М'ясний стейк: 6 святкових рецептів

Як ні крути, а одним з найпопулярніших м'ясних страв був, є і, напевно, завжди буде стейк. Простий шматочок м'яса, замаринований в приправах і обсмажений - що може бути простіше і смачніше? Стейк підходить і в якості гарячого на урочистий стіл, а ми розповімо, як його приготувати, щоб було не тільки смачно, але і по-святковому.

Звичайно, кожна господиня намагається подавати на святковий стіл тільки перевірені страви, щоб уникнути неприємних сюрпризів, але, погодьтеся: навряд чи кожен другий пробував яловичий стейк з виноградно-грибним соусом? Але ж це дійсно смачно! Тому відповідаючи на питання: як по-святковому приготувати стейк, головне, що можна порекомендувати - знайти оригінальний, яскравий і цікавий рецепт з простих звичних інгредієнтів і з тим їх поєднанням, яке здасться вам хорошим, випробувати його перед святом і на стіл подавати вже з повною впевненістю, що буде смачно.

Ну а ми розповімо про декілька таких рецептах, будь-який з яких легко зможуть випробувати в приготуванні навіть не надто досвідчені кулінари.

Рецепт перший: Стейк-гриль з імбиром, апельсином і часником

Знадобиться: 1кг яловичих стейків, 2 апельсина (сік), 2 зубчики часнику, 1 ст.л. тертого на дрібній тертці імбиру.

Як приготувати яловичі стейки з апельсином та імбиром. Зробити на кожному стейке один неглибокий хрестоподібний надріз з двох сторін. Перемішати імбир з половиною апельсинового соку і пропущеним через прес часником, викласти в маринад стейки і на ніч прибрати в холод. На середньому вогні розігріти сковороду-гриль або духовку з функцією гриля, змастити маслом грати, викласти стейки і обсмажувати по 6-10мін з кожного боку. Перед подачею стейки полити підігрітим залишилися апельсиновим соком.

Рецепт другий: Стейк в кунжуті з розмарином

Знадобиться: 500г нежирної яловичини / телятини, 100г кунжуту, 1 яйце, розмарин, чорний перець, сіль.

Як приготувати стейк в кунжуті з розмарином. Шматок м'яса підготувати, видаливши плівки, натерти сушеним або свіжим розмарином, поперчити, прибрати на ніч у холод. Перед приготуванням прибрати з м'яса старий розмарин, нарізати на стейки, відбити їх і натерти свіжим розмарином і сіллю. В одну тарілку плоску висипати кунжут, в другу глибоку розбити яйце і збити його. Вмочати стейки в яйце, панірувати в кунжуті і обсмажувати до готовності на сковороді.

Рецепт третій: Свинячі стейки в кисло-солодкому соусі

Знадобиться: 100мл коньяку, 2 стейка свинячих, 2 зубчики часнику, по? лимона і лайма, 1 зелений перець-чилі, 1 ст.л. світлого меду, 1 ч.л. тертого імбиру, оливкова олія, сіль.

Як приготувати стейки зі свинини в кисло-солодкому соусі. Зробити ножем з двох сторін на кожному стейке неглибокі надрізи у вигляді сіточки, натерти подрібненим часником, полити соками лайма і лимона, на 40хв залишити для маринування. Злегка обсмажити м'ясо на оливковій олії. Що залишився маринад перемішати з медом, імбиром, коньяком, подрібненим чилі (без насіння, інакше буде дуже гостро), соком, що залишився після смаження стейків, довести цю суміш до кипіння. Викласти стейки в форму для запікання, посолити, полити приготованим соусом, накрити нещільно фольгою, запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25хв.

Рецепт четвертий: Стейки в апельсиновому конфітюри

Знадобиться: 4 стейка по 125г зі свинини або яловичини, 115мл апельсинового конфітюру, 4 ч.л. оцту яблучного, 2 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч.л. імбиру тертого.
Як приготувати стейки в апельсиновому конфітюри. Натерти стейки перцем. Перемішати конфітюр з імбиром і оцтом. Стейки обсмажити на грилі по 7 хв з кожного боку, поливаючи періодично приготовленою сумішшю з конфітюром.

Рецепт п'ятий: Стейки в кавовій паніровці

Знадобиться: 700-800г телятини, 30-40 г меленої кави, сухий розмарин, рослинне масло, перець, сіль, для соусу - 200г базиліка, 100г сиру пармезан, 50г очищених кедрових горішків, 2 зубчики часнику і 0,5 склянки оливкової олії.

Як приготувати стейки з телятини в кавовій паніровці. Нарізати м'ясо поперек волокон на стейки по 1-1,5див товщиною, з двох сторін відбити, натерти перцем і сіллю. Перемішати мелену каву, розмарин, натерти стейки. Звичайну або сковороду-гриль розжарити з рослинним маслом, обсмажити стейки з кожного боку до зарум'янювання і готовності. Для соусу всі інгредієнти подрібнити і змішати в блендері - він повинен вийти густим. Полити соусом стейки при подачі.

Рецепт шостий: Стейки в виноградно-грибному соусі

Знадобиться: 600г яловичих стейків, 200г грибів, 150мл яловичого бульйону, 100г червоного винограду, 70мл вина сухого червоного, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 2 ст.л. оливкового масла, чебрець, чебрець, чорний перець, сіль.

Як приготувати стейки з виноградно-грибним соусом. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії 10-12 хв під кришкою, додати подрібнений часник і нарізані крупно гриби, смажити ще 5 хв. Влити повільно в сковороду червоне вино і бульйон, посилити вогонь, довести до кипіння, 6 хв проварити без кришки, всипати виноград, чебрець, перемішати. Натерти стейки перцем і сіллю, викласти у змащену маслом форму або на решітку духовки і запекти до готовності. Підвал, поливаючи приготованим соусом.

Візьміть будь-який з рецептів стейка на замітку, і ваші близькі неодмінно оцінять приготоване по вищому розряду м'ясне блюдо, на яке ви витратите зовсім небагато часу і сил!