Святкові салати з баклажанами: 6 рецептів

Синій - такий колір покровительки прийдешнього 2014 року, тому вважається, що баклажан - один з кращих кандидатів для святкового столу. З баклажанів можна приготувати безліч страв, ну а ми сьогодні поговоримо про смачних святкових салатах.

Як правило, для салатів використовуються смажені баклажани, і правила підготовки цього овоча тут такі ж, як і у випадку з іншими стравами: розрізати, пересипати сіллю, залишити, промити, обсушити - і можна смажити до бажаної румяности.

У більш рідкісних випадках для салатів використовують відварені або запечені в духовці баклажани - все залежить від рецепта.

В якості компаньйонів для баклажана прекрасно підходять інші овочі - солодкий перець, помідори, солодкий лук, зелень, маслини, гострий перець, ну а заправляти такі салатики можна всіма варіантами соусів, використовуваними для самих звичайних салатів - майонезом, олією, йогуртом і т.д .

Від загального перейдемо до конкретики. У цій статті ми зібрали кілька хороших рецептів смачних і апетитних салатів, які можна приготувати з баклажанами і подати на святковий стіл.

Рецепт перший: Салат з пікантними баклажанами і сиром

Знадобиться: 100-150г сиру, 5 помідорів, по 2 солодких перцю і зубчики часнику, 2-3 баклажана, кінза та інша зелень за смаком.

Як приготувати салат з баклажанами і сиром. Очистити баклажани від шкірки, нарізати на кружки по 1-1,5див товщиною, потім кожен обсмажити на розпеченому маслі з двох сторін до зарум'янювання. Солодкий перець порізати соломкою, порубати зелень, шматочками нарізати помідори, викладати салат шарами: спочатку баклажани (їх потрібно обсипати пропущеним через прес часником і тертим сиром), потім солодкий перець, помідори, зелень. Підсолювати за смаком кожен шар салату, перед подачею дати йому настоятися і охолодити.

У салатах з баклажанами чудово те, що багато хто з них можна приготувати без майонезу. Ось і наступний рецепт теж не вимагає цього утяжеляли будь-яку страву соусу.

Рецепт другий: Салат-закуска з баклажанів і грибів

Знадобиться: 500г листя салату, 100г печериць, 1 баклажан, 3 ст.л. оливкового масла, 1,5 ст.л. рубаною кінзи, смажений товчений фундук, заправка - 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. оцту, 2 ч.л. соєвого соусу, 1 ч.л. кунжутного масла, 0,5 ч.л. цукру, перець мелений.

Як приготувати салат з баклажанами і грибами. Тонко нарізати баклажани, обмазати оливковою олією, смажити по 2-3хв з кожного боку (краще - на грилі), дати охолонути, гриби нарізати, обсмажити до м'якості на олії, дістати з сковороди, злити масло і обсушити. В салатник скласти промиті листя салату, додати горіхи і кінзу, викласти гриби і баклажани. Змішати всі інгредієнти для заправки і полити салат, відразу подати на стіл.

Наступний святковий салатик з баклажанами готується вже з майонезом, тому такий варіант буде більш цікавий тим, хто звик робити такі салати з цим соусом.

Рецепт третій: Салат з баклажаном, горошком і яблуком

Знадобиться: 300г баклажанів, 150г ріпчастої цибулі, 100г консервованого зеленого горошку, 2 варених яйця, 2 зубчики часнику, 1 яблуко, 2 ст.л. сметани, 1 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. гірчиці, 0,5 склянки майонезу Кальве, сік лимона, цукор і сіль - за смаком.

Як приготувати салат з баклажанами, яблуком і горошком. Очистити баклажани, некрупно нарізати, на сковороді згасити, потім опустити в розжарене масло. Дрібним кубиком нарізати цибулю і подрібнити часник, додати до баклажанів, обсмажити. З'єднати обсмажені продукти з горошком, рубаними яйцями і яблуком, посолити, додати цукор і сік лимона, майонез, сметану, перемішати.

Рецепт четвертий: Салат з баклажанів і бринзи

Знадобиться: 150 г твердої бринзи, 100г волоського горіха, по 2 великих помідори і баклажана, по 1 солодкому перцю і мариновані огірки, оливкова олія.

Як приготувати салат з баклажанами і бринзою. Кубиками нарізати бринзу і баклажани, обсмажити на олії до готовності і дати охолонути. Некрупно нарізати солодкий перець і помідори, подрібнити горіхи, дрібно нарізати огірки. З'єднати всі підготовлені продукти, полити оливковою олією, підсолити і перемішати салат.

Цей дуже легкий, але смачний салат сподобається багатьом.

Звичайно, можна поєднувати баклажани в салатах і з м'ясом, і з птахом.

Рецепт п'ятий: Салат з баклажанів зі свининою

Знадобиться: 250г баклажанів смажених, 100г відвареної свинини, 50г відвареної моркви, по 1 лимону і пучку крес-салату, зелений горошок за смаком, кріп, заправка - 1 пучок базиліка, 1 зубчик часнику, 2 ст.л. оцту яблучного, 1 ч.л. гострої гірчиці, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати салат з баклажанів зі свининою. Соломкою нарізати баклажани, кружками - морква, кубиками - м'ясо, крес-салат - шматочками, з'єднати з рубаним кропом і горошком, перемішати. З'єднати всі продукти для заправки, перемішати і полити салат, оформити шматочками лимонів.

Ну а в останньому рецепті - взагалі всі традиційні для новорічних салатів продукти: відварні морква і картопля, огірочок, куряча грудка. Цей ситний і смачний салатик обов'язково сподобається всім.

Рецепт шостий: Салат з баклажанів, картоплі і курки

Знадобиться: 200г баклажанів, 80г смаженої курячої грудки, по 50г відварних картоплі і моркви, 1 огірок, рослинне масло, петрушка, базилік, соус - сік лимона, сметана, гірчиця, хрін.

Як приготувати салат з баклажаном і куркою. Очистити баклажани від шкірки, некрупно нарізати, разом з базиліком згасити на маслі, кружками нарізати огірки та моркву, кубиками - картопля і м'ясо, порубати зелень. Всі інгредієнти для заправки перемішати в бажаних пропорціях, заправити салат, перемішати, охолодити і подати, прикрасивши зеленню.

Будь-який з запропонованих салатів стане прекрасним варіантом закуски для новорічного столу, спробуйте!