Індичка відварна з соусом

Підготовлену тушку нарізати на порційні шматки, покласти в киплячу воду, варити на слабкому вогні до повної готовності (від 1 до 3 годин залежно від віку птиці), знімаючи піну. Сіль, коріння, цибулю додати приблизно за півгодини до закінчення варіння. Готове м'ясо викласти на блюдо і полити бульйоном. Окремо подати соус.

Для соусу: прогріти муку в маслі або пташиному жирі, потім додати 3-4 склянки бульйону, проварити або приправити вершками, змішати з рубаною зеленню. Гарнірувати відвареною рисом, картоплею або макаронами, картопляним пюре, тушкованою морквою та горохом, відвареної квасолею, кольоровою капустою або стручками паприки. Окремо подати салат із сирих овочів.