Консервований салат з баклажанами

Цей рецепт консервування баклажанів дозволяє приготувати смачний салат, який буде просто незамінний як на святковому столі, так і в будь-який інший день.

Баклажани потрібно нарізати великою соломкою.

Приготувати розсіл з 1/2 склянки води і 1 ч.л. солі, залити розсолом баклажани, залишити на кілька хв, потім злити.

На рослинному маслі окремо обсмажити: баклажани, нарізаний лук, морква (тонкою соломкою), солодкий перець (півкільцями).

Обдати помідори окропом, зняти шкірку, видалити плодоніжки, покласти в емальовану каструлю, довести на середньому вогні до разваривания помідорів, розім'яти їх товкачем, додати овочі, цукор і 1,5 ст.л. солі, кип'ятити протягом 5 хв, додати оцет.

Потім консервування робиться так: салат з баклажанами розкладається по стерилізованих банках, закочується.

Укутати банки і залишити їх так до повного охолодження.