Гарний стіл на свято Пасхи: готуємо великодні "вінки"

На Великдень прийнято готувати паски, сирні паски і маленькі пасочки - вони завжди прикрашають наші святкові столи в цей світлий день. Однак крім цих традиційних страв є ще кілька варіантів великодніх страв, які можуть чудово прикрасити ваш стіл. У цій статті ми розповімо про приготування їстівних подставочек для яєць - великих і малих великодніх вінках.

Якщо ви ніколи не готували великодні віночки, обов'язково спробуйте - це дуже просто, а стіл буде виглядати набагато святковіше і красивіше. Для чого вони потрібні? В них можна викласти яйця - це якщо віночок великий, або ж класти на кожен вінок по одному яйцю - якщо ви зробили маленькі порційні віночки-булочки. Так, саме булочки - по суті, великодні вінки - це звичайні булочки, які випікаються найпростішим способом, вся суть в їх рецептурі і формою.

Рецепт великодніх вінків - подставочек для яєць

Знадобиться: 100г вершкового масла, 4 склянки борошна, 2 яйця, 1 склянка молока, 4 ст.л. коричневого цукру, по 1ч.л. солі і сухих дріжджів, курага.

Як приготувати порційні великодні віночки для яєць. В тепле молоко всипати дріжджі, додавши дрібку цукру, перемішати. Поступово до дріжджовий маси додати муку, потім вбити одне яйце, додати розм'якшене масло, підсолити. Промиту курагу на 15хв залити окропом, обсушити, дрібно нарізати і додати в тісто, вимісити його і на годину залишити для вистоювання - воно повинне буде піднятися. Від готового тіста відокремлювати однакові шматочки, кожен скачувати в кулю, обмазувати рослинним маслом, потім натискати в центр кожного кулі чарочкою так, щоб вийшла коржик з поглибленням в центрі. Краї коржі навколо поглиблення розрізати на парну кількість смужок, потім попарно їх зліпити між собою, красиво защипуючи - вийдуть своєрідні квіточки. Кожну булочку обмазати збитим жовтком, викласти в розігріту до 180 градусів духовку і запекти до зарум'янювання.

Зробити великодні віночки для яєць можна як у цьому рецепті у вигляді квіточок, або просто у вигляді гніздечок - все залежить від ваших побажань і фантазії. Головне - щоб у центрі було поглиблення, в яке можна буде красиво поставити яєчко.

Рецепт великодніх сирних гніздечок-булочок

Знадобиться: 600-900г борошна, 250г сиру, 150г вершкового масла, 2 яйця, 1,5 склянки молока, по 1 пакетику дріжджів (10г) і склянці цукру.

Як приготувати великодні віночки-гнізда для яєць. У теплому молоці з невеликою кількістю цукру розвести дріжджі. Розтопити маргарин або масло, остудити, перемішати з сиром або яйцями, цукром, що залишився, ваніліном до однорідності. З'єднати сирну масу з молочно-дріжджовий, поступово додаючи борошно замісити еластичне тісто некруто. Залишити тісто на годину для підняття. Відщипувати від тесту шматочки рівного розміру, розгортати в коржі 0,5см товщиною, потім відщипувати ще шматочок і з нього скачувати ковбаску, змочити коржик водою, зверху по колу викласти ковбаску - вийде гніздечко. Так сформувати всі гніздечка і дати їм підійти. Обмазати перед випіканням яйцем, пекти до зарум'янювання в розігрітій до 160-180 градусів духовці. Для глазурі 2 яєчних білка і 1 стакан цукру збити в міцну піну, обмазати остиглі гніздечка, обсипати кондитерської присипкою за смаком. Дати глазурі застигнути протягом 3-4ч, потім викласти в гніздечка великодні яйця.

Можна приготувати великодній вінок у вигляді великого вінка, в який поміститься відразу з десяток яєць, причому, зробити його з начинкою.

Рецепт великого пасхального вінка для яєць з сухофруктами

Знадобиться: 500-700г борошна, 250мл молока, 200г цукру, по 100г родзинок, цукатів, горіхів, вершкового масла, 7г сухих дріжджів або 30г свіжих, 3 яйця, 2 ч.л. цукру ванільного.

Як приготувати великий великодній вінок з сухофруктами. У теплому молоці розчинити дріжджі, всипати 250г борошна, перемішати, накрити ємність і на півгодини залишити в теплі (або довше - тісто має збільшитися вдвічі). Яєчні білки і жовтки відокремити один від одного, із звичайним і ванільним цукром розтерти жовтки, додати дрібку солі і збити білки в піну. Жовткову масу додати в опару, що підійшла (борошно з дріжджами), перемішати, додати розм'якшене масло, знову перемішати, вмішати білки, потім додаючи борошно, що залишилося вимісити тісто - воно повинно вийти не липким, поставити його в тепло і на годину залишити для підняття. Піднялося тісто обмять, потім знову дати йому піднятися. Подрібнити горіхи. Розділити тісто на три рівні частини, розкачати кожну в смугу 50 на 10см, викласти на одну горіхи, на іншу - родзинки, на третю - цукати, і кожну згорнути в рулет щоб начинка виявилася усередині. Сплести косичку з трьох рулетів, сформувати з неї вінок, викласти його на застелений пергаментом деко. В центр вінка поставити вогнетривку форму і злегка її придавити - тоді у вінка залишиться ямка в центрі, куди можна буде покласти яйця, випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40мін.

Ви можете пробувати робити начинку вінка різною, додаючи різні горіхи, цукати та фрукти.

Нехай ваш стіл на світле свято Великодня буде найкрасивішим і душевним! З наступаючим святом!