Цибулевий суп

Цибулевий суп - Це традиційне блюдо французької кухні, яке легко приготувати, адже він не вимагає дорогих або рідко зустрічаються в наших магазинах продуктів.

У Франції цибульний суп так само популярний, як у нас борщ - там це одне з найпоширеніших перших страв. Є дві версії винаходу цибулевого супу. Згідно з однією з них цибульний суп був стравою бідняків, які в незапам'ятні часи придумали це блюдо з того, що було для них доступним, з найпростіших продуктів. А друга версія прямо протилежна першій: існує думка, що цей суп винайшов сам король Людовик XV на полюванні, коли через невдалого полювання залишився без вечері.

Вхідні до складу класичного цибулевого супу продукти прості: цибуля, бульйон, борошно, вершкове масло, сир і хліб. Так що познайомитися з цією стравою, який вважається візитною карткою французької кухні, простіше простого!

Вважається, що цибульний суп сприяє поліпшенню самопочуття при застуді і похмілля.

Рецепт класичного цибулевого супу

Знадобиться: 1,5 л бульйону (овочевого або м'ясного), 150г сиру (краще - Пармезан), 50г вершкового масла, 10мл оливкової олії, 3 зубчики часнику, 2 цибулини великих білих, 1 білий батон (французький багет), 1 ст.л. пшеничного борошна, 1 ч.л. цукру, чорний мелений перець, сіль, чебрець сухий.

Як приготувати класичний цибульний суп. Розтопити в сковороді вершкове масло, викласти нарізаний тонкими півкільцями цибулю, дрібно нарізаний часник, пасерувати на середньому вогні 20хв, постійно помішуючи. Всипати до цибулі з часником цукор і борошно, перемішати, пасерувати ще 5 мін до зарум'янювання, всипати чебрець, перемішати. Влити до цибулі бульйон, довести все до кипіння, поперчити і посолити, на повільному вогні під кришкою потомить 30-40хв. Змастити нарізаний шматочками багет оливковою олією, зарум'янити в духовці. Розлити суп в тарілки, викласти прямо на суп грінки, посипати тертим сиром і поставити на 10-15хв в розігріту до 180 градусів духовку.

Як можна бачити, в приготуванні цибульний суп вкрай простий. Сьогодні його рецептів існує чимало, і навчившись класичного, можна пробувати робити його в різних варіаціях на свій смак. Невеликі тонкощі і нюанси приготування цибульного супу дивіться в відеорецепти, який допоможе приготувати це блюдо по всім французьким канонам.