Салати з кабачків на зиму

З кабачків можна зробити масу різноманітних заготовок, але заслуженою популярністю користуються саме кабачкові салати, про їх приготуванні ми і поговоримо в цій статті.

Варіантів і рецептів приготування салатів з кабачками на зиму існує дуже багато. Кожна любляча робити заготовки господиня прагне зробити цю страву по-своєму, використовуючи найулюбленіші сім'єю інгредієнти, додаючи різні приправи і спеції за смаком. З цієї причини важко назвати який-небудь варіант такого салату класичним - традицій в цьому питанні просто не існує, можна лише розповісти про найбільш популярних і улюблених господиням в нашій країні рецептах такої заготовки.

У салатах-заготовках кабачки можуть виступати як основним інгредієнтом, так і використовуватися в рівних пропорціях з іншими овочами: морквою, томатами, корінням, цибулею, солодким перцем і т.д.

Салати-заготовки з кабачками: рецепти

Ми зібрали для вас найпопулярніші рецепти приготування салатів-заготовок з кабачків, щоб ви змогли насолоджуватися тільки смачними заготовками і радувати рідних і близьких.

Рецепт гостренького салату з кабачків

Знадобиться: 5 кг кабачків, 500мл рослинного масла, 300мл оцту 9%, по 200 г часнику і цукру, гіркий перець 1 стручок, 3 ст.л. солі, кріп, петрушка, сіль за смаком.

Як зробити гострий салат з кабачків на зиму. Очистити кабачки і нарізати м'якоть тонкими кружальцями. Викласти в каструлю на дно зелень, потім кабачки, влити олію і оцет, 20 хв проварити після закипання на повільному вогні, покласти стручок перцю, часник, 3 хв проварити, викласти салат в банки і закатати.

Рецепт салату з кабачків з морквою

Знадобиться: 5 кг кабачків, 500 г моркви, 200 мл рослинного масла, 150мл оцту столового, 5 головок часнику, 1 склянка цукру, 3 ст.л. крупної солі, лавровий лист, чорний перець, парасольки кропу.

Як зробити салат з кабачками і морквою. Очистити і нарізати тонкими кружальцями кабачки на крупній тертці потерти моркву, перемішати з кабачками, додати пропущений через прес часник, перець-горошок, лавр, кріп. З'єднати масло з оцтом, цукром і сіллю, залити овочі цією заправкою, перемішати і на годину залишити, поставити на плиту, довести до кипіння, прокип'ятити 10-15хв, розкласти в стерильні банки, закупорити.

Морква в цьому рецепті можна замінити солодким перцем.

Рецепт салату з кабачків в томатному соусі

Знадобиться: 5 кг кабачків, 500мл томатного соусу, 50г солі, по 1 склянці цукру, рослинної олії, очищеного часнику і оцту 9%.

Як приготувати салат з кабачка в томаті. Кабачки з тонкою шкіркою не очищаючи, нарізати кубиками по 1 см, перемішати з цукром, олією і оцтом, томатом, залишити на 10 хв, потім на плиті довести до кипіння, проварити на помірному вогні близько 45 хв, помішуючи, часник, пропущений через прес або дрібно нарізаний, додати за 5 хв до готовності, посолити за смаком. Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки і закупорити стерильними кришками.

Рецепт ніжного салату з кабачків без оцту

Знадобиться: 1 кг кабачків і помідорів, 500 г моркви, 100 г зелені селери і рослинного масла, 50г цукру, 40г солі, 3 г лимонної кислоти.

Як приготувати салат з кабачків без оцту на зиму. Нарізати Кружками помідори, моркву і кабачки, крупно нарізати селеру, все перемішати з маслом, цукром і сіллю, додавши також лимонну кислоту, залишити - повинен виділитися сік. Поставити салат на плиту і довести до кипіння, проварити 15-20 хв, розкласти салат в стерильні банки, закупорити кришками, перевернути і так залишити до охолодження.

Рецепт салату з кабачків з цибулею і перцем

Знадобиться: 4кг кабачків, 1 кг цибулі, 350г томатного соусу або 100 г томат-пасти, 300г цукру, 6-8 солодких перців, 1,5 склянки рослинного масла, 3 ст.л. солі з гіркою, 1 ч. л. оцтової есенції.

Як зробити кабачковий салат. В 1л води розвести томат-пасту або соус, додати цукор, сіль, перемішати. Кабачки нарізати кубиками, залити олією і соусом, перемішати, поставити на плиту і прокип'ятити 10 хв після закипання, покласти довільно дрібно нарізаний перець, кип'ятити ще 10 хв, далі покласти дрібно нарізаний лук, ще 10 хв проварити, прибрати з плити, влити оцет, перемішати, викласти салат в стерилізовані банки, закупорити.

Смачні і корисні салати з кабачків взимку стануть відмінною закускою, яку можна буде подавати як повсякденний, так і святковий стіл.