Паска шафранний

Великдень вважається найважливішим святом з усіх православних свят. Напевно, тому, що саме Великдень завершує багатоденний піст, під час якого на столі повинні бути лише пісні страви. Готується на Великдень, звичайно ж, паска. Різноманітність рецептів для приготування паски просто величезна. Один з них допоможе приготувати паску шафранний. Отже, залишимо позаду пісні страви, починаємо розговлятися!

Для того, щоб спекти два великих паски, виконуємо наступні дії і дотримуємося пропорції інгредієнтів. Розводимо 50г дріжджів злегка підігрітою ? склянки вершків, додаємо 2 склянки борошна (всього знадобиться 6 склянок) і ставимо опару. Після того, як опара прийшла в готовність, в неї слід додати 15 яєчних жовтків, попередньо розтерті з однією склянкою цукрового піску і 400 грамами вершкового масла, також додаємо по половинці склянки родзинок, горіхів, цукатів, подрібнені 10 зерен кардамону, один мускатний горіх і залишки просіяного борошна. Для того, щоб Паска наповнилася пахощами шафрану, в опару, з якої буде зроблений паску, не забуваємо додати приготовану шафранний настоянку, 1-2 чайні ложки. Замішуємо тісто і залишаємо в спокої на дві години для бродіння. Після цього додаємо в тісто збиті до стану піни 15 яєчних білків, акуратно перемішуємо і викладаємо тісто у форми, попередньо змазані маслом, посипати борошном або панірувальними сухарями. Тісто потрібно викладати так, щоб воно зайняло не більше половини обсягу форм. Потім потрібно дозволити тісту піднятися так, щоб воно зайняло ? обсягу формочок і ставимо наші запашні паски випікатися при температурі 200-210 С на 45 хвилин. Дотримуючись канонів випічки, по кухні не ходимо, щоб наше тісто піднялося, як слід і паски були пишні і красиві.

Пісні страви, якими харчувалися під час посту, вже трохи приїлися і Великдень дарує подвійно святковий настрій, дозволяючи вдосталь насолодитися ароматними, посипаними цукровою пудрою або покритими глазур'ю, прикрашеної мармеладом, пасками.