Квашені баклажани

Баклажани помити, зрізати плодоніжки, вимочити в підсоленій воді протягом 2-3 год, промити проточною водою.

Морква нарізати соломкою, обсмажити.

Розрізати кожен баклажан уздовж, наповнити овочевий сумішшю, потім консервування робиться так: баклажани поставити не надто щільно, вертикально в підходящу посуд, залити розсолом.

Перенести баклажани в холодне темне місце через 4-5 днів, пробувати баклажани можна через місяць.