Булочки кавові з сиром

Додати в тепле молоко дріжджі і 2 ст.л. цукру, потім поступово вмішати 150 г борошна, замісити опару, залишити в теплі приблизно на годину - вона повинна збільшитися в 2,5 рази.

Кава перемішати з лікером, окремо збити за допомогою віночка яйце з рештою цукром, додати сіль, корицю, кави з лікером, збити в пишну піну.

Розтопити масло, дати йому охолонути, решту борошна просіяти.

З'єднати кавову суміш і опару, ввести 100 г борошна, добре розмішати, додати розтоплене вершкове масло, ще 100 г борошна, знову перемішати, потім додати решту борошна - тісто повинно вийти м'яким, липким.

Вимішувати тісто 10-15 хв змазаним рослинним маслом руками, скачати в колобок, залишити в теплі до збільшення в об'ємі в два рази.

Через сито протерти сир, перемішати його з цукровою пудрою.

Тісто трохи вимісити руками, розкачати прямокутником, рівномірно змастити сиром, згорнути рулетом, краї защипнути, трохи розтягнути рулет, нарізати його на невеликі шматочки.

Взяти форми для випікання, надати шматочках тесту круглу форму, викласти в формочки, на півгодини залишити для расстоя.

Обмазати булочки теплим молоком, запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хв, дати охолонути, діставши з духовки, обережно дістати з формочок, перевернути до верху дном.

Для просочення приготувати міцну каву, дати охолонути, перемішати з лікером і сиропом, зробити в серединці кожної булочки з нижньої сторони проколи, на 20 сек поставити кожну булочку в просочення, потім перевернути і дати так підсохнути.

Перед подачею булочки кавові з сиром оформити розтопленим темним і білим шоколадом.