Супи з гречаною крупою для любителів корисних страв: 5 рецептів

З гречаною крупою можна готувати дуже смачні супи, і ті, хто їх готував або просто пробував, поза всяких сумнівів, погодяться з тим, що немає нічого краще таких ароматних, апетитних і корисних супчиків.

Дієтологи і лікарі не втомлюються повторювати: їсти супи необхідно, і чим частіше - тим краще. Але суп супу ворожнечу, адже позитивно впливають на стан здоров'я тільки здорові страви - ось така тавтологія. Гречаний суп - прекрасний кандидат на роль регулярно з'являється у повсякденному меню страви, адже це дійсно здорова їжа, та й, до того ж, смачна!

Ми зібрали для вас 6 рецептів гречаних супів в різних варіантах і з різними продуктами, загалом - на будь-який смак.

Рецепт перший: Класичний суп гречаний

Знадобиться: по 2-3 бульби картоплі і моркви, по 1 цибулині і склянці гречки, лавровий лист, вершкове масло, чорний перець-горошок, зелень, сіль.

Як приготувати традиційний гречаний суп. До кипіння в каструлі довести 1-2л води (в залежності від бажаної густоти супу), підсолити, покласти 1 цілу очищену цибулину і варити її, поки йде підготовка інших продуктів. Картоплю і моркву нарізати бажаними шматочками, разом з лавром і горошинами перцю покласти в суп. Ще з 1 моркви і цибулі зробити традиційну зажарку для супу і покласти її в каструлю. Гречку промити до прозорої води, всипати в суп, варити до готовності, в кінці приготування цибулину дістати, гречаний суп заправити вершковим маслом і посипати зеленню.

Хто не любить гречку з грибами? Правильно - немає таких людей! На цьому ж смачнючий поєднанні заснований рецепт наступного супу з гречаною крупою.

Рецепт другий: Гречано-грибний суп на сушених грибах

Знадобиться: 400г картоплі, 120г гречаної крупи, 80 г цибулі, 60г масла вершкового, 40г сушених грибів (найкраще білих), петрушка, перець, сіль.

Як приготувати суп з гречкою і сушеними грибами. Картоплю нарізати кубиками і відварити в підсоленій воді, всипати промиту як слід гречку, вимочені у воді сушені гриби (віджати), обсмажений на маслі цибулю і варити суп до готовності. Готовий суп заправити і рубаною зеленню.

Можна зробити грибний суп з гречкою трохи по-іншому зі свіжими грибами: 1,5л киплячого м'ясного бульйону покласти 5 нарізаних кубиками картоплин, після закипання додати 0,5 склянки гречки, потім 100 г обсмажених грибів, 1 обсмажену подрібнену цибулину, поперчити і посолити, варити до готовності, а готовий суп заправити сметаною і зеленню петрушки.

Ще один дуже смачний варіант гречаного супу з куркою.

Рецепт третій: солянка

Знадобиться: 50г гречаної крупи, 25г рослинного масла, 2 цибулини, моркви та картоплини ? тушки курки, запашний перець-горошок, зелень, сіль.

Як приготувати суп з гречкою і куркою. Відокремити куряче філе від кісток і шкіри, скласти їх в каструлю, додати по 1 очищеної цибулині і моркви, залити 1л води і зварити курячий бульйон протягом 20хв, потім процідити його. Філе куряче дрібно нарізати, покласти в киплячий бульйон, варити 5-10хв на повільному вогні, додати картоплю кубиками, через 5хв - промиту гречку, підсолити, додати засмажку з моркви і цибулі, запашний перець і варити суп до готовності. Перед подачею посипати зеленню.

З гречаною крупою можна готувати і традиційні російські супи, наприклад, щі і розсольник.

Рецепт четвертий: Щі з гречаною крупою

Знадобиться: 800г свіжої капусти і бульйону, 100 г гречаної крупи, 150 г сала, 100 г картоплі, 3 корені петрушки, 2 цибулини і моркви, зелень, перець, сіль.

Як приготувати гречані щі. Зварити кістковий бульйон, процідити його, розлити по порційні глиняним горщикам. Кубиками нарізати сало обсмажити до шкварок, капусту нарізати соломкою, картоплю - кубиками, моркву - потерти або дрібно нарізати, подрібнити цибулю і коріння петрушки, гречку промити, разом всі ці інгредієнти покласти в горщики з бульйоном, який повинен бути при цьому киплячим, томити суп в духовці до готовності інгредієнтів. При подачі поперчити і посолити, посипати зеленню.

Подача в горщиках - родзинка цього супу, але якщо горщиків немає, приготувати його можна і в звичайній каструлі.

Рецепт п'ятий: Розсольник з гречаною крупою

Знадобиться: 4 картоплини і солоних огірка, по 1 моркви і цибулини, 1-2 ст. л. гречаної крупи, 1 ст.л. сметани і вершкового масла, бульйон, розсіл, корінь петрушки, лавровий лист, зелень, перець, сіль.

Як приготувати суп з гречкою. Півкільцями нарізати цибулю подрібнити корінь петрушки і моркву, картоплю нарізати брусочками, обсмажити овочі і коріння, потім покласти в киплячий бульйон (овочевий, курячий або м'ясний). Огірки очистити від шкірки, видалити насіння і дрібно нарізати, припустити до м'якості. В овочевий відвар всипати промиту гречку, варити до готовності, потім покласти в суп огірки, лавр, влити за смаком розсіл, заправити вершковим маслом і довести до кипіння. Перед подачею посипати суп зеленню і заправити сметаною.

Супи з гречаною крупою подарують енергію, легкість і сили, чого всім нам так не вистачає в холодну пору року. Їжте такі прекрасні супчики і будьте здорові і повні сил, приємного апетиту!