Несолодкі ватрушки: 5 рецептів

Ватрушки можуть бути не тільки солодкими, але і зовсім несолодко. Рецепти оригінальних ватрушек з несолодкими начинками читайте в цій статті.

Споконвіку ватрушками іменувалися невеликі круглі відкриті пиріжки, а зовсім не асоціюються з цим словом у багатьох сьогодні сирні булочки. Просто саме ватрушки з сиром стали найпопулярнішими, але це аж ніяк не єдиний варіант цієї випічки. У цій статті ми розповімо про рецепти приготування смачних наслідках ватрушек з різноманітними начинками.

Рецепт перший: Ватрушки з цибулею та картоплею

Знадобиться: тісто - 10г сухих дріжджів, 2 склянки борошна пшеничного, 1 яйце,? склянки води / молока, 1 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. цукру,? ч.л. солі, начинка - 300г картоплі, 20г вершкового масла, по 1 яйцю і цибулині, сіль.

Як приготувати ватрушки з картоплею і цибулею. Зробити дріжджове безопарное тісто і сформувати 10 коржів, викласти їх на деко, змащене маслом, в центрі за допомогою дна склянки зробити ямки, дати расстояться 10-15хв. Спекти основу для ватрушок до напівготовності. Відварену картоплю пюрировать, перемішати із смаженою цибулею, сирим яйцем, маслом і сіллю. Викласти начинку на ватрушки, обмазати їх яйцем, спекти в розігрітій до 200-220 градусів духовці до зарум'янювання.

Попереднє запікання основи для ватрушок сприяє тому, що під начинкою в результаті не буде сирого тіста.

Рецепт другий: Ватрушки з грибами і картоплею

Знадобиться: 11г сухих дріжджів, 2 склянки борошна, 1 склянка кефіру, по 2 ст.л. крохмалю і рослинного масла,? ст.л. цукру,? ч.л. солі, для начинки - 350г грибів свіжих, 150г сметани, 10 бульб картоплі, 2 цибулини, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати ватрушки з картоплею і грибами. Окремо один від одного обсмажити гриби і цибулю, після цього їх примушують, поперчити і посолити. Варену картоплю пюрировать, додавши сметану. Всипати цукор в теплий кефір, додати дріжджі, перемішати, потім додати борошно, масло і крохмаль, а також сіль, вимісити круте тісто, скачати його в кулю, прибрати для вистоювання в тепло. Підійшло тісто в джгут розкачати, нарізати тісто на шматочки, розкачати їх в коржі, в центрі кожної зробити поглиблення, викласти на деко. Викласти на ватрушки гриби, відсадити зверху з кондитерського мішка картопляне пюре. Готувати ватрушки 15хв до зарум'янювання в розігрітій до 200 градусів духовці.

Прекрасно виходять ватрушки навіть із різними видами м'яса, в тому числі і бараниною.

Рецепт третій: Ватрушки з бараниною по-татарськи

Знадобиться: 500г борошна, 300г баранини, 200г маргарину, 100г сметани, 20г дріжджів, по 2 цибулини і яйця, чорний перець, цукор, сіль.

Як приготувати ватрушки з бараниною. Перемішати маргарин, дрібно порубавши його, з борошном, ввести яйця, всипати дріжджі, сіль, цукор і влити сметану, вимісити тісто, накрити і залишити його в теплі, поки воно не підніметься. Для начинки перекрутити м'ясо з цибулею в м'ясорубці, підсолити, влити трохи крижаної води, ретельно перемішати. Нарізати тісто шматочками з куряче яйце розміром, розкачати кожен в коржик, в центр, зробивши в коржах поглиблення, укласти начинку, підвернути краю до середини, злегка їх подсобрать, залишаючи центр відкритим. Викладати ватрушки на сковороду з розігрітим маслом, смажити до зарум'янювання спочатку з того боку, де начинка, потім перевернувши з іншого боку.

Рецепт четвертий: Ватрушки з яловичиною та свининою

Знадобиться: тісто - 1л кефіру, 1 ч.л. соди, мука, фарш - по 500г яловичини і свинини, вода, рослинна олія, перець, сіль.

Як приготувати ватрушки з свининою та яловичиною. Промити і перекрутити м'ясо в м'ясорубці, поперчити і підсолити, додати крижану воду і перемішати. Всипати в кефір соду, поступово всипати просіяне борошно до тих пір, поки тісто не придбає консистенцію дуже густої сметани. Висипати борошно на робочу поверхню, брати тісто частинами, обвалювати в борошні, робити коржик, зробити в центрі вм'ятину, в неї укласти фарш, підігнути догори краю, залишаючи відкритою начинку, смажити ватрушки з м'ясом в сковороді з великою кількістю масла.

Наостанок - ще один оригінальний рецепт ватрушок: з копченим сиром і часником.

Рецепт п'ятий: Ватрушки з сиром і часником

Знадобиться: 300г копченого ковбасного сиру, 200г борошна, 125г молока, 4 зубчики часнику, 1 яйце, 2 ст.л. цукру, 2 ч.л. швидкодіючих дріжджів, майонез, зелень, сіль.

Як приготувати ватрушки з сиром і часником. В 4 ст.л. теплого молока вмішати 1 ст.л. цукру, додати дріжджі і розчинити їх, дати настоятися 10-15хв, перемішати. перемішати муку, 1 ст.л. цукру і сіль, влити молоко, що залишилося і дріжджову заготовку, вимісити тісто, на годину залишити його в теплі, потім обмять, дати підійти ще раз. Сформувати з тіста кульки, кожен розплющити в коржик і на 15-20 хв залишити для вистоювання. Зробити за допомогою дна склянки на коржах поглиблення. На тертці потерти плавлений сир, додати пропущений через прес часник, рубану зелень, перемішати, заправивши все майонезом, укласти начинку на заготівлі для ватрушок. Обмазати ватрушки збитим яйцем, поставити в розігріту до 200 градусів духовку, випікати до зарум'янювання 15-20 хв.

Готуйте смачні і ситні несолодкі ватрушки напрочуд рідним і близьким, приємно апетиту!