Зур-Бялеш (картопляно-м'ясний пиріг по-башкирски)

Ввести яйця молоко або воду, додати масло, сіль, цукор, перемішати, додати просіяне борошно, замісити тісто по консистенції трохи м'якше пельменного.

Розділити тісто на 2 різних частині, велику розкачати в пласт товщиною не більше 5 мм, викласти на сковороду, змащену маслом.

Нарізати картоплю і баранину кубиками, додати нашатковану ріпчасту цибулю, лавровий лист, аніс, поперчити, перемішати.

Викласти начинку на тісто в сковороду гіркою, зібрати краї тіста, накрити пиріг коржиком з меншого шматка тіста з'єднати і защипнути краю.

Зробити отвір в центрі пирога, змастити пиріг маслом, випікати до готовності близько 1,5-2 годин, вливши в отвір через годину частина підігрітого бульйону.

Змастити готовий Зур-Бялеш топленим маслом, в отвір влити решту гарячий бульйон.

Подається Зур-Бялеш після того, як зрізається верхній сочень, нарізаним порційними шматочками.

Зрізану частину пирога нарізається і викладається на тарілку, його можна їсти замість хліба.