Курник з соусом

Приготувати або купити в магазині заморожене здобне тісто. Зварити курку до готовності, зняти м'ясо з кісток, заправити його білим соусом (1 склянка), посипати зеленню петрушки. Зварені круто яйця порубати. Свіжі гриби згасити на маслі і заправити тим же соусом.

Коли тісто буде готове, відокремити четверту частину його на «кришку». З решти тіста розкачати коло товщиною 1,5-2 см, покласти його в товсту форму так, щоб воно покривало краю і на нього рядами укласти фарш: спочатку рис, змішаний з кропом і маслом, потім нарізані кружальцями яйця, потім нарізану курку та гриби, в тому ж порядку покласти ще ряд фаршу і т. д. - доверху. Накрити розкатаним тістом, залишеним для «кришки», защипати краї, змастити поверхню яйцем. З тіста, що залишилося зробити на кришці прикраси, в середині зробити отвір кришки, щоб з нього виходив пар. Спекти в духовці. Курник буде готовий, коли всередині курка закипить, а тісто зарум'яниться з усіх боків і вільно буде відходити від форми. До курнику подати соус.

Приготування соусу. 1 ст. ложку масла розтерти з борошном, розвести бульйоном, додати вершки, проварити суміш на пару до густоти сметани, зняти з вогню і заправити жовтками, розтертими з 1 ст. ложкою олії. Після заправки соус не можна кип'ятити, інакше жовтки згорнуться.

Приємного апетиту!