7 Супів з селерою на кожен день

Страви з селерою особливо корисні, а ті, хто люблять цей овоч, погодяться з тим, що ще і особливо смачні. У цій добірці ми зібрали 7 рецептів простих і смачних супів з коренем або стеблом селери.

Витяги з селери входять до складу багатьох лікарських засобів від безсоння і стресів, навіть антидепресантів, засобів для боротьби із зайвою вагою - це дійсно цілюща рослина, про корисні властивості якого говорив ще Гіппократ. На щастя, насолоджуватися всіма корисними властивостями цього чудового продукту ми маємо можливість круглий рік, адже селера сьогодні можна придбати за цілком прийнятними цінами в будь-якому супермаркеті. Готуючи різні страви з цим овочем регулярно, ви обов'язково відчуєте його оздоровлюючу дію на організм, а якщо серед них будуть супи, то змусити себе чекати і легкість, і чудове травлення. І ніяких чудодійних засобів не буде потрібно!

У цій добірці - рецепти смачних супів з коренем або стеблами селери, які легко приготувати з доступних продуктів.

Рецепт перший: Суп-пюре з картоплі з курячими галушками і селерою

Знадобиться: 2,5л води, 200мл вершків 20%, 20г вершкового масла, 6 картоплин, 4 стебла селери, 1 яйце, ? курячої грудки без шкіри і кісток, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати суп-пюре з галушками і селерою. Очистити і нарізати картоплю кубиками, залити водою. Зрізати зелень зі стебел селери, нарізати шматочками стебла по 1-2см, подрібнити цибулю. Вершкове масло розтопити в каструлі для супу, покласти цибулю і 1-2хв обсмажити, додати селеру, смажити стільки ж, додати картоплю і смажити ще 3 хв, перемішуючи, влити 2,5л води, довести до кипіння, проварити до готовності картоплі, збавивши вогонь, остудити суп. Для курячих галушок перекрутити або дрібно порубати курячу грудку, з'єднайте з рубаною зеленню, посолити, приправити спеціями за смаком і вимісити фарш, вбивши яйце, прибрати в холодильник. Овочі з супу пюрировать блендером, залити рештою бульйоном до бажаної консистенції. Опускаючи 2 чайні ложки в холодну воду, формувати галушки з фаршу, опускати в киплячу воду і відварити до спливання, викладати на окрему тарілку. Вершки розігріти, влити в суп-пюре, прогріти його, не киплять. Подається суп так: суп наливають у тарілку, кладуть галушки, все посипається рубаною зеленню селери.

Вибирати стебла селери із зеленню слід так: вони повинні бути щільними, міцними, приємно пахнути, злегка блищати, мати яскраво-зелений колір і міцні листочки. Якщо листочки м'які, це говорить про незрілість овоча. Жовтизна, коричнюватий або темнуватий відтінок стебел і листя говорить про використання нітратів, несвіжості продукту.

Рецепт другий: Суп з куркою, селерою і овочами

Знадобиться: 20г вершкового масла, по 1 курячої грудки, кабачка, стебла селери, по 0.5 моркви і цибулі, сік лимона, чорний перець, сіль, зелень свіжа.

Як приготувати суп з куркою і селерою. Дрібно нарізати м'ясо курячої грудки, викинувши шкіру, кістки покласти в каструлю, влити воду, поставити варитися бульйон, додавши також будь-які ароматні коріння. Подрібнити цибулю, дрібним кубиком порізати всі овочі. Вершкове масло розтопити в сковороді, покласти цибулю, протушкувати, додати всі овочі, крім кабачок, тушкувати 10хв на слабкому вогні, поперчити, додати сік лимона, кінзу, викласти овочі у проціджений бульйон, зварений на кістки від грудки, довести до кипіння. Покласти в суп кабачок, нарізане куряче філе і знову довести до кипіння і зменшити вогонь, підсолити і варити до готовності кабачка і курки.

Селера, як уже було зазначено - дуже корисний овоч, і в їжу вживають всі його частини. Корінь селери, як і стебла, вважається корисним дієтичним продуктом, а його регулярне вживання зміцнює імунітет.

Рецепт третій: Юшка з коренем селери

Знадобиться: 500г щуки, 2 яєчних жовтки, по 1 кореню селери і ст.л. борошна, сік лимона, чорний перець.

Як приготувати юшку з селерою. Відварити щуку в 2,5л води, підсолюємо, дістати рибу, зняти філе з кісток, нарізати його. Невеликими брусочками нарізати селеру. У каструлю покласти рибу, селера, залити рибним бульйоном, відварити до готовності, додати обсмажений на сухій сковороді борошно, яєчні жовтки і трохи соку лимона, поперчити суп, при бажанні - заправити подрібненим зеленим луком.

Найбільш соковитий корінь селери буває навесні, але і в інші пори року він смачний і корисний. При покупці перевірте корінь на вагу: він не повинен бути легким - це говорить про те, що всередині він як мочалка або порожній.

Рецепт четвертий: Суп з селерою по-румунськи

Знадобиться: 50г вареної кукурудзи, 1-2 картоплини, по 1 цибулині, моркви, кореня селери і петрушки, 1 ч.л. вершкового масла, зелень, сіль.

Як приготувати суп з селерою по-румунськи. На м'ясному або овочевому бульйоні зварити до напівготовності картоплю. Цибулю, моркву, коріння селери і петрушки дрібно порізати, пасерувати, додати в суп разом з кукурудзою, відварити до готовності картоплі. Посипати суп перед подачею зеленню.

Селера має снодійне, антидепресивну дію, промиває нирки, знімає набряки, сприяє зниженню ваги, має протипухлинну дію.

Рецепт п'ятий: Суп овочевий з селерою і пореєм по-чеськи

Знадобиться: 3л води/бульйону, 3-4 бульби картоплі, 3 стебла цибулі-порею, по 1 моркви і кореня петрушки, ? кореня селери, 1 ч.л. вершкового масла.

Як приготувати овочевий суп з селерою. У підсоленій воді відварити коріння, бульйон процідити, покласти в нього картоплю, порізану кубиками, відварити, додавши нарізану тонкими скибочками порей, до повної готовності порею і картоплі. Перед подачею заправити суп маслом.

Рецепт шостий: Розсольник з селерою

Знадобиться: 200 г свіжої капусти, 2 л води, 4 картоплини, 2-3 кореня петрушки, 2 середніх солоних огірка, 1 цибулини, корені селери і моркви, 0,5 склянки огіркового розсолу, 2 ст.л. рослинного масла, лавровий лист, перець, сіль.

Як приготувати суп з селерою. Нарізати селеру, цибулю, моркву, петрушку соломкою, на олії обсмажити. Очистити огірки від шкірки, окремо зварити її в 2л води. Огірки розрізати вздовж на 4 частини, видалити насіння, дрібно нарізати м'якоть. Припустити огірки в маленькій каструлі, вливши 0,5 склянки звареного на шкірі бульйону, до повної м'якості. Нарізати Брусочками картоплю, нашаткувати капусту, покласти їх в киплячий бульйон, варити до готовності, покласти пасеровані овочі, огірки, проварити 5хв, покласти лавр, поперчити і посолити, відварити 4хв, влити розсіл, відварити 1 хв і прибрати з плити.

У такий суп можна додати сушені або свіжі гриби, крупи (перлову, пшоняну, вівсяну).

Рецепт сьомий: Суп з телятини з селерою

Знадобиться: 2 л води, 300 г телятини, 60г стебел селери, 6 картоплин, 3 моркви маленьких, петрушка, оливкова олія, зелений лук, перець, сіль.

Як приготувати суп з телятиною і селерою. Невеликими шматочками нарізати м'ясо, картоплю, моркву, селеру. У каструлі розігріти олію, викласти м'ясо і овочі, обсмажити, влити воду, 40хв проварити суп на повільному вогні, поперчити і посолити, посипати зеленою цибулею при подачі.

Готуйте не тільки смачні, але й корисні страви, використовуючи такі чудові продукти як селера, та будьте здорові, завжди бадьорі і повні сил!