Салати з баклажанів з м'ясом - 5 рецептів

Салати з баклажанів з м'ясом можуть виступати як у ролі закуски, так і в якості повноцінного обіду чи легкого вечері. Кілька рецептів простих варіантів таких салатів - в цій статті.

Баклажани - це ще одне диво для непрофесіоналів у галузі ботаніки: мало хто в курсі, що насправді це ягода. Найсмачнішими вважаються синяво-чорні баклажани довгастої форми, в яких мало насіння. В цілому ж видів баклажанів налічується дуже багато, і далеко не завжди коректно називати їх «синенькими» - вони бувають молочно - і золотисто-білим, світло-ліловими і навіть сіро-зеленими. Але все це тонкощі науки, а для нас важливіше смак баклажанів і ті страви, які з ними можна приготувати. Сьогодні поговоримо про салати з баклажанів з м'ясом.

Рецепт перший: Простий салат з баклажанів і м'яса

Знадобиться: 500 г баклажанів, 300 г м'яса, 200 г моркви, 100 г ріпчастої цибулі, 50 г солодкого перцю, 1 головка часнику, щіпка чорного перцю, кінза, сіль.

Як приготувати салат з баклажанами і м'ясом. Нарізати баклажани крупною соломкою, підсолити, на півгодини помістити під вантаж, потім промити і видалити великі насіння, якщо вони є, віджати. М'ясо дрібно нарізати, обсмажити на розпеченому маслі, додати тонко нарізану соломкою моркву, нашатковану цибулю, при бажанні - свіжі помідори, покласти також баклажани, нарізану часточками перець. Тушкувати все на слабкому вогні до готовності. Подавати салат теплим або охолодженим, заправивши товченим часником, кінзою, посоливши і поперчив.

Рецепт другий: Рецепт салату з баклажанами і яловичиною

Знадобиться: 150г баклажанів, 50г відвареної яловичини, 30г солодкого перцю (маринованого), зелень селери, червоний мелений перець, рослинне масло, сіль.

Як приготувати салат з баклажанами і яловичиною. Очистити баклажани від шкірки, нарізати кружками, підсолити, на 20хв залишити, потім промити, віджати і обсмажити до зарум'янювання з двох сторін на олії. У салатник викласти обсмажені баклажани гіркою, навколо викласти м'ясо і нарізаний соломкою перець, поперчити, посолити і посипати салат зеленню.

Рецепт третій: Салат з баклажанами, грибами і грудинкою

Знадобиться: по 50г грудинки і солоних або маринованих грибів, 2 баклажана печених, 1 помідор, листя м'яти, зелений лук, заправка - томат-паста, сметана, мелений перець, сіль.

Як приготувати салат з баклажанами, грудинкою і грибами. Баклажани запекти в духовці до м'якості. Соломкою нарізати баклажани, цибулю і грудинку, помідор - кубиками або гуртками. Для заправки всі продукти з'єднати, полити підготовлені баклажани, грудинку, цибулю і помідор, перемішати, посипати салат перед подачею зеленою цибулею і м'ятою.

Рецепт четвертий: Салат зі смаженими баклажанами і свининою

Знадобиться: 250г смажених баклажанів, 100 г свинини, 50 г відвареної моркви, по 1 лимону і пучка кресс-салату, зелений горошок, кріп, заправка - по 1 зубчику часнику і пучка базиліка, 2ст.л. яблучного оцту, 1 ч.л. гострої гірчиці, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати салат зі свининою і смаженими баклажанами. Свинину для цього салату можна відварити або посмажити, нарізує кубиками дрібно. Баклажани нарізати соломкою і посмажити до зарум'янювання і м'якості. Гуртками нарізати варену моркву, нарвати крес-салат, з'єднати з рубаним кропом і горошком, перемішати. Подрібнити базилік і часник, з'єднати з іншими інгредієнтами для заправки, перемішати, полити салат, перемішати його і оформити кружальцями лимона перед подачею.

Салати з баклажанами і м'ясом сподобаються чоловікам, оскільки вони ситні і дуже апетитні. Приємного апетиту!

Ще один варіант такого салатику дивіться у видеорецепте.

Відеорецепт салату з баклажанами і м'ясом