Індичка, зварена з овочами

М'ясо індички нарізати на порційні шматки, покласти в киплячу воду. Зняти піну і приблизно за 45 хвилин до закінчення варіння покласти в цю каструлю очищені і нарізані на рівні шматочки овочі, посолити і варити до повної готовності. Якщо птах молода, то овочі і сіль додати відразу після зняття піни, а м'ясо, як тільки воно стане м'яким, вийняти.

Коли будуть готові овочі, викласти їх групами на блюдо і полити невеликою кількістю бульйону, посипати рубаним кропом або зеленню петрушки. Бульйон подати в соуснику, можна приготувати також більш густий соус з борошном. На гарнір подати салат із сирих овочів.