Оливковий хліб

Злийте з маслин рідина, в якій вони були законсервовані, розріжте кожну маслину навпіл і залийте їх холодною водою так, щоб вона повністю покривала маслини. Залиште маслини у воді на 20-60 хвилин, щоб видалити з них надлишкову сіль. Злийте воду, обсушити маслини.

З'єднайте в ємності борошно і цукор. Додайте дріжджі, теплу воду і сіль, розмішайте масу за допомогою міксера, поставивши його на мінімальну швидкість і використовуючи спеціальні насадки для замішування тіста. Збивайте протягом 8-10 хвилин, поки тісто не стане гладким і пружним.

Вилийте тісто у змащену невеликою кількістю рослинного масла велику ємність, накрийте ємність вологим рушником і поставте в тепле місце, щоб тісто підійшло. Для того щоб воно збільшилося в об'ємі в два рази, потрібно близько 30 хвилин. Додайте до підійшов тесту підготовлені сухі маслини. Перемішуйте тісто обережно, м'яко згинаючи його руками. Маслини повинні рівномірно розподілитися по всьому тесту. Знову накрийте тісто і залиште ще на 30 хвилин.

Викладіть тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню і вимісити тісто в тугий гладкий кулю. Швом, який залишився на тесті після вимішування, укладіть вниз, накрийте тісто рушником і залиште на 15 хвилин.

Для подальшого формування хліба, розтягніть його в квадратний пласт, складіть його навпіл і добре защипайте краю. Одержаний прямокутник знову складіть навпіл, тепер вузькими сторонами один до одного, щоб вийшов квадрат, і знову защипайте краї тіста. Укладіть тісто в круглу ємність, стінки якої посипані борошном, шви тесту повинні дивитися в дно ємності або упиратися в її бічні внутрішні поверхні. Накрийте тісто чистим рушником. Залиште тісто приблизно на годину, щоб воно ще підійшло.

В цей час розігрійте духовку до 220С. Форму для випічки вистелити пергаментним папером. Підійшло тісто викладіть у форму швом вниз. Пензликом злегка змочіть поверхню тіста водою. На верхівці зробіть ножем невеликий хрестоподібний надріз. Запікайте хліб до коричневої скоринки, близько 25-30 хвилин. Остудіть хліб на решітці, після чого подавайте до столу.