Бульйон з галушками

Зварити м'ясний або курячий бульйон і одночасно приготувати тісто для галушок з борошна, манної крупи або картоплі. Підготовлене тісто обробити за допомогою столової і чайної ложки. Столовою ложкою брати з каструлі готове тісто, а чайною ложкою, змоченою у воді, відділяти невеликі шматочки овальної форми, опускати їх у гарячий бульйон і варити в ньому.

Заварне тісто для галушок.

У каструлю влити 1/3 склянки бульйону, покласти масло, сіль і закип'ятити. Потім всипати борошно або манну крупу, розмішати веселкою і проварити борошно протягом 1-2 хвилин, а крупу - 5-6 хвилин, після чого зняти каструлю з вогню, покласти яйця і добре перемішати.

На 1/2 склянки борошна або манної крупи - 2 ст. ложки масла, 2 яйця.

Незаварное тісто для галушок.

У тарілку влити 1/4 склянки бульйону, покласти масло, яйце, всипати борошно, сіль і замісити тісто.

На 1/2 склянки борошна - 1 яйце, 1/2 ст. ложки масла.

Картопляне тісто для галушок.

Картоплю очистити, зварити, протерти гарячим, додати сирі яєчні жовтки і добре перемішати. Потім додати збиті яєчні білки і знову перемішати.

На 3 шт. картоплі - 3-4 ст. ложки борошна, 2 яйця