Салати-заготовки з баклажанами: найпростіші і смачні

У цій статті зібрані рецепти консервування найсмачніших салатів-заготовок з баклажанів.

У серпні баклажани, як і інші овочі, з'являються на прилавках і вітринах удосталь, радуючи своїм апетитним виглядом і приємною ціною. Тому в сезон слід приділити час приготування з баклажанів не тільки всіляких смачних страв і закусок, але і заготовок, які взимку прикрасять своїм приголомшливим смаком не одну трапезу.

Серед різних заготовок, які можна зробити з баклажаном на зиму, особливою популярністю користуються різні салати, в яких цей овоч поєднують з іншими овочами, зеленню, прянощами і навіть деякими фруктами. Ми постаралися зібрати для вас найрізноманітніші рецепти - смачні, прості і несхожі один на одного, щоб ви могли заготовити на зиму чудові салати.

Рецепти салатів-заготовок з баклажанами на зиму

Салати-заготовки з баклажанів - це не тільки дуже смачно, але ще й корисно. Для всіх, хто стежить за фігурою, хоче добре виглядати і чудово себе почувати така заготовка послужить хорошу службу як смачне, але малокалорійне і багате корисними речовинами блюдо.

Рецепт салату з баклажанами і овочами

Знадобиться: 3кг помідорів, по 2кг солодкого перцю і баклажанів, 1кг цибулі, 300г моркви, 200г рослинного масла, по 100г цукру, солі та оцту 9%, 1 головка часнику, 1/5 стручки гіркого перцю,? ч.л. чорного меленого перцю.

Як зробити на зиму салат з баклажанами. Не очищаючи від шкірки кружками нарізати баклажани, помідори перекрутити в пюре, соломкою нарізати перець, нашаткувати півкільцями цибулю, через м'ясорубку пропустити морква, часник і гіркий перець. З'єднати всі підготовлені інгредієнти, заправити цукром і сіллю, влити оцет, олію, поставити на плиту і на слабкому вогні довести до кипіння, згасити 40 хв, розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Як можна бачити, приготування такої заготовки не вимагає хитрих маніпуляцій і багато часу, тому зробити її зможе будь-хто, навіть недосвідчений у питаннях консервування кулінар.

Рецепт салату-заготовки з баклажаном, томатом та базиліком

Знадобиться: 1кг баклажанів, 500г помідорів, 4 зубчики часнику, 3 гілочки базиліка, маринад -? склянки рослинного масла, 4 ст.л. оцту 9%, 3 ст.л. меду, 1 ч.л. солі.

Як зробити салат із баклажанів на зиму. Нарізати баклажани, не очищаючи, на кружки 1 см завтовшки, покласти в підсолену (на 2 л води 1,5ст.л. Солі) воду, 3 хв проварити, викласти на друшляк, обсушити, холодною водою промити, засипати 2 ст.л. солі, на 20 хв залишити, ще раз промити холодною водою. Гуртками нарізати помідори, укласти в емальовану каструлю, зверху викласти баклажани, під кришкою прогріти 5 хв, покласти мед, влити олію і оцет, підсолити, 15 хв згасити під кришкою. Дрібно нарізати базилік, пропустити через прес часник, покласти їх в каструлю за 5 хв до закінчення варіння, перемішати. Викласти масу в стерилізовані банки, закататьл.

Рецептів приготування салатів-заготовок з баклажанів придумано ну дуже багато, проте є серед них справжні хіти, один з таких хітів - салат-заготовка з баклажанів по-корейськи.

Рецепт приготування салату з баклажанів по-корейськи на зиму

Знадобиться на 8 банок по 0,5 л: 2кг баклажанів, по 500 г солодкого червоного перцю і моркви, 200г цибулі, 1 головка часнику, маринад - 150мл рослинного масла, 100мл оцту 9%, 2 ст.л. цукру, 2ч.л. солі, 1 ч.л. чорного меленого перцю.

Як приготувати баклажани по-корейськи на зиму. Нарізати баклажани кубиками по 2см, опустити в підсолену киплячу воду, 10 хв проварити, викласти на друшляк. Перець, очистивши від насіння, нашаткувати соломкою, півкільцями нарізати цибулю, на спеціальній тертці для моркви по-корейськи потерти моркву, пропустити через прес часник, з'єднати всі підготовлені продукти. Приготувати маринад, перемішати його з овочами, згасити 10 хв, викласти в чисті сухі банки, стерилізувати півгодини, закатати.

Обов'язково знайде своїх шанувальників салат-заготовка з баклажанів і квасолі.

Рецепт салату з квасолі з баклажанами на зиму

Знадобиться: 2 кг помідорів, по 1 кг баклажанів, квасолі, солодкого перцю, моркви та цибулі, 500мл рослинного масла, 100г цукру, сіль.

Як законсервувати салат з квасолі з баклажанами. Шматочками нарізати перець, баклажани, цибулю, моркву потерти на крупній тертці, перекрутити помідори в м'ясорубці, а квасоля проварити до готовності. Викласти всі продукти в казанок, влити олію, всипати цукор і підсолити, згасити протягом години, потім викласти салат в стерилізовані банки і закатати.

Є рецепти, в яких крім овочів для салату з баклажаном використовуються фрукти, приклад - наступний рецепт.

Рецепт салату-заготовки з баклажанів з овочами і яблуком

Знадобиться: 1кг баклажанів, по 500 г яблук, помідорів і солодкого перцю, 400г рослинного масла, 300г цибулі, 5 зубчиків часнику, сіль.

Як зробити салат на зиму з баклажанів і яблук з овочами. Не очищаючи нарізати баклажани кружками на 1-2 см завтовшки і обсмажити на сковороді з маслом. Подрібнити всі інші продукти, перемішати з смаженими баклажанами, викласти в каструлю, посолити, влити олію, згасити протягом години. Гарячий салат розкладається в стерилізовані банки, закупорюється і до охолодження перевертається.

Баклажани дуже добре поєднуються з самими різними овочами і зеленню, тому рецептів приготування консервованих салатів так багато, а деякі з них дуже навіть незвичайні.

Рецепт салату-заготовки з баклажана в томатному соку з селерою

Знадобиться: 1кг баклажанів, 400г зелені селери, 300г цибулі, 200г моркви, 1л томатного соку, 1 стакан рослинного масла, чорний перець, сіль і цукор - за смаком.

Як зробити салат із баклажанів на зиму з селерою і томатом. Дрібно нарізати цибулю, потерти моркву на великій тертці, очистити і подрібнити селеру. З'єднати підготовлені продукти, підсолити і згасити на маслі, влити томатний сік, варити ще 15 хв. Баклажани, нарізані шматочками по 1см, обсмажити на маслі, покласти до інших овочів, підсолити і підсолодити за смаком, поперчити салат, розкласти його гарячим по чистих банкам, стерилізувати при температурі 90 градусів 40 (1л) або 25 (0,5 л) хвилин.

Заготовивши смачні салати з баклажанів, ви завжди будете знати, чим здивувати гостей і домашніх. Це дійсно смачно, апетитно і дуже зручно! Консервуйте влітку смачні салатики з баклажанами на зиму і радійте плодам своєї праці протягом всього останнього року!