Домашні котлети найпростіший рецепт

Домашні котлети - це, безперечно, символ щасливого сімейного життя. Не буде дружина смажити котлети в будинку, де панує розлад і постійні сварки! Це м'ясне блюдо готується тільки для коханих і близьких. Сьогодні будемо хорошими господинями і створимо домашній затишок, приготувавши найсмачніші котлети по-домашньому!

Помічено, що котлети едятся швидше, ніж будь-яке інше м'ясне блюдо. З ними роблять бутерброди, вони смачні і в гарячому, і в холодному вигляді, до них підійде будь-який гарнір. Якщо в холодильнику є суп і котлети, то чоловік і діти в першу чергу з'їдять саме смачні домашні котлети!

Котлета - це найпопулярніше і нескладне м'ясне блюдо, яке готують з фаршу. Хоча спочатку котлета була просто шматком м'яса на реберної кістки. Робили це блюдо в Європі, і тепер вважається, що слово «котлета» походить від французьких cote і cotele - ребро і ребристий відповідно.

У Росії навчилися готувати котлети завдяки Петру I, який, як відомо, любив все європейське і всіляко вводив в російський побут не тільки закордонні звичаї, але й кулінарні рецепти.

До кінця 19-го століття котлета в Росії видозмінилася і перетворилася в ту саму коржик з рубленого м'яса. А потім котлетою стали вважатися не тільки м'ясні страви, рибні, овочеві, з птиці, з рису.

Чи варто говорити, що рецептів котлет багато, але краще домашніх котлет нічого ще не придумали! Ніякі котлети кращих рестораторів світу не зрівняються з тими, які щойно зійшли зі сковорідки хорошої господині.

Головний секрет приготування котлет - правильно їх посмажити. Можливо, і ви не раз стикалися з такою проблемою, коли верх котлети вже добре зажарен, а всередині вона залишається сирою. Щоб цього не сталося, треба знати прості правила:

• Не починайте готувати на теплій сковороді! Сковорода для смаження котлет повинна бути розпечена!
• Якщо смажите котлети в панірувальних сухарях, то не кидайте їх відразу на сковороду. Обваляйте котлети в паніровці і покладіть в холодильник на 15 хвилин і вже потім смажте. Тоді сухарі не будуть обсипатися і горіти.
• Смажити краще не на соняшниковій олії, а на розтопленому жирі.
• Коли котлети підсмажилися з двох сторін, додайте в сковорідку трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.

Слідуючи цим простим правилам, ваші котлети завжди будуть прожареними, соковитими і апетитними!

Ви вже готові крутити фарш і ліпити котлети? Зачекайте ще трохи! Прочитайте ще кілька наших порад, а також вивчіть рецепти котлет, які є на нашому сайті. Можливо, ви знайдете щось новеньке.

А поради, насправді, дуже прості:

• Щоб котлети були більш ніжними, додайте у фарш трохи води.
• Щоб котлети були більш соковитими, у фарш можна додати вершкове масло.
• Виявляється, у котлети зовсім не обов'язково додавати яйця. Мало того, через яєць котлети можуть стати жорсткішими.
• Не бійтеся додавати у фарш овочі за смаком - картоплю, моркву, капусту!
• Найкращий фарш той, який ви тільки що прокрутили самі в м'ясорубці. Фарш з блендера виходить гірше. На якість купленого фаршу, природно, доведеться тільки сподівається.
• Найкраще змішувати різні види фаршів.
• В котлети можна додати тертий сир! Тоді страва буде тільки смачніше.

А тепер приступаємо до готування!

Домашні котлети з яловичого фаршу

Знадобиться: півкілограма фаршу з яловичини, 1 цибуля, 1 яйце, 2-3 шматка білого хліба, 150 мл молока, сіль, борошно (або панірувальні сухарі).

Приготування: Розламати на шматочки і хліб замочити в молоці. Після того, як розмокнув, добре розім'яти його руками до отримання однорідної кашки з молока і хліба. Ріпчасту цибулю потерти на тертці. Викласти в миску яловичий фарш, додати потертий ріпчасту цибулю, викласти кашку з молока і хліба, розбити туди яйце, посолити. Добре вимісити руками фарш разом з усіма інгредієнтами. Зліпити з отриманого фаршу котлети. Обваляти котлети в борошні або панірувальних сухарях. Обсмажити котлети на сковороді на рослинному маслі до готовності.

Домашні котлети з картоплею

Знадобиться: півкілограма фаршу яловичини або свинини, 200 грамів картоплі, 50 грамів цибулі ріпчастої цибулі, 2 столові ложки молока, 2 яйця, сіль, перець, сухарі панірувальні, рослинне масло.

Приготування: Цибулю перетерти на тертці, картоплю очистити і також натерти на тертці. Змішати м'ясо з цибулею, картоплею, додати молоко (щоб картопля не потемнів), яйця, 2 ст. ложки рослинної олії, перець і сіль. Можна додати подрібнений часник . Все ретельно перемішати. Якщо фарш вийшов рідким, додати борошна. Сформувати котлети, посипати панірувальними сухарями. Обсмажити на сковороді з двох сторін. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою і згасити
котлетки 10 хвилин. Смажити можна і без панірувальних сухарів!

Відео рецепт приготування котлет

Яку вибрати м'ясорубку. Ми підкажемо.