Супи з печерицями: 7 смачних рецептів на кожен день

Фото: lozhka.su

Ах, ці печериці! Ароматні, смачні гриби, які легко готувати - з ними можна зробити масу страв, які підкорять навіть найвимогливіших гурманів. Особливою любов'ю багатьох поціновувачів цього продукту користуються супи, які завжди виходять просто казково апетитними. Про них і піде мова в цій статті.

Немає нічого простіше, ніж приготувати смачний супчик з печерицями, адже ці гриби дуже ароматні і легко віддають цей аромат в суп, швидко готуються і абсолютно безпечні для здоров'я, якщо порівнювати з лісовими. Так що, купивши в черговий раз шампіньйончики в магазині, спробуйте приготувати з ними не запіканку, не рагу, не соус, а саме суп - і не пошкодуєте!

Супи з печерицями готуються як на овочевих, курячих, грибних, м'ясних бульйонах, так і просто на воді. Готельний розмова - про крем-супи, які частенько готують на вершках або молоці. Але ми сьогодні поговоримо не про супах-пюре або крем-супи, а саме про простих і більш звичних нам звичайних традиційних супчиках з грибами, які виходять дуже смачними саме з печерицями.

Рецепт перший: Дуже простий суп з печерицями

Знадобиться: 15-20 печериць, 2 цибулини, 3 бульби картоплі або 2 жмені дрібних макаронів, 1 морква, перець, сіль.

Як приготувати дуже простий суп з печерицями. Гриби промити, залити холодною водою і поставити варитися на 1год. Для заправки суп на маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю і терту моркву до м'якості. Через годину варіння гриби дістати з бульйону і нарізати, можна їх злегка обсмажити разом з заправкою або просто назад покласти в суп. Додати заправку в суп з овочів, підсолити, довести до кипіння, покласти макарони. Подавати суп зі сметаною.

Наступний рецепт - трохи більше ускладнена версія першого, базуючись на якому, в принципі, можна приготувати суп з печерицями з практично будь-яких продуктів.

Рецепт другий: Суп з печерицями та куркою

Знадобиться: 2,5л води, 600 г курячого філе, 400 г печериць, 2 щіпки меленого чорного перцю і солі, по 1 цибулині і моркви, по 4 ст.л. дрібної вермішелі і томатної пасти.

Як приготувати суп з печерицями і куркою. Залити куряче філе холодною водою, довести до кипіння, 30-40хв проварити на слабкому вогні. Пластинками нарізати печериці, подрібнити цибулю, нарізати кружальцями моркву, потім кожен її гурток на 4 частини. Крупно нарізати куряче філе. У курячий бульйон покласти овочі, проварити до м'якості цибулі - близько півгодини, потім покласти в суп томат-пасту і куряче філе, проварити його ще 5хв, покласти вермішель і варити суп, помішуючи, ще хвилину, поперчити і посолити, перед подачею дати настоятися 10 хв.

Рецепт третій: Сирний суп з печерицями

Фото: pvkusno.info

Знадобиться: 2 л води або бульйону, 200 г свіжих печериць, 4 бульби картоплі, 1-2 плавлених сирка, по 1 моркви і цибулини, зелень, сіль.

Як приготувати сирний суп з печерицями. Кубиками нарізати картоплю на крупній тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, гриби нарізати пластинками. Довести воду або бульйон до кипіння, покласти картоплю, варити 15хв. Поки вариться картопля, обсмажити на маслі спочатку цибулю і моркву, потім додати до нього гриби і смажити ще 15хв. Викласти овочі з грибами в каструлю до картоплі, за 2-3хв до готовності супу покласти в нього терті на тертці сирки при інтенсивному помішуванні - вони повинні розчинитися. Перед подачею суп заправляти зеленню.

Рецепт четвертий: Ніжний суп з печерицями

Знадобиться: 500г свіжих печериць, по 1 моркви, кореня петрушки і селери невеликому, по 2 ст.л. вершкового масла і сметани, 1 ст.л. борошна, лимонний сік, спеції.

Як приготувати ніжний суп з печерицями. Промити гриби і коріння, очистити, зварити на них бульйон, додавши також цілу цибулину, процідити його, підсолити. Гриби дрібно нарізати і покласти в розігріте вершкове масло, полити соком лимона, влити склянку бульйону, підсолити, 5хв проварити. З вершковим маслом розтерти борошно, перемішати з 2 ст.л. бульйону, уварювати суміш 20хв і додати цю підливу в бульйон. Покласти в суп гриби, приправити спеціями, прогріти його і подати, заправивши сметаною або соком лимона.

Рецепт п'ятий: Суп з печерицями та рисом

Знадобиться: 1 кг печериць, 2-2,5л води, по 1 бульбі картоплі та цибулині, по 2-3 ст.л. рису і сметани, по 1 ст.л. вершкового і рослинного масла, перець, сіль.

Як приготувати суп з печерицями і рисом. Картоплю очистити і нарізати кубиками, гриби нарізати пластинками або довільно, але не занадто дрібно, залити ці продукти киплячою водою, проварити 20 хв на повільному вогні. Рис промити, покласти в суп, варити 15хв, потім заправити суп вершковим маслом, поперчити і посолити, заправити сметаною або молоком.

Рецепт шостий: Суп з печерицями і гречаною крупою

Фото: webmir-receptov.ru

Знадобиться: 3-4 великих печериці, 3 жмені гречаної крупи, 2 бульби картоплі, по 1 зубчику часнику, цибулині, моркви і помідору, рослинна олія, приправи за смаком.

Як приготувати суп з печерицями та гречкою. Дрібно нарізати часник і цибулю, обсмажити їх на олії, полукружками нарізати моркву, покласти до цибулі, потім додати нарізані гриби. На тертці потерти помідор, очистивши від шкірки, покласти до овочів, підлити гарячу воду і довести суп до кипіння, покласти картоплю, підсолити. Всипати в суп промиту гречку, проварити суп до готовності. Подавати, заправивши сметаною.

Дуже добре до супів з печериць підходять такі приправи, як мускатний горіх мелений, сушений майоран і базилік, мелені перці.

Рецепт сьомий: Суп з печерицями і м'ясними фрикадельками

Знадобиться: 1 л води, 250 г м'ясного фаршу, 150-200г печериць дрібних, по 1 цибулині і бульбі картоплі, 2 ст. ложки рису, 1 ст.л. манної крупи, лавровий лист, олію, перець, сіль.

Як приготувати суп з фрикадельками і печерицями. Рис промити, нарізати пластинками гриби. Приготувати фрикадельки, додавши в фарш манну крупу, залити водою і зварити м'ясний бульйон на фрикадельках (можна залити фрикадельки не водою, а м'ясним бульйоном - смак супу буде ще більш м'ясним) протягом 15хв, покласти гриби і промитий рис (слід використовувати непропаренный рис), проварити 10хв, покласти в суп картопля. Подрібнити цибулю, обсмажити на олії, покласти цибулю в суп, приправити спеціями за смаком, підсолити, проварити суп ще 5хв і подати до столу.

Використовуючи свої улюблені продукти, готуйте супи з печерицями на свій смак, тоді вони точно будуть виходити найсмачнішими саме на ваш смак! Приємного апетиту!