Салати з баклажанів з овочами - рецепти приготування

Самий сезон баклажанів припадає на середину серпня і триває до перших заморозків, і не варто упускати можливість в цей період як слід поїсти різноманітні страви з цього чудового овочу. У цій статті ми розповімо про приготування овочевих салатів з баклажанів, смачних і поживних.

Для салатів, як і для приготування різних закусок з баклажанів, слід вибирати злегка недостиглі плоди. Як правило, для використання в салатах баклажани обсмажують на олії, або можуть запікати в духовці. У будь-якому випадку, який би метод попередньої термічної обробки не був вибраний, баклажани завжди слід засипати сіллю - навіть якщо плоди не гірчать, цей прийом дозволить забезпечити не занадто високу впитиваемость масла, що вельми важливо для приємного смаку салату. Ось, загалом-то, і всі премудрості підготовки баклажанів до приготування салатів, які можуть бути досить різноманітними.

Ми сьогодні розповімо про овочеві салатах з баклажанами.

Рецепт салату з баклажанів з помідорами і перцем

Знадобиться: 100мл рослинного масла, 20г зелені кропу / петрушки, 6-7 помідорів, по 1 баклажану і солодкому перцю, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати салат з баклажанами, помідорами і перцем. Нарізати баклажани кружками, посипати сіллю, на 15-20хв залишити, промити і віджати, потім обсмажити до готовності на олії. Викласти баклажани в салатник шаром, посипати рубаною зеленню, викласти нарізану кільцями солодкий перець. Помідори відварити, потім протерти через сито, полити баклажани з перцем, знову викласти шар баклажанів, зелені, перцю і ще раз полити помідорами - повторювати шари, поки не закінчаться продукти, підсолюючи їх. Перед подачею витримати салат 3год у холодильнику.

Рецепт салату з баклажанів з редькою і чорносливом

Знадобиться: 120г редьки, 40г смажених баклажанів, 20г чорносливу, листя салату, петрушка, заправка - 50мл оцту винного, товчений часник, мелений чорний перець, сіль.

Як приготувати салат з баклажанами, чорносливом і редькою. На великій тертці потерти редьку, кубиками нарізати і обсмажити баклажани, чорнослив розрізати навпіл, салатні листя нарізати смужками, порубати дрібно петрушку. Всі інгредієнти для салату з'єднати, для заправки перемішати оцет з часником, перцем і сіллю, полити продукти, перемішати і подати салат до столу, оформивши петрушкою.

Рецепт салату з запечених баклажанів з буряком

Знадобиться: по 400г буряка і баклажанів, 5-6 пір'я зеленої цибулі, 4ст.л. рослинного масла, 1ст.л. оцту, петрушка, перець, сіль.

Як приготувати салат із запеченими баклажанами і буряком. Баклажани запекти в духовці до часткового покорічневенія шкірки, очистити і дрібно нарізати. Буряк потерти на тертці, потім згасити на рослинному маслі під кришкою в сковороді, додавши оцет. Перемішати баклажани і тушковану буряк, додавши за смаком ще масло, подрібнений зелений або ріпчасту цибулю, петрушку або іншу зелень, перець, сіль. Подавати салат теплим або холодним.

В цей салат можна додати терте кисле яблучко.

Рецепт салату з баклажанами, кабачками і помідорами

Знадобиться: 100мл білого вина, 50мл оливкової олії, 40г свіжої зелені петрушки, по 3 помідори і зубчики часнику, по 2 маленьких баклажана і червоних сушених перцю чилі, 1 великий кабачок.

Як приготувати салат з баклажанами, кабачками і помідорами. Кубиками нарізати баклажани, пересипати сіллю, так само нарізати помідори і кабачки. Баклажани згасити 1хв в глибокій каструлі, влити олію, покласти кабачки і перець чилі, згасити на сильному вогні 3-4хв, покласти часник і помідори, тушкувати ще півхвилини, влити вино, перемішати, прибрати з вогню. Заправити готовий салат рубаною зеленню перед подачею, охолодивши або НЕ охолоджуючи його.

Рецепт салату з баклажанів з солодким перцем та сиром

Знадобиться: по 400г баклажанів і солодкого перцю, 50г сиру, 5 зубчиків часнику, 4ст.л. рослинного масла, 3ч.л. оцту 3%, петрушка, сіль.

Як приготувати салат з баклажаном і солодким перцем. Гуртками нарізати баклажани, пересипати сіллю, потім промити і віджати сік, обсмажити на маслі, остудити, нарізати соломкою. У духовці запекти перець, очистити від шкірки і насіння, соломкою нарізати. З'єднати баклажан і перець, заправити оцтом, сіллю, рубаною зеленню, розтертим часником, олією, посипати салат сиром перед подачею.

Салати з баклажанів можуть бути дуже різноманітними. Цей овоч відмінно поєднується з будь-якими іншими, а також із зеленню і крупами, крім перерахованих це зелена і звичайна квасоля, спаржа, гриби, селера, зелена цибуля, кус-кус, кольорова капуста, горох, щавель і т.д. Готуйте смачні і корисні овочеві салати з баклажанами і насолоджуйтеся апетитною їжею без шкоди для фігури!

Видеорецепт приготування салату з баклажанів