Рецепт біфштекса з яйцем

З вирізки під прямим кутом нарізають біфштекс товщиною 20-30 мм, злегка відбивають, посипають сіллю, перцем.

Смажать біфштекс на сковороді з розігрітим жиром. Як тільки утвориться скоринка, нагрів зменшують і доводять м'ясо до готовності. Готовність визначають проколом вилки - виділяється при цьому сік повинен бути прозорим. За бажанням можна приготувати біфштекс з кров'ю - тоді сік буде червоного кольору, або біфштекс полупрожаренний - так щоб у центрі м'ясо залишалося рожевим (при натисканні з нього виділяється рожевий сік).

На розпечену сковороду з маргарином випускають яйця і смажать яєчню. Солять тільки білок, жовток можна посипати перцем.

Корінь хрону очищають і натирають на великій тертці або стругають гострим ножем довгими тонкими смужками.

При подачі біфштекс укладають на тарілку, поливають м'ясним Сочка, гарнірують смаженою картоплею, помідорами і строганим хроном. Зверху на біфштекс кладуть смажене яйце. Оформляють гілочкою зелені.