Пісні горохові супи: смачно харчуємося навіть у піст

Гряде Великий Піст, який щорічно проходить з 3 березня по 19 квітня, і тим, хто з цим явищем мало знаком, здається, що дотримуватися його просто неможливо - що це голодний пайок, під час якого нічого не можна. Однак ті, хто постять, знають - навіть пісна їжа може бути дуже смачною! Для всіх, хто постить або хоче спробувати постити, а також дотримується вегетаріанства - добірка смачних пісних горохових супчиків.

Так, безумовно, фаворитом серед горохових супів є варіант з копченостями, однак це не означає, що всі інші варіанти такого супчика несмачні! Спробуйте приготувати пісний гороховий суп по запропонованим в цій статті рецептам, і зможете переконатися в тому, що піст - це не каторга, а гороховий суп без копченостей або м'яса - не покарання.

Головне в гороховому супі - це навар, який виходить завдяки гороху і картоплі, саме він зробить ваш супчик смачним без м'яса і копченостей. Ще одна тонкість, завдяки якій гороховий суп вийде смачним в пісному варіанті - овочевий бульйон: перш, ніж варити горох, зваріть на овочах хороший бульйон (використовуючи морква, селера і інші наявні ароматні коріння), додавши до них спеції. Застосовуючи обидві ці хитрощі, можна приготувати такий смачний пісний супчик, що його буде дуже важко називати словом пісний, значення якого трансформувалося з поняття, яке характеризує просто пісну їжу, яку їдять у піст, в поняття, що відноситься до неапетитним і несмачним блюдам.

Рецепт простого пісного горохового супу

Знадобиться: 200г гороху цілого сухого, 5 горошин запашного перцю, 4 бульби картоплі, 3 лаврових листки, по 2 цибулини і зубчику часнику, 1 морква, 2 ст.л. борошна пшеничного, 1 ст.л. солі.

Як приготувати простий пісний гороховий суп. На ніч залити холодною водою горох, попередньо промивши його проточною водою. Налити воду в каструлю 3л, покласти 1 цілу очищену цибулину (з хвостиком - не зрізайте його), половинку моркви, нарізану шматочками, лавр і запашний перець, довести до кипіння і півгодини проварити на повільному вогні. Нарізати брусочками картопля, разом з горохом (воду з нього злити) додати в суп, довести до кипіння, прибираючи піну проварити 20хв. Цибулю дрібно нарізати, залишилася моркву потерти на дрібній тертці, обсмажити їх на сковороді з маслом (можна і без масла - з водою), до м'якості (можна додати томат-пасту). На сухій чистій сковороді прожарити борошно до легкого потемніння 3-4хв. Поступово порціями додати борошно в суп при постійному помішуванні, покласти овочеву зажарку, додати пропущений через прес часник, 10хв проварити, посоливши, прибрати суп з плити, дати настоятися 20хв перед подачею, посипати зеленню.

Такий простий і смачний супчик сподобається всім, хто любить горох. Він дуже добре підходить не тільки для пісного, а й для дієтичного харчування тих, хто хоче схуднути або стежить за своєю вагою, однак майте на увазі - ввечері їм краще не вечеряти, т.к. бобові важко перетравлюються і можуть викликати невеликі розлади кишечника. Краще їсти горохові супи на обід або полудень. Ну а ми перейдемо до наступного рецептом - пісного супу-пюре з гороху, дуже апетитного і цікавого.

Рецепт пісного горохового супу-пюре

Знадобиться: 1,5 л води, по 1 моркви, цибулині та склянці гороху,? кореня петрушки, 1/8 кореня селери, 2 ст.л. рослинного масла, коріандр мелений, кріп, сіль.

Як приготувати пісний гороховий суп-пюре. У холодній воді на 5-6ч замочити горох, промивши його. Нарізати коріння селери і петрушки соломкою не надто тонко, залити горох свіжою водою, покласти соломку коріння і поставити варитися, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального, проварити до готовності гороху. Моркву і цибулю очистити, пасерувати на олії до м'якості. В суп до готового гороху додати зажарку з цибулі та моркви, проварити 5хв і прибрати з вогню, дати супу трохи охолонути, пюрировать його блендером, перелити назад в каструлю, підсолити, довести до кипіння, прибрати з плити. Подавати суп, посипавши коріандром і кропом, з грінками.

Супи-пюре стають у нас все популярнішим, тому як дуже апетитні і смачні. Спробуйте приготувати такий варіант пісного горохового супу, і вам обов'язково сподобається!

Наступний варіант пісного супчику з гороху цікавий тим, що в рецепті - достаток спецій, що робить його цікавим для прихильників яскравого смаку.

Рецепт пікантного горохового супу (пісного)

Знадобиться: 900мл води, 2/3 склянки гороху колотого, 2 ст.л. рослинного масла, 2 ч.л. тертого імбиру свіжого, по 1 ч.л. солі і сухої зелені петрушки / кінзи, по 0,5 ч.л. насіння кмину, куркуми, насіння коріандру, чорного меленого перцю / суміші перців / кайенского перцю.

Як приготувати пісний пікантний гороховий суп. Горох промити проточною водою, потім залити на 5ч холодною водою. У каструлю налити воду, поставити на плиту, довести до кипіння, викласти промитий після замочування горох,? ст.л. рослинного масла, куркуму, перемішати, довести на сильному вогні до кипіння, зменшити вогонь, під кришкою варити до готовності гороху. За 5-10хв до закінчення варіння супу на толстодонной сковороді без олії підсмажити кмин і коріандр на слабкому вогні до потемніння, потім в ступці їх роздробити ще гарячими. На олії, обсмажити тертий імбир, додати через 30сек мелений перець, потім подрібнені кмин з коріандром, перемішати, прогріти. Додати в суп вміст сковороди - спеції, підсолити, заправити його сухою зеленню, перемішати, вогонь вимкнути, під кришкою дати супу настоятися 10хв перед подачею.

Суп виходить дуже ароматним, з насиченим яскравим смаком. Можна приготувати схожий варіант, але у вигляді супу-пюре.

Рецепт пісного пікантного горохового супу-пюре

Знадобиться: 500г гороху, по 1 свіжому помідору, цибулині і моркви, 3 зубчики часнику, 3-4 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. тертого кореня імбиру, 1 ч.л. куркуми меленої, зелень рубана за смаком, сіль.

Як приготувати пісний пікантний гороховий суп-пюре. Промити і залити цілий горох холодною водою мінімум на 5ч, подрібнений - на 3-4ч. Промити горох після вимочування, залити новою водою і поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, зняти піну, зменшити до мінімального вогонь, проварити близько 1,5ч до готовності, помішуючи. Цибулю подрібнити, потерти на крупній тертці моркву, нарізати дрібним кубиком помідор, знявши шкірку, часник пропустити через прес. Розігріти сковороду з маслом, викласти цибулю, обсмажити до зарум'янювання, додати моркву, помідор, часник, імбир і куркуму, смажити на слабкому вогні, помішуючи, до м'якості моркви. Викласти приготовлену пассеровку в суп, проварити 5хв, прибрати каструлю з плити, остудити трохи, пюрировать суп блендером, знову поставити на вогонь і довести майже до кипіння, підсолити, не кип'ятити, відразу прибрати з вогню. Подавати суп з рубаною зеленню.

Готуйте смачні, апетитні і легкі пісні горохові супчики і харчуйтеся із задоволенням і користю для здоров'я!