Маринований перець

На зиму в нашій країні, де, на жаль, теплий сезон триває не круглий рік, прийнято робити всілякі заготовки, які потім доставляють стільки задоволення своїм ароматом і смаком літа. Сьогодні ми поговоримо про те, як робити маринований перець на зиму - чудесну закуску, яка виручить в будь-якій ситуації.

Болгарський перець, поряд з помідорами й огірками - дуже популярний овоч, тому й число заготовок з ним чимало. Однією з найпопулярніших заготовок з цим овочем був і залишається маринований перець, який гарний і як гарнір, і як закуска, та й для приготування салатів, супів та інших страв прекрасно підходить. Така заготовка підходить і для святкового столу, і для повсякденного меню, і для випадків, коли несподівано нагрянули гості. Загалом, навчитися робити маринований перчик варто всім, хто живить до цього овочу симпатію.

Маринований перець має цікавий кисло-солодкий смак, не втрачаючи тих властивостей, що він має на свіжому вигляді - він хрусткий і соковитий. Для маринування краще вибирати стиглі, м'ясисті перці жовтого і червоного кольору з товстими стінками - така закуска і виглядати буде святковіше, і смаком не розчарує. Заготовлювати таку закуску зовсім нескладно, і рецептів її існує багато, ми розповімо про один з найпростіших і при цьому дозволяють отримати апетитну страву.

Маринувати перець можна і цілком, і нарізавши шматочками: вирішите, чи будете ви використовувати такий перчик не тільки як закуску, а й для приготування страв - фаршировані, приміром, і, виходячи з цього, визначитеся з тим, як нарізати перець для маринування. Практичніше залишати перчик цілком - потім при відкритті баночки буде більше можливостей його використання.

Рецепт маринованого перцю

Знадобиться (на 5-6 літрових банок): 5кг болгарського перцю, 25-30 горошин чорного перцю, 70г цукру (7ст.л.), 40г солі (1,5ст.л.), 1,5 л води, 40-50г оцту 9%, по 5-6 лаврових листів, зубчиків часнику і гвоздик, перець чилі за смаком.

Як замаринувати болгарський перець. Промити перець, вирізати плодоніжки, видалити насіння - робити це, виходячи з того, цілий перець ви хочете маринувати або в нарізці. Якщо перець буде в нарізці, його можна розрізати на 4-6 поздовжніх частин і потім видалити насіння, якщо цілий - видаляти насіння потрібно акуратно, не пошкоджуючи цілісності, через отвір після вирізання плодоніжки. Простерилізувати кришки і банки ємністю 1л, викласти на дно банок по 5 горошин перцю, 1 гвоздиці, одному лавру, невеликій скибочці перцю чилі і зубчику часнику. Влити 1л води в каструлю, всипати цукор і сіль, влити оцет, довести до кипіння, спробувати маринад на смак - приправити ще цукром, оцтом або сіллю, якщо не вистачає. Далі порціями опускати перець в киплячий маринад і бланшувати кожну партію по 4-6мін на слабкому вогні, потім діставати шумівкою і викладати в банки. Якщо перець цілком, то трамбувати його не слід щоб зберегти цілісність, нарізаний потрібно трамбувати якомога щільніше. Коли весь перець буде пробланшировать, киплячий маринад розлити по банках так, щоб він повністю покривав перець, закупорена кришками, перевернути банки догори дном, укутати теплою ковдрою, так залишити на 12-15ч, потім прибрати на зберігання при кімнатній температурі. Їсти такий перчик можна через 2 тижні. Приємного апетиту!

Видеорецепт маринованого перцю