Чебуреки: 10 варіантів несподіваних начинок

Багато хто знає, що чебуреки - це такі смажені пиріжки з м'ясом і цибулею всередині, але все не зовсім так, адже начинка може бути дуже різноманітною! У цій статті ми розповімо про різноманітні варіантах начинки для чебуреків.

Якщо ви вирішили взятися за приготування домашніх чебуреків, то, однозначно, тим самим намагаєтеся зробити приємно комусь із домашніх, а, може і просто собі. Так чому б заодно ще злегка не здивувати? Спробуйте зробити кілька варіантів начинки для чебуреків, які стануть таким же приємним сюрпризом як це чудове страву саме по собі.

Тісто для чебуреків ви можете зробити за своїм улюбленим рецептом, а начинку при цьому використовувати будь-яку із запропонованих, або ж скористайтеся зазначеним в рецепті способом приготування чебуречний тесту, якщо він наведений в рецепті.

Рецепт перший: Чебуреки з минтаєм

Знадобиться: 300г минтая, 40г ріпчастої цибулі, 20г маргарину, 1 щіпка меленого чорного перцю, тісто для чебуреків.

Як приготувати чебуреки з минтаєм. Перекрутити в м'ясорубці філе минтая разом з цибулею, поперчити, посолити, додати маргарин і добре перемішати. Розкачати тісто пластом 2мм товщиною, змастити заготовки-коржі яйцем. Викласти в центр коржів рибний фарш, загнути над фаршем один край коржі - вийде пиріжок-півмісяць. Посмажити чебуреки у великій кількості розпеченого масла.

Рецепт другий: Чебуреки з сиром і фетою

Знадобиться: 200г сиру фета, 70г сиру твердого, 1 стакан молока, пшенична мука, рослинне масло, сіль.

Як приготувати чебурек з сиром фета. Для тесту в тепле молоко додати борошно і сіль, замісити НЕ туге м'яке тісто. На тертці потерти фету і сир, перемішати їх. Сформувати чебуреки, обсмажити їх у фритюрі.

Рецепт третій: Чебуреки з капустою

Знадобиться: тісто - 500мл води, 4-6 склянок борошна,? ч.л. солі, начинка - 1кг капусти, по 2 моркви і цибулини, перець, сіль.

Як приготувати чебуреки з капустою. Розвести у воді сіль, всипати просіяне борошно, вимісити круте тісто, накрити його і на півгодини залишити, після чого тонко розкачати і вирізати кружки по 15см діаметром. Дрібно нарізати цибулю, на крупній тертці потерти моркву, нашаткувати тонко капусту, обсмажити цибулю і моркву, покласти до них капусту, згасити до її м'якості, поперчити і посолити. Викласти капустяну начинку на коржі з тіста, сформувати чебуреки, посмажити їх до зарум'янювання на рослинному маслі з двох сторін.

Рецепт четвертий: Чебуреки з зеленню і сиром

Знадобиться: тісто - 2 склянки борошна,? склянки води, 2 ст.л. оливкового масла, сіль, начинка - 400г сир твердий, рослинне масло, зелень.

Як приготувати чебуреки з сиром і зеленню. Крутим окропом заварити півсклянки борошна при постійному помішуванні, додати сіль і масло, перемішати, дати охолонути, висипати склянку борошна на стіл, в центрі зробити ямку, влити заварені тісто, замісити нелипке тісто - воно буде готове, коли перестане липнути, скачати його в кулю , на півгодини відкласти. Дрібно нарізати або потерти на тертці сир, порубати зелень, перемішати їх. Сформувати чебуреки, викладаючи на дуже тонкі коржі з тіста начинку з сиру і зелені, защипнути краю. Обсмажити чебуреки з двох боків до зарум'янювання на розпеченому маслі.

Рецепт п'ятий: Чебуреки з квасолею

Знадобиться: 600-700г борошна, 400г консервованої квасолі, 250мл газованої мінеральної води, 200мл рослинного масла для смаження, 2-3 цибулі, 3 ст.л. рослинного масла для тіста, 1 ст.л. горілки, 2 ч.л. коріандру, по 1 ч.л. яблучного оцту і солі.

Як приготувати чебуреки з квасолею. Дрібно нарізати цибулю, обсмажити до прозорості на олії, додати товчений коріандр, злити рідину з квасолі, промити її кип'яченою водою, злегка розтовкти. З газованої води і борошна, оцту та олії (3 ст.л.), а також горілки замісити еластичне тісто. Муки може знадобитися трохи менше або більше. Залишити тісто, накривши, на 40-50хв. Сформувати ковбаску з тіста, розрізати її на шматочки, розкачати кожен в тонкий коло. Викласти на кружки начинку з квасолі, сформувати чебуреки, обсмажити їх до зарум'янювання з двох сторін.

Рецепт шостий: Чебуреки з рисом і яйцем

Знадобиться: тісто - 4 склянки борошна, 1 склянка води, 5 ст.л. рослинного масла,? ч.л. солі, начинка - 2 яйця варених круто, 1 стакан відвареного рису, 1 ст.л. жирної сметани, зелена цибуля, кріп і петрушка, рослинне масло.

Як приготувати чебуреки з яйцем і рисом. Для начинки порубати дрібно цибулю і зелень, яйця, перемішати з рисом, поперчити і посолити. Для тіста просіяти борошно, підсолити, підливаючи воду, замісити НЕ липнуче до рук тісто, ніжне і еластичне, накрити його і на годину залишити. Розрізати тісто на шматочки по 50г і розкачати їх в коржі, викласти начинку на одну половинку коржів, додати 1 ст.л. жирної сметани, сформувати чебуреки, змастивши місця скріплення тесту водою, обсмажити з двох сторін на розпеченому маслі.

Рецепт сьомий: Чебуреки з помідорами і сиром

Знадобиться: 200г соняшникової олії, 130г прісного тіста, 60г соусу катик, 50г помідорів, 40г сиру гауда, 30г сиру сулугуні, 10г вершкового масла, 2 ст.л. молока, петрушка, кріп, майонез.

Як приготувати чебуреки з помідорами і сиром. На середній тертці потерти два сиру, перемішати їх з помідорами, нарізаними кубиками, зеленню рубаною, молоком і майонезом. Розкачати тісто на змащеній маслом поверхні в коржі по 60г, викласти на них приготований фарш з сиру і помідорів, сформувати чебуреки, обсмажити до золотистої скоринки в розпеченому до 180-190 градусів маслі.

Рецепт восьмий: Чебуреки з грибами

Знадобиться: для тіста - 250г борошна, 1 склянка теплої води, 1 щіпка солі, начинка - 100г свіжих грибів (печериць, глив, лисичок - на вибір), 80г вершків, 3 яйця, по 1 склянці рубаною зелені, щіпці солі і перцю, 3 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. борошна, цибулю ріпчасту, соус - 3 зубчики часнику, 2 яєчних жовтки, 4 ст.л. рослинного масла, по 2 ст.л. води і соку лимона, 1 щіпка солі.

Як приготувати чебуреки з грибами. Замісити тісто, зробити заготовки для чебуреків. Для начинки дрібно нарізати гриби, обсмажити до зарум'янювання цибулю з борошном на вершковому маслі, додати гриби, згасити під кришкою на повільному вогні 10-15хв. Яйця збити, поперчити і посолити, додати цю суміш до грибів, перемішати, посипати зеленню. Розтовкти часник для соусу з жовтками і сіллю, додати масло, сік лимона, підсолити, перемішати до густоти. Сформувати чебуреки і подати з приготовленим соусом.

Рецепт дев'ятий: Чебуреки з куркою і гірчицею

Знадобиться: тісто - 400г борошна, по 1 склянці теплого молока і дрібці солі, начинка - 150г курячого філе, 50г сметани, по 1 яйцю, зубчику часнику і дрібці солі, по 1 ст.л. вершкового масла і французької гірчиці, ягоди ялівцю за смаком.

Як приготувати чебуреки з куркою і гірчицею. Замісити тісто для чебуреків, зробити для них заготовки. Дрібно нарізати куряче філе, поперчити і посолити його, додати гірчицю, вершкове масло, перемішати. Збити сметану з яйцем, поперчити, посолити, додати тертий часник, перемішати з курячою начинкою. Викласти курячу начинку, на кружки тіста, сформувати чебуреки, запекти їх в духовці до зарум'янювання.

Рецепт десятий: Чебуреки з бараниною і барбарисом

Знадобиться: 1кг баранини, 200г цибулі-порею, 4 склянки пшеничного борошна, 2 яйця, 1 склянка води,? склянки бульйону, 2 ст.л. барбарису, 1/3 ч.л. чорного меленого перцю, сіль.

Як приготувати чебуреки з бараниною і барбарисом. Просіяти борошно, в центрі зробити ямку, вбити в неї яйце, влити воду з розчиненою сіллю, вимісити швидко пружне тісто, скачати в джгут, розрізати невеликими однаковими шматочками, скачати їх у кульки, мискою накрити, залишити на півгодини. Для фаршу підготувати м'ясо, зрізавши зайвий жир, промити його холодною проточною водою, некрупно нарізати, два рази перекрутити в м'ясорубці з дрібною решіткою разом з цибулею. Додати в фарш барбарис, поперчити, посолити, влити бульйон або воду, перемішати до однорідності. Розкачати тонко тісто, в центр кожної покласти 1 ст.л. фаршу, защипнути краю, смажити в сковороді з розпеченим маслом з двох сторін.

Готуйте смачні чебуреки з різною начинкою на радість і здивування рідним і близьким, смачного!