій сковороді борошном, підсолити, поперчити, варити ще 5-8мин на слабкому вогні.

Рецепт приготування грибного супу з пшоном

Знадобиться: 1л грибного бульйону, 150 білих грибів/красноголовців/підберезників, 2 бульби картоплі, по 1 лавровому листу, цибулині і моркви, по 2ст.л. сметани, олії, рубаного кропу і пшона, перець, сіль.

Як приготувати грибний суп з пшоном. Промити і нарізати скибочками гриби, промити пшоно. Нарізати картоплю кубиками, очистивши його. Дрібно нарізати цибулю, гуртками - моркву, обсмажити їх на олії до рум'янцю. Довести бульйон До кипіння, викласти картоплю, гриби, пшоно, проварити 1хв, покласти лавр, засмажку з овочів, поперчити, посолити, варити суп ще 5-7хв. Готовий суп розлити в тарілки, перед подачею заправити кропом і сметаною.

Готуйте ароматні грибні супчики за простими рецептами і насолоджуйтеся їх користю і яскравим смаком!

Відеорецепт приготування грибного супу