Французька кухня: рецепти вишуканих супів з простим приготуванням

Франція славиться своєю вишуканою кухнею, але, всупереч поширеній думці, далеко не всі блюда складні в приготуванні, і впоратися з ними може навіть не дуже досвідчений кулінар. У цій статті ми розповімо про прості, але дуже смачних супах французької кухні.

Один з найвідоміших французьких супів - цибульний суп. І це прекрасний приклад того, що далеко не кожне блюдо цієї кухні складно в приготуванні і доступно лише кухарям з багатим досвідом. Для цієї кухні як не можна краще підходить фраза «Все геніальне - просто!». Порадувати рідних і близьких вишуканими супами, приготованими за французькими рецептами, може будь-хто, потрібно лише захотіти. У цій статті ми розповімо про смачні і простих у приготуванні супах, що відносяться до чудовій французькій кухні.

Рецепт приготування юшки по-марсельски

Знадобиться: 1,5 кг морської риби, по 6 помідорів і картоплин, 2-3 зубчики часнику, 1 цибулина, 6ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. французьких трав, шафран, перець мелений, сіль.

Як приготувати юшку по-марсельски. Влити в каструлю оливкова олія, викласти подрібнену цибулю, обсмажити трохи, покласти нарізані помідори, посипати травами, додати роздавлений часник, потім всі разом. Нарізати картоплю брусочками, додати в каструлю, потомить. Викласти в каструлю очищену рибу, влити окріп (з розрахунку на 1 порцію супу - 1 стакан води), довести до кипіння, варити суп 15-20хв. Дістати з супу рибу, заправити його обсмаженої на маслі борошном. Викласти рибу на тарілки, викласти навколо половину картоплі з супу, що залишився вміст каструлі пюрировать блендером. Укласти в тарілки кілька шматочків хліба, натертого часником і обсмаженого, полити все супом і подати до столу.

Наступний суп з яскравою назвою «Суп по-королівськи» прекрасно ілюструє той факт, що часом помітні назви страв французької кухні зовсім не пов'язані з високою складністю їх приготування.

Рецепт супу з курчам по-королівськи

Знадобиться: 1,5 л коричневого м'ясного бульйону, 100г білого хліба, 6 штук солодкого мигдалю, 1 смажене курча.

Як приготувати суп з курчам по-королівськи. Відокремити від кісток філе смаженого курчати, покласти його в киплячий м'ясний бульйон, проварити 15-20хв на повільному вогні, дістати з бульйону, остудити і перекрутити в м'ясорубці, додавши мигдаль і вимочений в бульйоні хліб. Пюріровать перекручене м'ясо блендером, додавши кілька ложок бульйону, потім вийшло пюре проварити на водяній бані 5-10 хв. Подається суп так: в тарілку кладеться підсмажений хліб і заливається приготованим супом-пюре.

Рецепт супу-пюре із зеленню «Санте»

Знадобиться: 4 склянки курячого бульйону, 3 склянки рубленого зеленого салату, 2 склянки нарізаного картоплі, 1 склянка шпинату / щавлю,? склянки вершків 10%,? склянки рубленого цибулі ріпчастої, 4 ст.л. вершкового масла, сметана, чорний перець, сіль.

Як приготувати французький суп-пюре із зеленню. Розтопити в каструлі вершкове масло, обсмажити подрібнену цибулю 5хв, залити курячим бульйоном, викласти в суп салат, шпинат або щавель, картопля, під кришкою проварити 15хв на слабкому вогні і потім процідити. Пюріровать продукти, з'єднати з бульйоном і влити вершки, поперчити і посолити, довести суп до кипіння і відразу зняти з вогню, подати до столу, заправивши сметаною.

Рецепт французького супу з м'ясом і сиром

Знадобиться: 700г швейцарського сиру, 600г м'яса, 4 яйця, 1 черства булка.

Як приготувати французький суп з сиром та м'ясом. У воді без коріння до готовності відварити м'ясо, потім бульйон процідити. Зрізати корочку з черствою булки, потерти її на тертці. Яйця зварити круто, жовтки розкришити виделкою, на крупній тертці потерти сир. З'єднати підготовлені продукти, додати трохи бульйону, перемішати, потім суміш влити в решту бульйону і проварити суп на слабкому вогні півгодини. При подачі покласти в тарілки з супом шматочки відвареного м'яса.

Рецепт картопляного супу по-Версальський

Знадобиться: 1-2 бульби картоплі, по 1 кореню петрушки і моркви,? цибулини, по 1 ст.л. рослинного масла і рису, бульйон овочевий, сіль.

Як приготувати картопляний суп по-Версальського. Нарізати моркву і петрушку кубиками, подрібнити цибулю, обсмажити все це на олії. Опустити в окріп промитий рис, проварити 3-5хв, відкинути на друшляк. Викласти рис в киплячий бульйон, довести до кипіння, покласти картоплю і коріння, проварити 25хв, підсолити наприкінці варіння, подати суп, посипавши зеленню.

Рецепт супу з ріпою по-нормандськи

Знадобиться: 200г м'ясного бульйону, 80г картоплі, по 25г сметани і молока, 20г зеленої цибулі, 10г вершкового масла, по 1 моркви і ріпі.

Як приготувати суп з ріпою по-нормандськи. Дрібно нарізати зелений лук, моркву та ріпу, залити бульйоном, покласти брусочками нарізану картоплю і проварити до його готовності. Влити в суп кипляче молоко, заправити вершковим маслом і сметаною, подати до столу.

Цими простими у приготуванні, але дуже смачними французькими супами ви можете приємно здивувати близьких, приготувавши їх на обід або вечерю. Французька кухня заслужила величезну популярність і визнання в усьому світі, можливо, саме тому, що багато страв з такими вишуканими назвами і прекрасним смаком настільки прості на практиці в приготуванні, варто спробувати!