Розсольник з перловкою

Розсольник - дуже популярний суп, а приготувати його можна безліччю способів. У цій статті ми розповімо, як приготувати розсольник з перловкою - смачний і ситний суп для всієї родини.

Розсольник - це класика, а класика - це завжди безпрограшно. Якщо ви хочете нагодувати сім'ю смачною і ситною супом, то розсольник з перловкою буде ідеальним варіантом. Рецептів цього супу багато, але варіант з перловкою по праву вважається одним з найбільш популярних і поширених. Розсольник готують також з рисом, але рис вважається швидше заміною перлової крупи, якщо її немає під рукою. Саме розсольник з перловкою вважається традиційним, класичним варіантом приготування цього супу.

Суп з перловою крупою можна готувати зі свининою, яловичиною, телятиною, бараниною або куркою - вибір за вами. Також для цього супу, особливо в минулому, використовували нирки та інші субпродукти, а також рибу. У піст зробити цей супчик можна і зовсім без м'яса або птиці.

Рецепт розсольнику з перловкою

Інгредієнти:

500г м'яса на кості
50г рослинної олії для смаження
5-6 бульб картоплі
3-5 горошин чорного перцю
3-4 лаврових аркуша
3 солоних огірка
2 середніх моркви
1 склянку перлової крупи
1 цибулина
? склянки огіркового розсолу

Спосіб приготування:

Як приготувати суп з перловою крупою. М'ясо промити, викласти в каструлю, влити 2 л холодної води, довести до кипіння, коли з'явиться піна воду вилити, каструлю помити, викласти в неї м'ясо, влити 2-2,5л нової холодної води, довести до кипіння, накрити кришкою, зробити мінімальний вогонь, варити м'ясо 1,5-2год. Кубиками нарізати цибулю, потерти на тертці моркву, картоплю очистити, нарізати великими кубиками. Перловку промити, залити холодною водою і відставити. На сковороді з маслом обсмажити цибулю, додати моркву, тушкувати до м'якості. Огірки дрібно нарізати, викласти в сковорідку і тушкувати до зменшення об'єму вдвічі, влити розсіл, прибрати огірки з вогню. У бульйон з готовим м'ясом покласти картоплю, всипати перлову крупу (воду злити), проварити їх до напівготовності, додати огірки, цибулю з морквою, поперчити, покласти лавр, накрити кришкою і довести суп до кипіння, проварити 5хв, перевірити на смак, долити огірковий розсіл на смак, якщо необхідно.

Ось так просто і смачно можна зварити апетитний наваристий суп, приємного апетиту! Ще один варіант приготування розсольнику з перловкою - в видеорецепте.

Відеорецепт приготування розсольнику з перловкою