4 Рецепта ескалопи з свинини для свята або вечері

Є такі страви, які і у звичайний день можна приготувати, сильно не напружуючись, і на святковий стіл подати, де вони припадуть до місця завдяки своєму благородному смаку і вигляду. Одне з таких блюд - ескалоп.

Приготування ескалопи - завдання нескладне, і навіть якщо ви ніколи його не готували, побоюватися нічого. Будь-який із запропонованих у цій підбірці рецептів підходить для приготування ескалопи як для звичайної вечері, так і для святкового столу.

Рецепт перший: Листковий ескалоп з свинини

Знадобиться: 600 г свинини, 1 яйце, 2 ст.л. олії, 1 ст.л. молока, борошно, перець, сіль, начинка - 1 яєчний жовток, 1 ст.л. тертого сиру, майонезу і столової гірчиці.

Як приготувати листковий ескалоп. Поперек волокон свинину нарізати на шматочки по 8-10мм, потім трохи відбити і натерти перцем і сіллю. У кожному шматочку зробити поздовжній розріз і нафарширувати ескалопи начинкою (жовток розтерти з гірчицею, додати майонез і тертий сир, перемішати). Яйце збити з молоком, вмочити ескалопи, потім запанірувати їх в борошні, викласти на сковороду з розпеченим масло і смажити з двох сторін до готовності.

Найкращий варіант для ескалопи з свинини - це задня частина, вирізка або корейка, що відрізняються соковитістю і ніжністю.

Подавати ескалопи можна з смаженою або відварною картоплею, салатами, овочами - загалом, гарніри можуть бути самими різними, в залежності від випадку. Якщо страва готується для святкової трапези, краще вибирати овочі, а для повсякденного підійдуть рис, гречка і т.д.

Рецепт другий: Ескалоп пряний з свинини

Знадобиться: 4 свинячих ескалопи, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. бальзамічного оцту і солодкої червоної паприки, прованські трави, суміш перців.

Як приготувати пікантний ескалоп. Змішати прянощі, оцет і соєвий соус, замаринувати шматочки свинини в цьому соусі на годину. Після маринування відразу викласти м'ясо на розігріту з маслом сковороду, обсмажувати 2-3 хв з кожної сторони або до готовності.

Виглядати привабливіше ескалопи будуть, якщо посмажити їх на сковороді-гриль - на м'ясі залишиться красива сіточка.

Рецепт третій: Ескалоп запечений

Знадобиться: 80г тертого твердого сиру, 70 г панірувальних сухарів, 4 ескалопи з свинини, 2 зубчики часнику, 1 яєчний жовток, 3 ст.л. рослинного масла, спеції, зелень.

Як приготувати запечену ескалоп. З невеликою кількістю олії на сковороді обсмажити ескалопи до рум'яної скоринки. Перемішати сир з маслом, сухарями, подрібненим часником, рубаною зеленню, жовтком. Ескалопи викласти у форму для запікання і зверху покрити приготованою сумішшю. Готувати в розігрітій до 200градусов духовці 10хв або до готовності.

Ну а наостанок - найцікавіший рецепт, який сподобається всім, хто любить поєднувати м'ясо з фруктами.

Рецепт четвертий: Ескалоп з свинини з ананасом

Знадобиться: 100 г винограду, 2 свинячих ескалопи, 1 ананас, по ? склянки сметани і родзинок, 5 ст.л. рослинного масла, чорний перець, сіль.

Як приготувати ескалоп з фруктами. Промити м'ясо відбити, натерти перцем і сіллю, обмазати рослинним маслом і з двох боків обсмажити на решітці розігрітій духовки (поставити під грати деко щоб на нього стікав сік) до зарум'янювання, періодично змащуючи маслом. Нарізати кубиками ананас, промитий ізюм обсушити, відокремити виноградинки від кисті. М'ясо викласти на тарілки, зверху викласти виноград, родзинки і ананас, полити сметаною і подати блюдо гарячим.

Краще всього на гарнір підійде розсипчастий рис.