Паска

Спочатку потрібно зробити опару: в 0,5 склянки гарячого молока додайте 100 г борошна і швидко перемішуйте дерев'яною ложкою, поки не отримаєте еластичну масу. Потім в 0,5 склянки вже теплого молока додайте 100г борошна і додайте дріжджі, залиште на 10-15 хвилин. Далі обидві суміші потрібно з'єднати, накрити і залишити на 1-2 години, щоб тісто піднялося. Тепер можна приготувати «заливку». Жовтки, сіль і цукор зітріть в однорідну масу, збийте до біла. Половину «заливки» додайте в дріжджову суміш, яка повинна вже була підійди, насипте зверху 250 г борошна і залиште на годину.

Минула година.

Додайте залишилася частина «заливки» і ще 500 г борошна, заважайте до тих пір, поки тісто не буде отлипать від рук. Тепер тісто готове. Поступово додайте в нього розтоплене вершкове масло і перемішайте. Полийте коньяком, посипте прянощами. Залиште тісто на якийсь час, щоб воно підійшло. Після збільшення тесту, потрібно посипати його 2/3 всього родзинок і цукатами, попередньо обваляти їх у борошні. Дайте тісту підійти втретє. Коли тісто піднялося, потрібно його розділити і розкласти по формам (до половини), посипати залишилися родзинками, цукатами і дати тісту підійти на 2/3 форми. Поставте духовку прогріватися на невеликому вогні. Після того, як духовка прогріється, помажте тісто яєчним жовтком і поставте в піч. Через 45 хвилин у вас на столі буде красуватися чудовий паску!

Обговорити на форумі