Малосольні огірки в пакеті - рецепт приготування з фото

В пакеті можна зберігати листи, одяг, кухонне начиння, а можна і ... малосольні огірки. Правда, недовго. З'їдаються швидко.

Честь і хвала тому, хто першим додумався засолювати в пакеті цю ягоду! Так-так, не овоч, як ми звикли його називати. Огірок відноситься до сімейства гарбузових, отже, є ягодою, як і кавун. І якщо «копнути глибше», то виявиться, що і батьківщиною цього короля закуски є зовсім не Росія, а індійські субтропіки, де огірок росте протягом шести тисяч років. Цей плід згадується навіть в «Біблії» як «овоч Єгипту». Маловідомий факт: у римських імператорів Августа і Тіберія жоден обід не обходився без огірків. А в часи, коли ця овочева культура ще тільки починала входити в людський раціон, турецький султан Магомет Другий, жадібний і жорстокий, наказав одного разу розкрити животи семи своїм придворним, щоб дізнатися, хто з'їв один із присланих йому в подарунок огірків.

Невідомо, коли огірок був завезений до Росії, але тут досить швидко його полюбили усією широтою російської душі. І вже за царя Олексія Михайловича під Москвою для палацових потреб «зелене диво» щорічно вирощували десятками тисяч. Сьогодні у кожної господині є в запасі один-два рецепта огірків солоних, малосольних, маринованих. А не так давно набуло популярності огіркове ноу-хау - малосольні огірочки в пакетах! При такий сухий засолюванні, на відміну від мокрого методу, огірки ніколи не переквасятся, не стануть м'якими і залишаться такими ж яскравими, зеленими, хрусткими. Та й солятся у власному соку дуже швидко - всього за кілька годин, завдяки чому цей рецепт можна віднести до розряду «якщо гості на порозі». І якщо малосольні огірки, приготовані стандартно, в розсолі, протипоказані при деяких захворюваннях кишкового тракту, то у огірків, приготованих в пакеті, ніяких протипоказань немає. Така заготовка не містить продукти бродіння і кислоти, шкідливі для шлунка.

Причому абсолютно не важливо, який сорт вибрати для засолювання, головне, щоб вони були свіжими, не перезрілі, пружними. Підійдуть будь-які: з пухирцями і без, довгі і короткі, як цілком, так і нарізані кружечками. Краще засолити прямо в день їх збору. Кажуть, огірочки вийдуть хрусткими, якщо їх зібрали в молодика або в першу чверть місячної фази.

Незважаючи на невеликий склад інгредієнтів, рецепти засолювання огірків в целофанових мішках досить різноманітні. Щоб надати додатковий смак і аромат, деякі господині додають листя смородини, дуба, вишні, петрушку, запашний перець, часник, кріп, свіжі гілочки базиліка, лавровий лист, майоран, чебрець, естрагон. Особливо сміливі експериментатори солять огірки з лаймом, лимоном і м'ятою.

З огірками, засоленими в пакеті, можна приготувати смачну річну окрошку, cолянку, овочевий або м'ясний суп, розсольник, зрази, запіканку, холодний суп без варіння, різноманітні Cалат із свіжих овочів і азу по-татарськи. Також куcочкі малоcольних огірочків можна іcпользовать як один з інгредієнтів закуcок на шпажках.

Так що, банки-склянки - в сторону!

Не сумуй, похрусті!

Рецепт малосольних огірків в пакеті

Інгредієнти:

• 1кг огірків,
• 1 ст. ложка солі,
• 1 год. Ложка цукру,
• 2-3 великих зубчики часнику,
• 1 пучок кропу.

Порада: Потримайте огірочки попередньо в холодній воді, тоді вони будуть хрусткими, крім того, так вони втратять гіркоту. Щоб рівномірно засолити огірки в пакеті, важливо не залишати всередині велику кількість повітря. Зробити це можна, поставивши перший пакет в миску з водою перед тим, як зав'язувати.

Огірки для засолювання в пакеті вибирайте невеликі, довжиною до 10 см (чим вони дрібніші, тим швидше просолюється). Вимийте, обріжте кінчики з двох сторін. Зелень кропу помийте, обтрусіть зайву воду. Покласти в пакет цілком або дрібно порвіть (ножем різати не рекомендується, щоб зелень не виділив надмірна кількість вологи).

Візьміть міцний, міцний поліетиленовий пакет. В нього складіть огірки, насипте сіль і цукор, додайте порізаний пластинками часник і зелень кропу. Зауважте пакет і струсіть кілька разів, щоб сіль з цукром розподілилися рівномірно. Все! Пакет приберіть в холодильник мінімум на 6 годин. Зручно робити такі малосольні огірки ввечері, за ніч вони якраз гарненько просоляться. Не переживайте, що огірки не знаходяться в розсолі. Вони «надихають» вологи, а стінки пакета утримають її всередині.

Порада: Для того, щоб огірки Просолов швидше, потрібно через деякий час після засолювання повторно потрясти пакет кілька хвилин. Процедуру можна повторити 3-4 рази. В результаті таких маніпуляцій виділився огірковий сік рівномірно розподіляється з сіллю і спеціями по всій площі огірків.

Можна зробити смак огірків більш пікантним - додати інші спеції і трави. Наприклад, добре додавати цілі горошинки коріандру і запашного перцю, зелень кінзи, селери або тархуна, листя вишні, хрону, смородини, дрібно нарізаний гострий перчик. Безумовно, не все відразу, а по 1-2 нових інгредієнта до вихідного рецептом, тоді у ваших малосольних огірочків щоразу буде новий смак.

Порада: Якщо вже так вийшло, що огірочки вийшли ну вже дуже солоними, то в такому разі не варто впадати у відчай, адже ситуацію можна врятувати. Додайте в пакет кілька столових ложок цукру і гарненько потрусіть його вміст. Залиште на кілька хвилин або годин.

Готові малосольні огірки зберігайте в холодильнику (якщо залишиться що зберігати).

Видеорецепт малосольних огірків в пакеті