Солодкі ватрушки, рецепти приготування

Ватрушка в розумінні багатьох - це невеликі круглі відкриті булочки з начинкою з сиру всередині, але це не зовсім так. Робити ватрушки можна не тільки з сиром! У цій статті ми розповімо про інших, некласичних варіантах приготування ватрушок.

Ватрушкою, по суті, називається такий тип пиріжків, і під цим спочатку не малася на увазі якась певна начинка. Ватрушки історично - це відкриті зверху, защипало тільки по краях невеликі круглі пиріжки. Склалося так, що найпопулярнішими стали саме сирні ватрушки, однак це не причина зовсім скидати з рахунків інші варіанти цієї страви.

Насправді ватрушки можна робити як солодкі, так і несолодкі. У першому випадку для начинки можна використовувати різну варення, джеми, фрукти - груші, ананаси і т.д., різні ягоди, у другому - картопля, гриби і навіть м'ясо.

У цій статті ми розповімо про цікаві варіантах солодких ватрушек, які готуються не з сиром, а з іншими різноманітними начинками.

Рецепт солодких ватрушек з чорницею

Знадобиться: тісто - 20г свіжих дріжджів, 4 склянки борошна, 1 склянка води, 1 яйце, 2 ст.л. вершкового масла, 1,5 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, начинка - 800г чорниці, 2-4 ст.л. цукру.

Як приготувати солодкі ватрушки з чорницями. Опарним способом приготувати дріжджове тісто: развяесті дріжджі в невеликій кількості води, додавши трохи борошна і цукор, дати опарі піднятися, потім ввести решту борошна, воду, вбити яйце, додати масло і замісити тісто. Заготовити для ватрушок невеликі кульки, викласти їх на змащений маслом деко, приплюснути, дати трохи піднятися, зробити поглиблення в центрі кожного коржика за допомогою дна склянки, дати ще раз піднятися. Перемішати чорницю і цукор, викласти в поглиблення в заготовках ватрушек, дати расстояться, обмазати ватрушки яйцем і запекти до готовності в розігрітій до 230-240 градусів духовці.

Рецепт ватрушок з заварного тіста з ананасом

Знадобиться: 200г вершкового масла, 8 яєць, 2 склянки пшеничного борошна, 1,5 склянки води, 1 банка консервованих ананасів, сіль.

Як приготувати ватрушки з ананасом. Воду довести до кипіння, додавши дрібку солі і масло, всипати муку і до однорідності і гладкості все вимішувати. До кімнатної температури остудити тісто, по одному вбити яйця при постійному помішуванні тесту - воно повинно вийти тягучим, в'язким. Обсушити від вологи ананаси, застелити пергаментом деко. Видавити тісто на папір з кондитерського мішечка, на кожну корж укласти по кружку ананаса так, щоб тісто виступило з-під країв ананаса, відсадити навколо ананаса ще тісто щоб воно утворила бортики ватрушек. Випікати ватрушки в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини. Перед подачею такі ватрушки можна оформити кремом або збитими вершками.

Рецепт ватрушок з шоколадно-грушевої начинкою

Знадобиться: 300г борошна, 3 яйця, 1 пакетик сухих дріжджів,? склянки молока, 2 ст.л. масла, 3 ч.л. цукру, начинка - 2 груші, 3 ст.л. шматочків шоколаду, по 2 ст.л. цукру і фундука рубленого, 1 ст.л. масла.

Як приготувати ватрушки з шоколадом і грушами. Перемішати 200г борошна, цукор, тепле молоко і дріжджі, накрити і на півгодини залишити в теплі, потім всипати решту борошна, вбити 2 яйця, додати масло і замісити тісто, накрити його плівкою і на 1ч залишити в теплі. Присипати борошном стіл, розкачати тісто в джгут, нарізати однаковими шматочками, кожен розкачати в кружок, укласти кружки на деко, змащене маслом. З цукром розтерти масло для начинки, дрібно порізати груші, перемішати з горіхами, шоколадом, цукром, укласти начинку в центр кожного коржика. Випікати ватрушки в розігрітій до 220 градусів духовці 20-25, попередньо давши їм расстояться 10-15хв при кімнатній температурі.

Рецепт приготування ватрушок з морквою

Знадобиться: 500г борошна, 200мл води, 50г жиру тваринного, 40г цукру, 20г свіжих дріжджів, 4 яйця, начинка - 360г очищеної моркви, 100г сметани, 50г цукру, 30г пшеничного борошна, 2г цедри лимона, 1 яйце.

Як приготувати ватрушки з морквою. Опарним способом приготувати дріжджове тісто і на 10 частин його розділити. Для начинки подрібнити моркву, перемішати з цедрою лимона, сирим яйцем, борошном, сметаною, цукром і сіллю. Сформувати з тіста ватрушки, викласти на них приготовлену начинку, обмазати яйцем, спекти в розігрітій до середньої температури духовці.

Рецепт ватрушок з яблуком і варенням

Знадобиться: 500г тесту дріжджового, 8-10 яблук, по? склянки варення і цукру.

Як приготувати яблучні ватрушки. На тертці потерти яблука, перемішати їх з цукром, влити 1-2 ст.л. води і згасити небагато. Розділити тісто на рівні частини, зробити з них коржики, в центрі зробити поглиблення дном склянки, викласти варення, а зверху тушковані яблука, защипнути краю ватрушек, випікати в розігрітій до середньої температури духовці.

Смачні ватрушки - це прекрасний варіант домашньої десертній випічки, який гідно оцінять всі діти і дорослі ласуни, приємного чаювання!