Супи-пюре з баклажанів - смачні рецепти

Баклажани, якщо їх правильно готувати, можуть бути справжнім делікатесом. Наприклад, супи-пюре з баклажанів виходять дуже смачними і підкорюють навіть тих, хто не дуже любить цей овоч. Прості і смачні рецепти таких супів дивіться тут.

Баклажанна ікра, завиванці, запечені баклажани - все це звично, а чому б не приготувати з баклажанів суп-пюре? Тим більше що виходять такі супи дуже оригінальними і до неподобства смачними!

Супи-пюре готують, в основному, з запечених в духовці або обсмажених баклажанів, також зустрічаються рецепти, в яких пропонується відварювати цей овоч для приготування супу-пюре. Робити такі супи можна на будь-якому бульйоні - овочевому, курячому, м'ясному, а в якості додаткових інгредієнтів можна використовувати безліч різних продуктів, від горезвісних цибулю і моркву до бальзамічного оцту, вершків, вершкового сиру і мн.др. Отже, давайте подивимося, як готувати смачні супи-пюре з баклажанів.

Рецепт простого супу-пюре з баклажанів

Інгредієнти:

600г баклажанів
500мл води
2 зубчики часнику
1 цибулина
1ст.л. оцту бальзамічного
чебрець свіжий
сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати суп-пюре з баклажанів. Від шкірки баклажани очистити, нарізати полукружками за товщиною 1см, подрібнити часник, цибулю нарізати півкільцями тонко, обірвати листочки чебрецю з гілочок. Обсмажити баклажани, додавши чебрець, бальзаміко, до золотистої скоринки з усіх боків. Окремо обсмажити цибулю з часником на олії до м'якості, покласти баклажани, влити воду, довести все до кипіння, проварити під кришкою 20 хв. Прибрати каструлю з плити, заглибним блендером пюрировать вміст, влити ще бульйону або води якщо хочеться щоб суп був рідший, поперчити його і посолити за смаком. Довести готовий суп майже до кипіння, але не кип'ятити, налити в тарілки, подавати гарячим або теплим, посипавши чебрецем.

Заправити такий суп краще натуральним йогуртом або вершками, також можна додати трохи соку лимона, щоб зробити смак яскравіше.

Рецепт овочевого супу-пюре з баклажанів з вершками

Інгредієнти:

300г баклажанів
300мл овочевого бульйону
200мл вершків
30г вершкового сиру м'якого
4 зубчики часнику
по 1 цибулині і помідору
1 ч.л. спеції (майоран, базилік, або прованські трави)
гострий перець
сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати суп-пюре з баклажанів з вершками. Очистити баклажани від шкірки, дрібно нарізати довільно, залити на 15хв солоною водою. Очистити від шкірки помідор, розрізати на 4часті, додати очищені зубчики часнику, покласти у «кошик» з фольги, поставити в духовку на 20хв і запекти при температурі 200 градусів. На маслі в сковороді обсмажити до зарум'янювання цибулю, додати віджаті баклажани, влити склянку бульйону, поперчити все, посолити, всипати спеції, довести до кипіння, прибрати вогонь до мінімуму і тушкувати 10хв під кришкою. Перемішати тушковані баклажани запечені помідори з часником, блендером всі пюрировать, додати до пюре вершковий сир, поперчити, влити гарячі вершки, підсолити, знову перемішати інгредієнти блендером, зробивши рівномірне пюре, подати суп до столу.

Рецепт пікантного супу-пюре з баклажанів

Інгредієнти:

300г баклажанів
300мл бульйону
150мл вершків 10%
4 зубчики часнику
2 помідори
? цибулини
1ст.л. солі
1 ч.л. сушеної паприки
? чорного меленого перцю
по 0,3ч.л. коріандру і меленого мускатного горіха

Спосіб приготування:

Як приготувати суп-пюре з баклажанів пікантний. Очистити від шкірки баклажани, нарізати кубиками, залити підсоленою водою, на 15хв залишити, потім злити воду і віджати. Обшпарити помідори, зняти шкірку, нарізати їх на шматочки, викласти на фольгу, додати зубчики часнику і запекти все в духовці до легкого зарум'янювання. Нарізати картоплю кубиками, залити холодною водою. Обсмажити в сковороді з маслом цибулю, покласти картоплю, злив з нього воду, баклажани, додати бульйон і спеції, перемішати все і 5хв проварити під кришкою на середньому вогні. Покласти в суп помідори з часником, проварити 7хв, потім пюрировать суп блендером, влити гарячі вершки і пюрировать знову, довести до кипіння, відразу прибрати з плити, подати суп, посипавши насінням або сухариками.

Варіантів приготування супів-пюре з баклажанів маса, пробуйте, фантазуйте і насолоджуйтеся цим чудовим блюдом!

Відеорецепт супу-пюре з баклажанів