Ростбіф з соусом із сметани

750 г яловичої вирізки

75 г шпика

4 горошини чорного перцю

3 головки ріпчастої цибулі

2 гвоздики

1 морква

1 пастернак

1 лавровий лист

1 стакан м'ясного бульйону

1-2 пучечки чорного перцю

? кореня селери

2 ст. л. борошна
яку борошно вибрати? ми підкажемо

2 ст. л. вершкового масла

1 ст. л. соку лимона

1 ч. л. солі