Огірки малосольні - не тільки на розсолі

Зовсім скоро почнеться сезон приготування малосольних огірочків, які в нашій країні популярні так, як ніде в світі. Апетитні, ароматні, хрусткі огірочки можна приготувати не тільки на традиційному розсолі - в цій статті мова піде про те, в чому ще можна замаринувати огірочки.

За вікову історію приготування малосольних огірочків в нашій країні рецептів придумано стільки, що випробувати кожен з них не так-то просто. Це і старовинні, перевірені часом рецепти, і варіанти рецептів сучасні, що з'явилися порівняно недавно. У кожному разі, відступити від загальноприйнятих традицій заготовки малосольних огірочків, безумовно, варто, хоча б для проби. В загалом не будемо довго розмірковувати, а краще відразу перейдемо до справи.

У чому можна замаринувати огірочки?

Для маринування та приготування смачних малосольних огірочків що тільки не використовують кмітливі і бажаючі поекспериментувати кулінари: мінеральну воду, горілку і навіть білий і житній хліб. Варіантів маринаду можна знайти чимало, варто лише захотіти здивувати домашніх.

Рецепт приготування малосольних огірків на мінеральній воді

Знадобиться: 1 кг огірків, 1 л газованої мінеральної води солоної, 2-4 ст.л. солі, 1 головка часнику, кріп.

Як приготувати малосольні огірочки на мінералці. Промити огірки, зрізати кінчики з двох сторін. Викласти в ємність для маринування кріп, на нього - огірки, посипати часником, нарізавши зубчики пластиками. Перемішати мінералку з сіллю, залити огірки так, щоб вона їх повністю покривала, розкласти зверху решті кріп, накрити кришкою і прибрати в холод на добу.

Зрізання кінчиків огірків сприяє швидшому маринуванню огірочків, тому якщо хочете зробити їх швидко, обов'язково зрізайте «попки» з обох сторін.

Рецепт приготування малосольних огірків на горілці

Знадобиться: 50 мл горілки, 2 ст.л. солі, огірки, листя смородини, хрону, вишні, парасольки кропу, лавровий лист, чорний перець-горошок.

Як приготувати малосольні огірки на горілці. У промитих огірків з двох сторін зрізати кінчики, промити зелень, укласти в ємність для маринування, кинути перець-горошок, зверху укласти огірки. В 1 л води розчинити сіль і горілку, якщо води більше - 2л, горілки знадобиться 100 мл, а солі - 4ст.л., якщо три - горілки 150 мл, солі - 6 ст.л. і т.д. Холодним розсолом залити огірки, накрити нещільно кришкою і на добу залишити огірочки.

Дуже цікавий варіант маринування огірочків - на хлібі.

Рецепт малосольних огірків на хлібі

Знадобиться: 200 г хліба білого, 2 кг огірків, 75 г солі.

Як приготувати малосольні огірки на хлібі. Хліб нарізати шматочками, викласти на дно банки, промиті огірки вертикально поставити. 1,5 л води довести до кипіння, всипати сіль, перемішати, залити огірки - вода повинна повністю їх покривати, накрити кришкою, залишити на 3 дні.

Схожий рецепт, але не з білим, а з житнім хлібом, можна знайти в угорській кухні.

Рецепт малосольних огірочків по-угорськи

Знадобиться: житній хліб, огірки, корінь хрону, зелень кропу, оцет, сіль.

Як приготувати малосольні огірки по-угорськи. Дрібні огірочки промити, обрізати кінчики на 1-2 см з кожного боку, уздовж надрізати огірки, укласти в банку, чергуючи з кропом і хріном. Викласти на огірки шматок житнього хліба, капнути на нього 4-5 крапель оцту. Розсіл приготувати, використовуючи 1 ст.л. солі на 1 л води. Залити розсолом огірки, блюдцем накрити банку, залишити її в теплі на 3 дні, потім прибрати в холод - їх можна їсти.

Щоб огірочки НЕ зморщувалися при маринуванні, вимочуйте їх перед приготуванням в холодній воді протягом декількох годин.

Малосольні огірочки - це завжди смачно і дуже апетитно, спробуйте приготувати їх за запропонованими незвичайним рецептами, може бути, такі огірочки сподобаються вам ще більше звичайних!