Гуляш з яловичини

Такі страви як гуляш з яловичини - це наша російська класика, дорогі й улюблені страви, не втрачають своєї популярності протягом незліченної кількості років. Давайте подивимося, як правильно готувати смачний гуляш з яловичини.

Звичайно, спочатку гуляш - угорське блюдо, а в нашій країні його лише адаптували на свій смак, але воно настільки прижилося, а оригінальний угорський рецепт настільки трансформувався під російські реалії, що, загалом-то, можна говорити про те, що це блюдо наше рідне, ідея якого була підказана угорцями. В Угорщині гуляш - густий суп, у нас - друге блюдо. Так що російська гуляш з яловичини - абсолютно особливе блюдо, яке ми з вами зараз і приготуємо.

Спеції для гуляшу з яловичини - це мелений чорний перець, мелена паприка, лавровий лист, перець горошком. Це класика, і при додаванні спецій в міру, смак гуляшу виходить дуже гармонійним.

Рецепт гуляшу з яловичини

Інгредієнти:

1кг яловичини
70г томатної пасти
2-3 зубчики часнику
2 цибулини
з 1 болгарського перцю і моркви
4ст.л. олії
2-3 ст.л. борошна
яку борошно вибрати? ми підкажемо
1ст.л. масла вершкового
лавровий лист
кріп, петрушка
сіль, перець

Спосіб приготування:

Як приготувати гуляш з яловичини. Нарізати м'ясо дрібно, поперчити і посолити, перемішати і на 15хв залишити для маринування. 2ст.л. олії налити в сковороду, обсмажити м'ясо до скоринки, сік злити з сковороди - його виділить м'ясо, потім посипати м'ясо борошном, перемішати. Тонко нарізати соломкою болгарський перець, цибулю та моркву, часник подрібнити, на 1столову ложку суміші вершкового і 2ст.л. олії обсмажити цибулю з часником, покласти інші овочі, згасити всі 5хв і влити м'ясний сік, злитий зі сковороди. Покласти до овочів м'ясо, заправити все томатною пастою, покласти петрушку і лавр, влити гарячу воду - вона повинна злегка покривати м'ясо. Перемішати все, згасити на слабкому вогні 30-40хв, потім заправити гуляш рубаною зеленню і сіллю, перемішати і подати з будь-яким гарніром.

Дуже смачний гуляш виходить, коли він рідкуватим, з великою кількістю підливи. Такий гуляш з підливою люблять всі - і діти, і дорослі.

Рецепт гуляшу з яловичини з підливою

Інгредієнти:

800г яловичини
30г зелені кропу
4-5 горошин чорного перцю
за 2 цибулини, лаврових аркуша
1 морква
3 ст.л. борошна
по 2ст.л. томатної пасти та олії рослинного
2ч.л. сушеного базиліка
1,5ч.л. солі
0,5ч.л. аджики

Спосіб приготування:

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою. Невеликими шматочками нарізати м'ясо, обсмажити в сковороді з маслом 5-7хв, помішуючи, на сильному вогні до зарум'янювання. Нарізану півкільцями цибулю 5хв обсмажити на іншій сковороді з 2ст.л. олії, всипати борошно, перемішати, смажити ще 2-3хв. Додати до цибулі м'ясо, покласти лавр, базилік, аджику, перець-горошок, сіль, перемішати і влити воду, додати нарізану дрібними кубиками моркву, перемішати і згасити всі 40-50хв на повільному вогні, при необхідності підливаючи воду. Додати до готового м'яса томат-пасту, рубану зелень кропу, перемішати, тушкувати все ще 10хв, подати з гарніром.

Смачний гуляш з яловичини сподобається всім, хто любить м'ясо, приємного апетиту!

Відеорецепт гуляшу з яловичини