Рецепти салатів з баклажанами

Баклажан - універсальний овоч, з них можна готувати закуски і другі страви, салати. Про останніх і піде мова - готуємо смачні салати з баклажанами.

У салатах баклажани краще всього поєднувати з помідорами, солодким цибулею, солодким і гострим перцем, оливками, зеленню і т.д. А в якості заправки краще всього підходять натуральний йогурт, оливкову олію або сік лимона. Як правило, для салатів баклажани потрібно смажити на рослинній олії, тому щоб уникнути його вбирання зайвого, потрібно не нехтувати замочуванням подсоленных нарізаних баклажанів у воді, що також робиться для прибирання гіркоти.

Використовувати для салатів потрібно, як і для закусок, невеликі трохи недозрілі плоди, більш ніжні і смачні.

Баклажанові салати: рецепти

Салати з баклажанами можуть бути теплими і звичайними холодними - ми розповімо і про тих, і про інших.

Найпростіший варіант салату з баклажанів - з листям салату, часником і оливковою олією. Можна зробити такий салатик цікавіше, додавши всього один інгредієнт - сир.

Рецепт салату з баклажанів з сиром

Знадобиться: 100 г голландського сиру, 4 листи салату, 1 зубчик часнику, 3 ст.л. оливкової олії, ? ч.л. солі.

Як приготувати салат з сиром і баклажанами. Уздовж нарізати баклажан на 6 частин, потім кожну впоперек на кілька частин, посолити, залишити на 20 хв, після чого промити холодною водою. Промити і обсушити листя салату нарвати дрібно руками, сир порізати кубиками, часник подрібнити. На маслі обсмажити баклажан до зарум'янювання 10 хв на середньому вогні, потім покласти в салатник, додати інші інгредієнти, перемішати і подати салат теплим.

Смачний салат вийде, якщо прибрати листя салату і додати до інгредієнтів солодкий стручковий перець, помідори і різну зелень (петрушка, кріп, реган, кінза): робіть салат так само, але викладайте шарами - спочатку обсмажені баклажани з сиром і часником, потім перець, після нього помідори і зелень, подсаливая кожен шар.

Практично з таких інгредієнтів, як в підказці, готується і наступний салат, але принцип його приготування сильно відрізняється.

Рецепт листкового салату з баклажанів

Знадобиться: 100 мл рослинного масла, 20 г зелені петрушки і кропу, 6-7 помідорів, по 1 солодкого перцю і баклажана, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати листковий салат з баклажанами. Баклажан нарізати кружками, підсолити і залишити на 20 хв, промити холодною водою, обсушити, обсмажити на олії до рум'янцю і викласти першим шаром в салатник. Зелень порубати, викласти на баклажани, далі - перець гуртками. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, пюрировать і проварити до загустіння, потім протерти через сито, отриманим томатним соусом полити салат, далі шари повторити, знову полити томатом і так повторювати шари поки не закінчаться інгредієнти. Кожен раз підсолювати томат. Прибрати салат перед подачею в холод на 3 години.

Цікавий салатик виходить з баклажана з горошком, яйцем і яблуком.

Рецепт салату з баклажаном, яблуком, горошком і яйцем

Знадобиться: 100 г яблук, зеленого консервованого горошку, майонезу та сметани, 20г гірчиці, 2 яйця і цибулини, 2-3 баклажана, 1-2 ст.л. рослинної олії, часник, сік лимона, цукор і сіль - за смаком.

Як приготувати баклажановий салат. Очистити і дрібно нарізати баклажани, підсолити, залишити на 20 хв і промити, протушкувати в сковороді з маслом, потім додати в сковороду цибулю, нарізавши його кубиками, перемішати і зняти з плити. Дати суміші в сковороді охолонути, після чого викласти її в салатник, додати дрібно нарізані варені яйця, яблуко, зелений горошок, підсолити, приправити цукром і соком лимона, перемішати, залити соусом зі сметани, майонезу, нарізану часник і гірчиці, прикрасити салат шматочками помідорів.

Звичайно, дуже добре поєднуються баклажани з грибами, це чудове поєднання використовується в наступному рецепті.

Рецепт гарячого салату з баклажанів і глив

Знадобиться: 200г глив, 5-6 помідорів, 6 баклажанів, 2 цибулини, 1-2 склянки томатного соку, по 1 лимону і склянки оливкової олії, 1/3 склянки білого столового вина, зелена цибуля, базилік, перець мелений чорний, сіль.

Як приготувати салат з вешенками і баклажанами. Нарізати кубиками, полити соком лимона і баклажани замочити у воді, потім разом з цибулею і томатним соком загасити, підсолюємо сіллю і спеціями до готовності. Гливи обсмажити на олії, додавши вино, поперчив і посоливши. Нарізати Кружками помідори і в духовці запекти. Викласти на велике блюдо в центр баклажани, на них - гриби, навколо розкласти помідори, прикрасити салат базиліком і зеленою цибулею, можна посипати рубаним часником.

Такий салатик стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу.

Останній рецепт салату з баклажанами, про який ми розповімо - запозичення з настільки полюбилася у всьому світі, в тому числі і у нас китайської кухні.

Рецепт баклажанового салату по-китайськи

Знадобиться: 6 зубчиків часнику, 5-6 стебел зеленого цибулі, 3 середніх баклажана, 1 перець чилі, 1 ст.л. свіжого імбиру, рослинне масло, соус - 4 ст.л. соєвого соусу, 3 ст. л. води, 2,5 ст.л. коричневого цукру, 2 ст.л. оцту 5%, перець, сіль.

Як приготувати китайський салат з баклажаном. Уздовж навпіл розрізати баклажан, а половинки поперек на 8 частин, обсмажити на олії. Всі інгредієнти для соусу перемішати. Дрібно нарізати цибулю і часник потерти на дрібній тертці імбир, тонкими кільцями нарізати чилі. Обсмажити часник, цибулю, чилі і імбир окремо від баклажанів 1-2 хвилини, потім додати баклажани, влити соус і варити 3 хв, подавати салат теплим.

Готуйте смачні салати з баклажанами і дивуйте рідних і близьких за повсякденними трапезами і святковим столом!