Макарони по-флотськи - класика повсякденного меню

Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати макарони по-флотськи? Але у цієї страви, як і у багатьох інших, є свої тонкощі і особливості приготування, не кажучи вже про те, що приготувати його можна самими різними способами.

Ще в середні віки мандрівники і моряки знали це страва, що пояснюється дуже просто - необхідні для його приготування інгредієнти було дуже легко зберігати на суднах, а страва виходило смачним і ситним, повністю покриває растрачиваемые матросами при плаванні на суднах калорії. Хоча є й інша версія щодо назви цієї страви, згідно з якою воно стало спотвореної версією італійського слова «fiottarini», яким позначалося страва, яку готують з м'ясної крихти і макаронів. Як би там не було, а макарони по-флотськи дійсно їли моряки, ну а повсюдна популярність цієї страви в нашій країні поширилася під час Великої Вітчизняної війни, так як його було легко готувати для солдатів.

За ще однією версією, макарони по-флотськи - це російський аналог італійської страви болоньєзе.

Сьогодні макарони по-флотськи періодично готують у кожній родині, і середньостатистичною, і не дуже. А вся справа в тому, що варіацій їх тепер придумано настільки багато, що кожен може приготувати їх на свій смак, в тому числі і найвимогливіший.

Як приготувати макарони по-флотськи

Для ситного обіду або вечері такі макарони будуть одним з найкращих варіантів, але з-за високої калорійності страви тим, хто дотримує фігуру, кожен день на нього краще не налягати. Які макарони вибирати - це справа смаку, але поширена думка, що найкраще проявляють себе в такій ситуації порожнисті макарони, всередину яких набивається фарш, і виходить ще смачніше!

Приготувати макарони по-флотськи можна по-різному, в тому числі і з різними видами м'яса - рубаним, фаршем, навіть сосисками або куркою. Чудовий спосіб урізноманітнити і надати страві нові відтінки смаку - використовувати різні спеції додавати які-небудь овочі на свій смак. Але для початку давайте розглянемо класику.

Рецепт приготування класичних макаронів по-флотськи

Знадобиться: 200 г готового м'ясного фаршу і макаронів, 1 цибулина, перець, рослинна олія, сіль.

Як приготувати макарони по-флотськи. Звичайним способом до готовності макарони відварити, дотримуючись наведених на упаковці рекомендації. Дрібними кубиками нарізати цибулю, обсмажити до підрум'янення на маслі, покласти фарш, при постійному помішуванні обсмажити, розбиваючи його на дрібні шматочки, поперчити і посолити, додати макарони, тушкувати ще 5 хвилин.

Подається такий класичний варіант з томатним соусом, а сучасної класичної ноткою в цьому блюді став тертий сир, без якого багато хто собі вже його просто не уявляють.

Що саме відносити до класики: макарони з м'ясним фаршем або тушонкою - питання спірне, але по суті обидва варіанти є класичними. Так, саме з тушонкою їх їли солдати під час війни, а ось матроси найчастіше їли макарони все-таки з фаршем. Для приготування «солдатських макаронів по-флотськи» необхідно робити все те ж саме, тільки додати замість фаршу, відповідно, тушковану яловичину.

Якщо додати до класичної рецептури в процесі приготування всього один інгредієнт - томатну пасту, вийде, як вважається, вже інше блюдо, знамените італійське страву - макарони Болоньєзе, але для нас-це ті ж самі улюблені макарони, тільки ще з чудовою томатної ноткою. Тому ми наведемо ще більш «вдосконалений» варіант таких макаронів з томатом.

Рецепт приготування макаронів по-флотськи з томатом

Знадобиться: 400 г змішаного фаршу свинина+яловичина, 300 г макаронів, 30 мл рослинного масла, 2 цибулини і яйця, 1,5 склянки води, 3-4 ст.л. томатного соусу, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати макарони з томатом. Перекрутити фарш з головкою цибулі, викласти на сковороду з розпеченим маслом, трохи прогріти і влити воду, перемішати, згасити під кришкою 5 хв, не перемішуючи, після википання води перемішати фарш, покласти ще одну дрібно нарізану цибулину, поперчити і посолити, перемішати, під кришкою тушкувати, періодично помішуючи, до готовності лука. У зарумяненный фарш вбити сирі яйця, швидко перемішати, щоб яйце перемішалося і схопилося з фаршем в грудочки, покласти томат, перемішати, тушкувати ще близько хвилини, помішуючи. Макарони до готовності відварити звичайним способом і змішати з фаршем, накривши каструлю кришкою і струсивши її як слід.

Використовувати для таких макаронів можна як змішаний, так і курячий фарш або фарш з індички, а вегетаріанський варіант передбачає додавання сої. Звичайно, якщо використовуються все-таки м'ясні продукти, краще всього готувати фарш самостійно, купивши м'ясо цілими шматочками - тоді вийде дійсно дуже смачно і по-домашньому. А також м'ясо можна не перекручувати на м'ясорубці, а дуже дрібно порубати ножем, це додасть страві деяку незвичайність, хоча, по суті, воно залишиться тим же.

Урізноманітнити макарони по-флотськи можна й інакше - додавши в них овочі, звичайно, в першу чергу на розум приходять помідори.

Рецепт макаронів по-флотськи з помідорами

Знадобиться: 250 г курячого фаршу і макаронів, 6 зубчиків часнику, 1 л консервованих помідорів з соком або свіжих, 2 ст.л. томатної пасти, 1 ч.л. орегано, рослинна олія.

Як приготувати макарони по-флотськи з томатами. Поперчити, посолити і посипати фарш орегано, перемішати. Дрібно нарізати часник і цибулю. Обсмажити цибулю в товстостінній каструлі на олії, додати часник, обсмажити хвилину, покласти фарш і обсмажити до його побіління, покласти помідори і томат-пасту, довести до кипіння, розминаючи ложкою помідори, знизити вогонь до мінімуму, 20 хв тушкувати, помішуючи. Якщо використовуються свіжі помідори, їх потрібно очистити від шкірки і дрібно нарізати. У підсоленій воді відварити макарони, викласти на друшляк, обсушити, покласти в тарілки, полити соусом, перемішати і подати.

З помідорів можна просто приготувати соус без фаршу, загасивши їх зі спеціями, потім розім'явши товкачиком. Фарш в такому випадку можна спочатку обсмажити з цибулею, потім відсунути на край сковороди, а на звільненому місці обсмажити відварені і обсушені макарони до підрум'янення, і потім перемішати їх з фаршем. Ще одна нотка, яка урізноманітнює страва - копчена грудинка, яку можна додати при обсмажуванні фаршу в кінці, але перед додаванням макаронів.

Приготувати макарони по-флотськи можна і з грибами - вийде ну зовсім незвично, зате дуже смачно і апетитно!

Рецепт макаронів по-флотськи з грибами

Знадобиться: змішаний або свинячий фарш, печериці/лисички, терта морква, ріпчаста цибуля, рослинна олія, м'ясний бульйон, макарони трубочки, болгарський перець, чорний перець, зелень, сіль.

Як приготувати макарони з грибами. Фарш із дрібно нарізаною цибулею обсмажити, покласти дрібно нарізані гриби і обсмажити, покласти моркву, обсмажити, додати зелень, солодкий перець, поперчити і посолити, перемішати, покласти відварені майже до повної готовності макарони, влити трохи бульйону, перемішати і прогріти до випарювання рідини.

Такого варіанту макаронів по-флотськи обов'язково зрадіють всі домашні. Рецептів можна навести ще дуже багато, наприклад, дуже незвичайний варіант - зробити фарш з протушенных у вині баранячих тельбухів (печінки, легенів і нирок), заправивши їх вершковим маслом. Пробуйте фантазувати і радуйте близьких смачними макаронами по-флотськи.