Рецепти смачних закусок з сиру

Сир - один з найулюбленіших продуктів багатьох любителів смачно поїсти в усьому світі. З сиром можна зробити за пару секунд смачний бутерброд, або зварити ароматний суп, або просто посипати їм макарони, зробивши їх в рази смачніше, ну а кількість закусок, які можна приготувати з цим продуктом просто незліченна, адже він поєднується практично з усім.

Сир - це один з найдавніших кисломолочних продуктів, поїсти його любили ще жителі Древнього Риму. Минають тисячоліття, а сир залишається таким же популярним, його люблять і готують у всіх куточках світу за різними рецептами, технологіями, зі всілякими добавками.

До Середньовіччя сир вважалися продуктами ідентичними, тільки в середні століття була точно встановлена рецептура традиційних твердих і м'яких сирів, а сир став окремим продуктом.

Приготувати з сиру можна дуже багато різноманітних страв, починаючи першими і закінчуючи всілякими закусками. Про них-то ми і поговоримо.

Які закуски можна приготувати з сиру

Варіації закусок, які можна зробити з сиром, можуть бути різними в залежності від виду сиру - з м'яким можна приготувати, наприклад, роли, а з твердим - канапе на шпажках.

В цілому рецептів приготування закусок з сиру можна знайти дуже багато, але всі їх можна розділити на кілька типів - бутербродні закуски, які подаються на хлібі, а також бутербродні маси, канапки, закуски-страви (роли, суші, фаршировані сиром овочі тощо), закуски в тарталетках, самостійні закуски (сирні кульки, палички тощо). Ми розповімо про найцікавіші варіантах кожного типу сирних закусок.

Сирні закуски бутербродні і маси

Однією з найбільш відомих сирних закусочних мас є сир, тертий на тертці і змішаний з майонезом і розчавленим часником - таку закуску знають багато, а намазувати її прийнято на хліб і помідори, нею ж можна нафарширувати, наприклад, болгарський перець. Виходить дуже смачно і просто, але з таким рецептом знайомі дуже багато, тому ми наведемо інший рецепт сирної маси.

Рецепт сирної маси бутербродной

Знадобиться: 90 г редиски, по 25 г вершкового масла і плавленого сиру, 5 г ріпчастої цибулі.

Як приготувати сирну масу для бутербродів. Редис потерти на тертці, розтерти з маслом і плавленим сиром, додати рубаний лук, підсолити і перемішати.

Цікавий варіант для будь сирної маси: намазати її на лист лаваша і скрутити його в рулет, потім розрізати на красиві порційні шматочки.

В принципі, сирну масу можна готувати з різними продуктами і подавати на що завгодно - так, відмінним варіантом будуть гуртки ананаса (масу для них краще готувати з твердого сиру і варених яєць з часником і майонезом, а зверху можна укласти креветки).

Сирні канапе

Рецептів такого канапе, звичайно ж, чимало. Сири поєднують з овочами, і з м'ясом, і з фруктами - за смаком і залежно від бажаної легкості і калорійності закуски. Подаються такі канапе в самому різному вигляді: на гуртках печива, скріпленими шпажками і т.д.

Рецепт канапе з сиром на шпажках

Знадобиться: твердий сир (моцарела, російський ін. або за смаком), помідори черрі, зелень, сухарі з білого хліба.

Як приготувати канапе з сиром на шпажках. Сир нарізати кубиками бажаної величини, помідори розрізати навпіл або залишити цілими. Хліб нарізати такими ж як сир кубиками і зарумянить на сковороді з вершковим маслом, додавши спеції за смаком, зелень розібрати на окремі листки. На кожну шпажку нанизати помідор, по шматочку сиру і хліба, перекладаючи їх листочками зелені (краще використовувати базилік або петрушку).

Приготувати таке канапе можна дуже швидко, це просто і не вимагає спеціальних кулінарних навичок. Доповнити його можна нарізаним квадратами болгарським перцем, огірком, який тонко нарізати і нанизується «гармошкою» і т.д. Проявляйте фантазію - у випадку з канапе це дуже вітається, адже від неї буде залежати і смак, і зовнішній вигляд закуски.

Сирні закуски-страви

Привести рецептів сирних закусочних страв можна теж чимало - це суші і роли насамперед, а також запечений фарширований перець, баклажани, кабачки, картопля, різні салати з сиром і т.п. Салати з сиром - взагалі окрема історія, їх існує так багато, що всіх просто не перепробуєш. Наприклад, дуже простий і смачний варіант, особливо підходить для легкого літнього харчування - сир з сиром.

Рецепт приготування сиру з сиром і редисом

Знадобиться: 100 г нежирного сиру, 50 г сиру, 10 плодів редиски, 3 ст.л. сметани, 2 ст.л. рубаного кропу, кмин 1 щіпка.

Як приготувати сирно-сирний салат. Протерти сир, додати рубану зелень, дрібно нарізаний редис, кмин, перемішати. Подавати, поливши сметаною.

Такий салат можна їсти як самостійне блюдо, так і подавати на шматочках хліба, овочах, крекерах і т.д. Готувати різноманітні сирні страви-закуски можна і зовсім не керуючись рецептами: просто з'єднайте з ним ваші улюблені продукти і приправте підходящої заправкою - немає нічого легшого!

Сирні тарталетки

Як і канапе, тарталетки з сиру і з сиром чудово підійдуть для пікніка або фуршету. Така подача закусок у нас стає все більш модною - адже це дуже зручно, а виглядає дуже красиво і апетитно.

Тарталетки можна приготувати безпосередньо з сиру або використовувати вже готові. Для сирних тарталеток потрібно розтопити сир, дочекатися його полуостывания, викласти у форму для тарталеток і підсушити в духовці. Але є й інший - ще більш простий варіант.

Рецепт сирних тарталеток з грибами

Потрібно: 8 скибочок твердого сиру, 6 печериць, 2 картоплини, 1 цибулина, 3 ч.л. сметани, 1 ч.л. сухого часнику.

Як приготувати сирні тарталетки з грибами. Картоплю відварити до готовності і розім'яти в пюре. Викласти шматочки сиру в форми для тарталеток або кексів так, щоб вони покривали їх дно і стінки - ламайте сир так, щоб між скибочками залишалося мінімум порожнього простору. Перемішати картоплю і обсмажені гриби з цибулею, викласти начинку на шматочки сиру в формочки, зверху покласти ще шматочок сиру. Запекти закуску в розігрітій духовці 10-15 хв до повного розплавлення сиру і дати повністю охолонути при кімнатній температурі. Витягти отримані сирні кошички-тарталетки з формочок і прикрасити зеленню перед подачею.

Приготування такої ефектної закуски дуже просте, а начинку ви можете використовувати будь-яку на свій смак, головне - сир знизу і зверху.

Завжди давайте кошиках повністю охолонути, теплий сир буде погано тримати форму і при вийманні з формочок зовнішній вид закуски буде зіпсований.

Самостійні сирні закуски

Такий вид сирних закусок також вельми поширений і любимо. Вони можуть бути як холодними, так і гарячими: приклад першого варіанту - сирні кульки, скачані з тертого сиру з добавками, другого - обсмажена в паніровці сир.

Рецепт сирних кульок

Знадобиться: 200 г крабових паличок, 150 г твердого сиру, 3-4 зубчики часнику, 2-3 варених яйця, 1 упаковка сухариків ароматних або дрібні домашні сухарики, майонез, сіль.

Як приготувати сирні кульки. Потерти яйця і крабові палички на крупній тертці, сир - на дрібній. Перемішати терті яйця і палички, додавши пропущений через прес сир, майонез, перемішати - суміш повинна вийти однорідною. Класти ложкою суміш на долоню, расплющівать в коржик, класти всередину один сухарик і сформувати кульку, панірувати кульки в сирі. Перед подачею охолодіть кульки протягом 30-60 хв в холодильнику.

Такі кульки прикрасять святковий стіл, а повсякденне трапезу перетворять на справжнє свято. Це своєрідна варіація салату з крабовими паличками, тільки без кукурудзи - виправити це «упущення» можна, поклавши всередину кульок не сухарі, а кукурудзу.

Ще одна відома сирна закуска - сир, смажена в паніровці: зовні кульки і палички з сиру виглядають як грінки, а всередині при раскусывании виявляється ще теплий розплавлений сир - це справжня смакота!

Рецепт приготування смаженого сиру

Знадобиться: 250 г твердого сиру, 200 г пшеничного борошна, 100 г вершкового масла, 0,5 л молока, 3 сирих жовтки і 2 цілих сирих яйця, панірувальні сухарі, рослинна олія.

Як приготувати смажений сир. Розтопити в каструлі вершкове масло на середньому вогні, всипати, помішуючи, борошно, проварити до загустіння, прибрати з плити, влити молоко злегка остигнула суміш, щоб вона не згорнулася, міксером перемішати до однорідності, на середньому вогні довести до загустіння, помішуючи, прибрати з плити, вбити 3 сирих жовтки, перемішати. На крупній тертці потерти сир, всипати в каструлю, перемішати. Взяти форму для запікання, шаром товщиною близько 1-1,5 см викласти приготоване тісто, розрівняти і прибрати в холод на годину або більше. Розрізати тісто на смужки або квадрати. Для панірування в окремі миски насипати сухарі, борошно, збиті яйця 2 шт, також можна використовувати для цього кукурудзяні або картопляні чіпси, подрібнивши їх. Обваляти батончики спочатку в борошні, потім занурити в яйце, після чого в сухарі або пластівці, відразу обсмажувати в розпеченому маслі до підрум'янення, викладати на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир.

Сирні закуски - прекрасний спосіб приємно здивувати домашніх, їх люблять і діти, і дорослі. Готуйте їх просто так або на свято - у будь-якому випадку відбою від охочих покуштувати смакоти не буде!