Гостра закуска з баклажанів

Нарізати баклажани кружками по 1 см завтовшки, посолити, залишити на півгодини.

Воду для маринаду довести до кипіння, додати оцет.

Варити баклажани в маринаді порціями, виймати за допомогою шумівки, давати стекти воді.

Потім баклажани злегка обсмажити на олії, відразу після цього зробити консервування: укласти баклажани в банки шарами, кожен шар прокладаючи подрібненим часником.

Потім консервування робиться так: в банки з баклажанами наливається маринад, в якому варилися баклажани, банки пастеризуються, закочуються.