Смачні салати з кабачків на зиму: 5 рецептів

Робити салати з кабачків на зиму люблять багато кулінари, це дуже популярна заготівля і, відповідно, її рецептів існує досить багато. У цій статті ми розповімо про п'ять цікавих рецептах салатів з кабачків на зиму - перевірених, надійних і простих.

Чим хороша баночка-інша такої заготовки на поличці? Тим, що в будь-який момент, не витрачаючи часу на приготування, можна насолодитися смачною закускою, яка нагадає про літо і його теплі. Якщо до вас несподівано прийдуть гості, якщо захочеться порадувати присутніх за святковим столом в якесь свято, якщо потрібно смачно нагодувати домашніх в будній день, а готувати або не хочеться, або ніколи - заготовки завжди рятують в такі моменти.

Салати з кабачків здобули величезну популярність завдяки своєму чудовому смаку і простоті приготування. Цю закуску можна без перебільшення назвати однією з найпопулярніших. Ми розповімо про п'ять цікавих варіантах приготування салатів з кабачків на зиму.

Рецепт перший: Салат з кабачків на зиму по-монастирськи

Знадобиться: 4кг кабачків, 2 склянки рослинного масла, по 1кг помідорів, цибулі та болгарського перцю, 3-5ст.л. цукру, 3ст.л. солі, 2ст.л. оцтової кислоти 70%, 1ч.л. чорного перцю меленого.

Як приготувати салат з кабачків на зиму. Використовувати краще невеликі кабачки, з яких не вирізаються насіння, проте й інші варіанти допустимі. Очистити кабачки від шкірки, вичистити, якщо потрібно, серцевину з насінням, нарізати пластинками, викласти в емальовану велику ємність, де салат буде варитися. Кільцями нарізати очищену цибулю, обсмажити на? склянки олії до зарум'янювання, перекласти до кабачків. Довільно нарізати помідори і перець, викласти до кабачків, влити олію, що залишилася, приправити цукром, перцем, сіллю, перемішати, поставити на середній вогонь, довести до кипіння і варити, помішуючи, 40хв після закипання. Заправити салат в кінці варіння оцтом, перемішати, потім ще 5-10хв. Розкласти салат по стерилізованих банках в гарячому вигляді, закатати, догори дном перевернути, укутати, остуджувати в такому положенні. Зберігати цей салат краще в прохолодному місці.

Рецепт другий: Салат на зиму з кабачка з перцем

Знадобиться: 3кг кабачків, 200г цукру, 3-4 солодких перцю, 2 гірких перцю, по 1 голівці часнику, склянці оцту 9% і рослинного масла, 1л томатного соку.

Як приготувати салат з кабачків з перцем на зиму. Перекрутити в м'ясорубці очищені зубчики часнику і обидва види перцю (видаливши з них насіння). Сік налити в каструлю, влити олію, додати перекручені продукти, всипати цукор, підсолити і перемішати, проварити суміш після закипання 30хв на слабкому вогні. Кабачки очистити, нарізати маленькими кубиками, покласти в суміш в каструлі, варити 7-10хв, потім влити в каструлю 1 склянка оцту, проварити ще 5-7мін. Розлити гарячу суміш по стерилізованих банках.

Рецепт третій: Салат з кабачків з огірками на зиму

Знадобиться: по 2кг кабачків та огірків, 500мл рослинного масла, по 1 склянці оцту столового і цукру, по 2ст.л. солі, чорного перцю меленого, гірчиці, пропущеного через прес часнику, зелені петрушки рубаною, подрібненої зелені кропу.

Як приготувати салат з кабачків з огірками. Нарізати кабачки (краще - молоді) часточками або кубиками разом з шкіркою, якщо вона м'яка, так само нарізати огірки. Порубати дрібно петрушку і кріп, змішати з кабачками і огірками, додавши також пресований часник, олія, оцет, гірчицю, перець, сіль, цукор. Перемішаний салат на 1ч залишити щоб він настоявся. Далі салат розкладається по стерилізованих банках і закочується кришками.

Рецепт четвертий: Салат з кабачків з буряком на зиму

Знадобиться: 4кг кабачків, по 2кг буряків і цибулі, 400г цукру, 200мл рослинного масла, 4ст.л. солі, 3ст.л. оцту, 1ч.л. кориці, кілька штук гвоздики, чорний мелений перець.

Як приготувати салат з кабачками і буряком на зиму. Очистити і соломкою нарізати буряк, або потерти на крупній тертці. Очистити кабачки, нарізати кубиками, дрібно порубати цибулю, всі овочі перемішати, додавши корицю, перець і гвоздику. Перемішати масло, цукор, сіль і оцет, влити в салат, перемішати його. Поставити салат на середній вогонь, довести до кипіння, після закипання проварити 20-25хв, потім викласти в банки, стерилізувати в духовці, нагрітій до 180 градусів, 5хв. Укупоріть салат стерильними кришками, перевернути банки догори дном і так залишити до охолодження.

Смачні салати з кабачків на зиму легко готувати, а їсти потім дуже приємно - виділіть час і приготуйте їх! Ну а ще один варіант такого салатику дивіться в відеорецепти.

Видеорецепт салату з кабачків на зиму