Сирний пиріг - для справжніх любителів сиру

Багато страв і закуски, приготовлені з сиру або з сиром - це за замовчуванням смачно. Так скаже будь-який справжній сиролюб. Для справжніх шанувальників такого чудового продукту як сир ми зібрали в цій статті рецепти наслідках сирних пирогів - прекрасною і ситної закуски на всі випадки життя.

Сир можна додати в будь пиріг, приготований з дріжджового, прісного або будь-якого іншого виду тесту, буде смачно, проте це не буде справжнім сирним пирогом. До категорії сирних відносяться пироги, в приготуванні яких сир додається в тісто (начинка при цьому може бути різноманітною) або виступає основним продуктом начинки, для якої він перемішується з яйцем або вершками. Тобто пиріг з начинкою з курки з невеликою кількістю сиру, наприклад, буде не зовсім коректно називати сирним, а ось приготований з сирного тіста з якої або начинкою вже можна відносити до такої категорії. Загалом, головний показник справжнього сирного пирога - це велика кількість сиру, якого повинно бути багато в тесті або в начинці.

Окремий різновид сирних пирогів: коли на основу з тіста викладається який-небудь продукт, приміром, бекон, і зверху заливається сирної сумішшю, для якої, як уже було відзначено, цей продукт перемішується з такими продуктами як яйце або вершки.

Загалом, що відносити до справжніх сирним пірогам, а що ні - звичайно, справа смаку. Але ж справжні сиролюби воліють, коли сиру багато, і навіть дуже багато - ось про таких-то пирогах ми і поговоримо.

Якщо підходити до процесу приготування сирного пирога творчо, то можна спробувати змішати для начинки кілька видів сиру по аналогії з улюбленої багатьма піцою «4 сиру», смак якої складається з ноток окремих видів сиру в єдине гармонійне і дуже ніжне ціле.

Рецепт простого сирного пирога

Знадобиться: 300г сиру твердого, 200мл вершків 22%, 120г вершкового масла, 4 яйця, 1 склянка +1 ст.л. борошна, 3 ст.л. сметани,? ч.л. солі.

Як приготувати простий сирний пиріг. Розм'якшене масло кімнатної температури перетерти зі склянкою борошна, додати сметану і сіль, замісити тісто і прибрати його в холодильник. Потерти сир на тертці, змішати з 1 ст.л. борошна. Яйця збити з вершками, підсоливши і поперчивши, змішати з сиром. Тісто дістати з розкачати в коло трохи більше діаметру форми, викласти в неї, зробивши невисокі бортики, викласти на тісто сирну суміш, запікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці 40хв.

При бажанні в сирно-яєчну масу можна накришити зелені, шинки, ковбасок або інших продуктів за смаком.

За аналогічним принципом, зазначеним у першому рецепті, можна приготувати безліч варіантів сирного пирога на пісочному тісті, готовому листковому тісті і т.д. Фантазуйте і, може бути, придумаєте свій фірмовий рецепт такого пирога.

Рецепт сирного пирога з сиром

Знадобиться: тісто - по 250г борошна і сиру, 150г вершкового масла, 1 яйце, по 1 ч.л. цукру і розпушувача, начинка - 200г сиру твердого, 50г сиру, по 1 зубчик часнику і яйцю, 1 ст.л. сметани, 1 яєчний жовток для обмазки пирога.

Як приготувати сирний пиріг з сиром. На великій тертці потерти сир, перемішати його з сиром для начинки, яйцем, сметаною і подрібненим часником, можна додати зелень. Борошно для тесту просіяти з розпушувачем, перемішати з цукром, через сито протерти сир, змішати його з борошном, вбити яйце і перемішати до однорідності. Додати в борошняну суміш розм'якшене масло, замісити тісто, скачати його в кулю, розділити на дві злегка нерівних частини, розкачати меншу в коржик близько 5мм товщиною, викласти її на деко, викласти зверху начинку, розрівняти, накрити другим пластом тесту, що розкотив, підвернути краю під нижню корж. Наколоти пиріг виделкою по всій поверхні, обмазати жовтком, перемішаним з 1 ст.л. води. Запекти пиріг у духовці, розігрітій до 190 градусів, до зарум'янювання, подати теплим.

Наступний варіант пирога - з сирним тестом, в даному випадку - картопляно-сирна начинка, однак можна придумати будь-яку іншу.

Рецепт сирного пирога з картоплею

Знадобиться: тісто - 150г борошна, по 100г розм'якшеного вершкового масла і плавленого сиру, сіль, начинка - 500г картоплі, 250г сиру козячого молодого або пікантного, 30г вершкового масла, 6 яєць, 5 ст.л. молока, перець, сіль.

Як приготувати пиріг з сирного тіста. Перемішати борошно і 2 щіпки солі, додати розм'якшене масло і тертий плавлений сир, вимісити тісто, прибрати його на 30хв в холод, потім розім'яти, скласти, прибрати в холод ще на стільки ж і повторити процедуру ще 1-2 рази. Відварити в мундирі картопля, очистити гарячим і розім'яти, додати масло і підігріте молоко, перемішати. Тонко нарізати сир пластиками, 4 яйця збити злегка, разом з сиром покласти в пюре, поперчити і посолити, перемішати. Вершковим маслом змастити роз'ємну форму, викласти тісто, зробивши бортики висотою 3см, наколоти виделкою, укласти зверху начинку, обмазати поверхню двома збитими яйцями, запекти пиріг 50хв в розігрітій до 180 градусів духовці.

Ну а останній варіант сирного пирога, про який ми розповімо - ще цікавіше! Цей пиріг виходить дуже незвичайним і оригінальним завдяки своїй формі, а робиться легко і швидко, т.к. для нього можна використовувати готове тісто.

Рецепт сирного пирога «Равлик»

Знадобиться: 400г листкового тіста готового, 100г твердого сиру, 80г сиру Гауда, 5г вершкового масла, 1 яйце, 2 ст.л. білого кунжуту.

Як приготувати сирний пиріг «Равлик». На великій тертці потерти сири, перемішати їх, розкачати тісто по інструкції на упаковці і нарізати на неширокі довгі прямокутники, викласти на кожен сир, защипнути краю прямокутника догори так, щоб вийшла своєрідна закрита ковбаска зі швом зверху. Деко застелити пекарської папером, змастити її вершковим маслом розтопленим, викласти ковбаски з тіста з сиром так, щоб вийшла «равлик» - тобто викладати їх впритул один до одного по колу. Обмазати пиріг збитим яйцем, посипати кунжутом і запекти в розігрітій до 200градусов духовці 20-25хв до легкого зарум'янювання.

Можна використовувати для приготування цього пирога будь-які інші два види твердого сиру, а «ковбаски» викласти інакше - у вигляді квітки, решітки чи іншої фігури.

Сирні пироги - це, звичайно, закуска НЕ