Баклажани фаршировані в маринаді

Промити баклажани, вирізати плодоніжки, розрізати вздовж, видалити внутрішню м'якоть, прокип'ятити човники 2-3 хв у воді з сіллю (на 1 л води 100 г солі).

Дістати баклажани з води, дати охолонути, віджати воду, на 15-20 годин залишити під гнітом, потім нафарширувати овочами, викласти в банки, влити оцет.

Для фаршу всі овочі очистити, дрібно нарізати, перемішати з сіллю і рубаною зеленню.

Готові баклажани фаршировані в маринаді будуть через 4-5 днів, щоб довго їх зберігати, їх потрібно простерилізувати і герметично закатати.