Баклажани як головний їстівний символ 2014года - варіанти закусок

Прийдешній рік за східним календарем - це рік синьої дерев'яного коня, тому важливо, щоб на новорічному столі був присутній синій колір. Один з прекрасних варіантів втілити цю ідею - приготувати різні страви з «синенькими», тобто з баклажанами.

Коли мова йде про приготування різних смачних страв з баклажанів - все дуже просто, адже з них виходять просто чудові закуски і другі страви, дуже смачні і апетитні, улюблені багатьма. Рулетики з часником і сиром, фаршировані баклажани, гостренькі закуски - все це багато готують з баклажанів регулярно і з задоволенням. Але ж у Новий рік хочеться чогось зовсім особливого, святкового, урочистого, чи не правда? Саме про таких новорічних страв з баклажанів ми і розповімо.

Рецепт новорічної закуски з баклажанів «хвіст павича»

Знадобиться: баклажани, помідори, огірки, маслини б/к, твердий сир, майонез, борошно, часник, рослинне масло.

Як приготувати святкову закуску «Павиний хвіст». Навскіс нарізати баклажани овальними пластинками товщиною 1см, підсолити, скласти в ємність, поставити зверху вантаж і на 20хв залишити. Потім баклажани промити холодною водою, обваляти в борошні, обсмажити до зарум'янювання на олії з двох сторін. На дрібній тертці потерти сир, очистити і подрібнити часник, з'єднати їх з майонезом, перемішати. Змастити гарячі баклажани сирною масою, викласти на плоске блюдо у вигляді хвоста павича, зверху на кожен баклажан викласти по шматочку таким же чином нарізаного огірка, полукружку помідора і половинки маслин.

Ця дуже проста закуска буде дуже яскраво і красиво виглядати на новорічному столі, а її смак дуже порадує всіх любителів баклажанів.

Рецепт новорічної закуски з баклажанів «Віяло»

Знадобиться: 100 г твердого сиру, 80 г майонезу, по 4 зубчики часнику і середніх помідора, 2 баклажана, по 1 пучку зелені і болгарського перцю, 4 ст.л. рослинного масла, перець, сіль.

Як приготувати закуску віяло з баклажанів. Розрізати кожен навпіл баклажан, надрізати половинки у вигляді віяла, не розрізаючи до кінця, насипати в розрізи сіль, на півгодини залишити, баклажани промити холодною водою. Нарізати Кружками помідори, брусочками - перець, сир - скибочками. Для соусу подрібнити зелень і часник, з'єднати з майонезом, поперчити і посолити, перемішати. Викласти баклажани, растяну у вигляді віяла, на деко, змащене маслом, прошарувати між розрізами помідорами, сиром і перцем, полити зверху соусом, запікати в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.

Подавати таку закуску можна і гарячою, і холодною.

Оформити віяло можна ще в кількох варіантах.

І дорослим і дітям сподобається такий варіант оформлення закуски з баклажанів.

Рецепт новорічної закуски з баклажанів «Гусениця»

Знадобиться: 200 г бринзи, 3-4 зубчики часнику, 1-2 помідори, маслини б/к, баклажан, листя салату, рослинна олія, майонез.

Як приготувати закуску з баклажанів у вигляді гусениці. Нарізати баклажан кухлями, з двох сторін їх обсмажити на олії. 150г сиру потерти, додати подрібнений часник, майонез, перемішати. Нарізати решті сир і помідори гуртками. Застелити плоске блюдо салатними листям, у вигляді башточки викладати один на одного кружечки баклажана, сиру і помідорів, потім цю вежу акуратно перекинути - вийде тулуб гусениці. Зробити мордочку з підстави баклажана, прикрасити гусеницю маслинами, зробити очі і вусики.

З цих інгредієнтів можна приготувати і звичайні башточки з баклажанів, які при красивому оформленні зеленню і, наприклад, майонезом або іншим соусом (відмінно підійде горіховий), теж будуть виглядати дуже ефектно.

Або башточки можна зробити з іншими продуктами.

Рецепт морквяно-баклажанових башточок

Знадобиться: 160мл рослинного масла, 4 баклажана, 3 зубчики часнику, 2-3 моркви, 2 помідора, 1 цибулина, 1 пучок кропу, петрушка, перець, сіль, майонез.

Як приготувати новорічну закуску башточки з баклажанів. Нарізати баклажани кільцями, обсмажити на половині масла. На крупній тертці потерти моркву, подрібнити часник і цибулю. Обшпарити помідори, зняти шкірку, подрібнити. Обсмажити цибулю з морквою і часником на маслі, поперчити і посолити, додати рубаний кріп і помідори, тушкувати 15 хв. Викладати гуртки баклажанів, чергуючи з приготовленої начинкою, в три шари. Полити закуску тонкою цівкою майонезу, прикрасити зеленню.

Якщо ви просто хочете прикрасити баклажаном стіл, то можна зробити з нього таку черепашку: просто розріжте навпіл баклажан і вирізати гострим ножем візерунок як на фото, ніжки черепашки і голову зробіть із маринованих огірочків, не забудьте змастити надрізи на «панцирі» соком лимона, інакше вони потемніють.

Завжди раді гості і звичайним баклажанным рулетикам, які надихають своїм смаком всіх, хто любить цей овоч.

Прекрасний варіант - оформити рулети з баклажанів у вигляді новорічних свічок: просто зробіть звичайні рулетики і поставте їх на блюдо вертикально, прикрасити зернами граната, мигдалем і зеленню.