Салати з огірків на зиму - прості і смачні рецепти

Салати з огірків на зиму роблять багато господинь - ця чудова заготовка потім не раз виручає. У цій статті ми розповімо про прості і дуже смачних варіантах таких салатів, які зможе зробити будь кулінар, в тому числі і без досвіду в консервуванні.

Консервування салатів з цього овоча на зиму - відмінний спосіб його переробки, особливо коли урожай огірків дуже великий. Також можна робити салати і з перезрілих огірків, що просто чудово - адже ніяк інакше в їжу вони не годяться, хіба що з великою натяжкою.

У цій статті ми зібрали рецепти простих і смачних салатів з огірків, які абсолютно неважко буде зробити навіть недосвідченим в плані заготовок кулінарам.

Рецепт салату з огірків з морквою і цибулею на зиму

Інгредієнти:

8кг огірків
300-500г лука
5-6 морквин
1 стакан соняшникової олії
яке вибрати? ми підкажемо
1 стакан оцту 3%
? склянки цукру
1ст.л. солі
лавровий лист
перець-горошок

Спосіб приготування:

Як приготувати салат з огірків на зиму. Нарізати огірки довільно, соломкою нарізати моркву, півкільцями нашаткувати цибулю, з'єднати і перемішати. Для маринаду з'єднати в каструлі масло з оцтом, цукром, сіллю, додати перець і лавр, довести до кипіння, остудити, влити в салат, перемішати, розкласти його по стерилізованим банкам і закупорити стерильними кришками. Стерилізувати банки ємністю 0,5 л - 8хв, 1л - 10-12мін: поставивши їх в каструлю з холодною водою так, щоб вона доходила до плічок банок, довести до кипіння і витримати в киплячій воді зазначений час.

Цей салат можна робити з перестиглих огірків.

Рецепт салату на зиму з перестиглих огірків з часником

Інгредієнти:

1кг огірків перестиглих
1л води
150мл оцту столового
2-3 зубчики часнику
3-8ст.л. цукру
2ст.л. гірчиці
1ст.л. солі
шматочок кореня хрону

Спосіб приготування:

Як зробити салат на зиму з перестиглих огірків. Промити огірки, розрізати, видалити насіння, пересипати сіллю з розрахунку 20г на 1кг огірків, прибрати в холод на 10-12год, злити виділився сік, нарізати огірки на четвертинки, викласти в банки, перекладаючи спеціями - хроном, часником. Для маринаду воду з цукром, оцтом і гірчицею довести до кипіння, залити огірки, поставити банки в киплячу воду і стерилізувати 15-20хв (1л) або 30-35мін (3л).

Рецепт салату на зиму з огірків «Осінній»

Інгредієнти:

3кг огірків
по 1кг солодкого перцю, капусти, помдіоров, моркви та цибулі
500мл масла рослинного
2ст.л. оцту
сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати смачний салат на зиму з огірків. Нарізати всі овочі тонкою соломкою, додати масло, оцет, сіль. Розкласти салат по стерилізованих банках, поставити їх в холодну воду (вона повинна доходити до плічок банок), після закипання протримати банки з салатом в окропі 10-15хв, потім закатати стерильними кришками.

Рецепт «Ластгальского» салату з огірків на зиму

Інгредієнти:

2,5кг огірків
1кг лука
по 100г цукру, оцту 6% і соняшникової олії
1ст.л. крупної солі
мелений коріандр
зелень

Спосіб приготування:

Як приготувати ластгальскій салат на зиму з огірків. Нарізати цибулю і огірки кружками близько 1см завтовшки, розібрати цибулю на кільця, викласти овочі в каструлю, покласти всі залишилися інгредієнти, перемішати, проварити салат 10-15хв - огірки повинні почати змінювати колір. Викласти гарячий салат в стерилізовані банки, щільно трамбуючи, закатати стерильними кришками.

Рецепт маринованого салату з огірків на зиму

Інгредієнти:

10кг огірків
300-500г лука
2ч.л. насіння кмину / кропу
Заливка:
6л води
2л оцту столового
15-20 горошин чорного перцю
2-4 склянки цукру
5-6 ст.л. солі

Спосіб приготування:

Як приготувати маринований салат з огірків на зиму. Нарізати огірки кружками, викласти в емальовану ємність, пересипаючи сіллю, кмином або кропом, перцем меленим і рубаним луком, залишити на 1-2ч, потім розкласти суміш по банках. Для маринаду всі інгредієнти з'єднати і довести до кипіння, залити салат в банках, накрити кришками і стерилізувати банки в киплячій воді 10хв (0,5 л) або 15хв (1л).

Ще один варіант смачного салату з огірків на зиму дивіться в відеорецепти.

Видеорецепт салату з огірків на зиму