Що приготувати з білих грибів? Рецепти супів

З білих грибів можна приготувати дуже багато різноманітних страв - супи, другі страви, пироги і пиріжки, закуски і т.д. Саме з цих грибів виходять найсмачніші грибні супи, про які й піде мова в цій статті.

Завдяки чудовому смаку, простоті приготування і безпеки білі гриби відносять до першої категорії, куди входять тільки кращі гриби. Багато страви з цих грибів можна готувати, чи не відварюючи гриби попередньо, що істотно спрощує підготовку. Ще одна перевага білих грибів - те, що вони не темніють при обробці, тому з них виходять дуже смачні і красиві супи з чистим прозорим бульйоном. У цій статті ми зібрали кілька рецептів грибних супів з білими грибами, найсмачніших і при цьому простих у приготуванні.

Рецепти приготування супів з білими грибами

Варіантів супів, які можна приготувати з білими грибами, маса - це можуть бути і звичайні супчики, і супи-пюре, і крем-супи, і традиційні російські супчики (борщ, розсольник і т.д.). З такого різноманіття господаркам залишається вибирати.

Рецепт приготування борщу з білими грибами

Знадобиться: 400г відвареної буряків, 1-2 л води, 200г свіжих білих грибів (або 30г сушених), 4 бульби картоплі, 1 цибулина, 2-3 ст.л. зелені, 1 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. борошна, корінь селери / петрушки, томат-паста, сіль.

Як приготувати борщ з білими грибами. У маслі згасити нарізані гриби, додавши подрібнені коріння і томат-пасту, брусочками нарізати або потерти на тертці відварну буряк. Брусочками нарізати картоплю, до м'якості його відварити в 1-2л води, потім додати всі інші продукти, а також борошно, розведене невеликою кількістю холодної води. Проварити суп 10 хв, потім вимкнути вогонь і подати його до столу, заправивши зеленню.

Дуже смачним з білими грибами виходить і розсольник.

Рецепт приготування розсольнику з білими грибами

Знадобиться: 3л води, по 300г яловичини і свинини на кістці, 5-8 горошин чорного перцю, 3-4 солоних огірка, по 2-3 білих гриба і бульби картоплі, по 1 яєчного жовтка, моркви, цибулині, склянці огіркового розсолу і лавровому листу, по 0,5 склянки сметани і перлової крупи, зелень, сіль.

Як приготувати розсольник з білими грибами. Шматочки м'яса покласти в каструлю і залити холодною водою, довести до кипіння, потім знизити нагрів і варити м'ясо до готовності, прибираючи піну, відразу після закипання додавши цибулю, моркву і спеції. Перловку промити, залити водою і дати злегка набрякнути, потім окремо до готовності відварити. Нарізані гриби обсмажити на маслі, соломкою нарізати огірки, гриби покласти в бульйон разом з огірками, додати відварену перловку, нарізану картоплю і спеції, 15 хв проварити, влити розсіл. Яєчний жовток перемішати зі сметаною, влити цю суміш в суп, підсолити його, довести до кипіння і подати з зеленню.

Наступна категорія супів, про рецепти яких ми розповімо - це супи-пюре або крем-супи. Такі супчики - класика європейської кухні, їх подають практично у всіх ресторанах, а ви можете легко приготувати їх удома.

Рецепт супу-пюре з білими грибами

Знадобиться: 200г білих грибів, 50мл вершків 10%, 3 бульби картоплі, 2 стебла селери, 1 цибулина, 0,5 моркви, 3-4 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. вершкового масла, перець, сіль.

Як приготувати грибний суп-пюре. Дрібно нарізати цибулю, обсмажити його на суміші вершкового і оливкового масла, кружками нарізати селеру, натерти моркву, додати їх до обсмаженої до зарум'янювання луку, обсмажити, потім додати порізані гриби і влити воду (вона повинна тільки покрити інгредієнти), проварити 20 хв, доливати воду потроху, якщо вона википає, додати в суп картопля, варити 15 хв, пюрировать блендером, поставити на слабкий вогонь, влити вершки і перемішати, не даючи закипіти, прогріти супчик і подати до столу.

Дуже популярні крем-супи в американській кухні.

Рецепт крем-супу з білих грибів по-американськи

Знадобиться: 600г білих грибів, 4 склянки молока, по 1 цибулині і моркви, 4 ст.л. масла вершкового, 2 ст.л. борошна, заправка супу - 2 яєчних жовтки, 1 склянка молока або вершків.

Як приготувати американський крем-суп з білих грибів. Очистити і промити свіжі білі гриби, перекрутити їх в м'ясорубці, укласти масу в каструлю, покласти 1 ст.л. масла, морква, розрізану навпіл, і очищену цілу цибулину, під кришкою все згасити 40 хв, влити склянку води, довести до кипіння і трохи прокип'ятити. Обсмажити борошно з 2 ст.л. масла, влити до борошна гаряче молоко і стакан води або овочевого відвару, довести до кипіння, покласти тушковані гриби без цибулі та моркви, 20 хв проварити, потім підсолити суп, заправити його перемішаними з молоком або вершками яєчними жовтками і маслом, подати суп з грінками .

Супи з білих грибів можна готувати і в звичайному варіанті - з овочами, крупами та іншими часто використовуються для супів продуктами.

Рецепт супу з білих грибів з макаронами

Знадобиться: 1,5 л води, по 100г сушених білих грибів і макаронів, 80г вершкового масла, 75г цибулі,? моркви, 2/3 кореня петрушки, 1/3 склянки сметани, сіль.

Як приготувати суп з білими грибами і макаронами. Гриби на 3-4 год замочити, після чого в цій же воді відварити, помішуючи, до готовності, потім процідити бульйон, покласти в нього обсмажені моркву з цибулею і петрушкою, макарони. Варити суп до готовності, нарізані гриби покласти у вже готовий суп, подати його зі сметаною.

Рецепт овочевого супу з білими грибами

Знадобиться: 750мл м'ясного бульйону, 500г білих грибів, 350 г картоплі, 2 стебла цибулі-порею, 1 цибулина, 1 ст.л. вершкового масла, сметана, майоран, перець, сіль.

Як приготувати суп з овочами і білими грибами. Очистити і крупним кубиком нарізати картоплю, 20 хв проварити в бульйоні, потім процідити його, а картопля потовкти. Дрібно нарізати цибулю, обсмажити його разом з нарізаною кільцями пореєм на вершковому маслі, покласти гриби, обсмажити, покласти цю масу в бульйон разом з картоплею, 20 хв проварити, поперчити і посолити, додати сметану, ще раз довести до кипіння і подати, приправивши майораном .

Готуйте ароматні і дуже апетитні супчики з білими грибами, і вони будуть радувати вас і вашу сім'ю своїм чудовим смаком, легкістю і користю!